酥炸龙利鱼柳怎么做好吃？

一、酥炸龙利鱼柳怎么做好吃？

调味料(一小勺=5ml)：

a 玉米淀粉25克

蛋白25克

胡椒粉适量

糖1小勺

香油1小勺

米酒1小勺

盐1/4小勺

水2小勺(10ml）

b 脆酥粉100克（低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺）

水110克

这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，

同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。

ｃ椒盐（花椒粉＋盐拌匀）

做法：

1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。

2、把调味料a放在碗内拌匀。

3、切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。

4、把调味料b的粉类放在一起拌匀。

5、加入110克水调成脆酥粉糊。

6、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。

7、放入150度的油锅中炸至金黄色。

8、出锅沥干油，搭配椒盐同食即可。

二、面包糠怎么用

面包糠用于包裹油炸食品表面。

比如：炸鸡柳

材料：

鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉， 面包糠， 蛋清，面粉50g

做法：

1、鸡肉洗干净，切成小条。不能太厚，不然炸的时候不易熟。

2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。

3、将腌过的鸡柳，依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。

4：蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。

5：热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用。

三、鱼有几种吃饭？那种比较好吃？

清蒸，红烧，醋溜，油炸，凉拌，清沌，水煮鱼。根据个人口味选择卅

四、凉拌鱼皮是什么鱼？

饭店凉拌鱼皮是真的吗？如果是真的，是什么鱼皮？

实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。

散装鲜鱼皮：在南方的菜市场、海鲜批发市场，大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮，种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼皮……

纯鱼肉主要是出售给专门做“鱼副产品”的商贩，用于制作鱼丸、鱼饺、鱼饼等等。也有的纯鱼肉是被个体户购买了，所以就有了鲜鱼皮！

2、包装冻鱼皮：这种鱼皮的种类就多了，不过呢！一般是以“巴沙鱼”皮为主！

巴沙鱼的原产地在越南，当地人叫做“卡巴沙”。

巴沙鱼无论是生存能力，还是繁殖速度，都甚是强悍，所以产量很多，价格低廉。在我们国内，巴鲨鱼遭到不少人嫌弃，怎么办呢？好解决啊！把巴鲨鱼去皮，取肉假冒成高价的“龙利鱼”、“鳕鱼”……