焖猪蹄的家常做法？

一、焖猪蹄的家常做法？

食材：猪蹄

辅料：大蒜、葱白、生姜、葱花

调料：冰糖、生抽、老抽、食盐、啤酒

【啤酒焖猪蹄】—— 肥而不腻

1.下面开始准备食材

首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛，破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成金黄色就可以了，取出来用清水刷洗干净。

把处理好的猪蹄从中间劈开，再剁成均匀小块。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，切成薄片备用。

准备葱白一段，划开切成碎粒备用。

准备生姜一块，切成菱形片，全部放在一起备用。

3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水，水烧开后倒入猪蹄焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净沥水备用，猪蹄用凉水冲洗吃起来更加脆嫩有弹性。

4.下面开始烹饪

锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时倒入猪蹄，快速颠锅翻炒给猪蹄上色。

颜色翻炒均匀以后，淋入一点明油翻炒几下，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味，再加入生抽10克提鲜，如果颜色不够红润的话再淋入一点老抽调色。

然后倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄，颜色和味道更加均匀，开大火烧开以后，转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了。

一个小时以后，掀开锅盖加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汤汁基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。

二、焖猪蹄的家常做法大全？

用料

猪蹄2个，油5克，葱姜蒜30克，八角3个，花椒3克，香叶3片，小茴香3克这盐5克，料酒20克老抽5克，耗油15克，白胡椒粉5克，冰糖20克水淀粉10克，香油3克

红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

步骤 2

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

步骤 3

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

步骤 4

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片，炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

步骤 5

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

步骤 6

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

步骤 7

这道红焖猪蹄就做好了。

三、黄豆焖猪蹄的家常做法？

主料

猪蹄：适量 黄豆：适量

辅料

生姜：少量 八角：三四个

桂皮：一片 干尖椒：少量

老抽，：一小勺 盐：两勺

豆瓣酱：一大勺 葱花：少量

鸡精：少量 −

收起

做法步骤

1. 猪蹄去毛，刮干净，切块

2. 黄豆用温水泡发

3. 生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

4. 一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生

5. 捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

6. .倒半锅油，烧热

7. 油温至八成热时下入猪蹄炸制

8. 炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

9. 锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

10. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

11. 倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

12. 打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

13. 煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊

四、黄焖猪蹄的家常做法？

步骤：

将猪蹄洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

热锅冷油，加入姜片和葱段炒香。

加入焯水后的猪蹄块，炒至表面微黄。

加入适量的料酒，炒匀。

加入适量的黄酱，炒匀。

加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。

加入足够的清水，没过猪蹄块，加入适量的花椒和干辣椒。

大火煮沸后转小火，炖煮40-50分钟，直到猪蹄变得软烂入味。

最后，根据个人口味调整盐和糖的用量。

五、啤酒焖猪蹄的家常做法？

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

啤酒焖猪蹄的做法

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可

六、鳗鱼干焖猪蹄的家常做法？

食材：鳗鱼干50克，猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴

料包材料：茴香1瓣，桂皮1小片，香叶1片，花椒5颗，小茴香8颗

做法

1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

3、砍开成两半的猪蹄。

4、把两半再一砍为二，砍成4半。

5、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

6、凉水放入猪蹄、一大片姜（压碎），再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。料包里放入所有料包材料包好，放入压力锅中；再放入红枣、花生和砍成块的玉米；山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

8、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

七、炒青菜焖猪蹄的家常做法？

把指甲一批次洗干净焯水，然后放在锅里用少许油炒一下，再放生菜，老车料酒加水盖上盖烧30分钟，再加糖味精再烧烧分钟放点五香八角就可以

八、王刚黄豆焖猪蹄的家常做法？

 王刚黄豆焖猪蹄的家常做法

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。

九、焖猪蹄怎么做好吃，芋头焖猪蹄的家常做法？

食材

主料

猪蹄

350g

芋头

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

4根

姜

3片

蒜

2瓣

豆瓣酱

1勺

鸡精

适量

步骤

1.材料备好

2.姜切片，蒜切几下，葱白切几下

3.坐锅爆香葱姜蒜

4.猪蹄绰水后洗干净后下锅翻炒一分钟

5.加入处理好的小芋头一起翻炒几下

6.加入适量的清水

7.烧开后放点盐调味

8.放点生抽上色均匀

9.放豆瓣酱一勺，然后翻炒均匀

10.把这些倒入高压锅里煮至上汽后转小火慢炖15分钟

11.15分钟后打开汁收的差不多了。来点鸡精下去

12.撒点葱花就装盘子了

十、猪蹄的做法，醋焖猪蹄怎么做好吃，醋焖猪蹄的家常做法？

主料：猪蹄1000克，姜20克，草果1个，陈皮5克，香叶3克，桂皮3克

辅料：油，盐，陈醋1碗，老抽，生抽，鸡粉，酒，红糖

步骤：

1.猪蹄煮出血沫，捞起待用

2.热锅，下油爆香姜、葱

3.下猪蹄桂皮香叶陈皮炒香

4.下陈醋、酱油、老抽、酒翻炒均匀

5.加入适量的水

6.中火煮沸后转小火焖煮1.5小时左右

7.加入红糖

8.再煮15分钟即可食 用