川菜特色菜酱肉丝怎么做？

一、川菜特色菜酱肉丝怎么做？

酱肉丝做法： ①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。 ②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。 ③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。(责任编辑：美食粉丝团)

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二、儿菜炒花肉的做法是什么？

用料：儿菜500克、五花肉300克、木耳30克、橄榄油10克、姜末、葱末少许、盐5克、胡椒粉1勺

做法：1、儿菜洗净切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜末，中小火煸炒肉片至变色发白 2、加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒5分钟 3、最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可 小贴士：1、儿菜本身就很鲜美，搭配橄榄油和五花肉，味道十分香浓，所以不需要再加味精或鸡粉等其它的合成调味料了。2、猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的口感。

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三、榨菜肉丝怎么炒?

【主料】

猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，榨菜75克。

【调料】

大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克，汤适量。

【作法】

(1) 肉、姜、葱、榨菜(洗去辣椒)均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。

(2) 用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。

(3) 炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下榨菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。

【特点】

鲜香可口，榨菜脆，肉丝嫩。

四、罗宋汤怎么做(简单罗宋汤的做法)

简单罗宋汤的两种做法如下：

做法一： 材料：卷心菜半颗、土豆两三颗、西红柿两三个、洋葱一个、牛肉适量、番茄酱适量、盐、味精、糖适量，牛奶或奶信橡油适量。 步骤： 1. 将牛肉洗净，冷水下锅煮沸去浮沫后，小火煮约半小时或更久，也可使用已煮熟的白切牛肉。 2. 土豆、西红柿洗净去皮切片，卷心菜切块，洋葱切丝备用。 3. 将蔬菜一一煸炒至半熟。 4. 将肉类与蔬菜一起放入锅中，加入番茄酱、盐、糖和牛肉汤。大火煮沸后转小火，直至土豆酥软。 5. 加入牛奶与味精调味。

做法迟行二： 材料：牛腩或牛肉适量、番茄适量、土豆一个、洋葱一个及其他喜欢的蔬菜如胡萝卜等。 步骤： 1. 牛肉处理干净后切块，汆水去浮沫并洗净。 2. 番茄洗净剥皮切块备用。 3. 锅中放食用油，将番茄炒软。 4. 将牛肉放入炖锅中，加水和生姜等调料，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮一个小时左右。 5. 加入洋葱片、土豆块和炒软的番茄继续炖煮。 6. 炖至土豆绵软后，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜即可。

小贴士：制作罗宋汤时，可根据个人滑旦旁口味添加喜欢的蔬菜和调味料。牛肉是提供蛋白质和能量的关键食材，而蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和营养素。

五、有哪些好吃又简单的肉菜教程推荐？

好吃又简单的肉菜教程有很多，这里为您推荐几个经典的做法，让您在家就能轻松做出美味的肉类菜肴。

一、 红烧肉

红烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，肥而不腻，甜中带咸，香气四溢。

材料：五花肉500克，老抽、生抽各适量，糖3大勺，姜几片，料酒适量，八角2颗，香叶2片，葱一根。

步骤：

五花肉切块，用开水焯水去血沫。

锅中放少量油，加入糖，小火慢慢熬化至红色糖色。

放入五花肉翻炒上色。

加入姜片、葱段、料酒、八角和香叶炒香。

倒入老抽和生抽调色调味，加水没过肉。

大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

二、 家常炒牛肉

牛肉营养丰富，炒牛肉是一道快手菜，搭配青椒或者洋葱都非常美味。

材料：牛肉200克，青椒1个，生抽、老抽适量，姜蒜适量，淀粉少许，食用油适量，盐适量。

步骤：

牛肉切薄片，用生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。

青椒去籽切片，姜蒜切片备用。

热锅冷油，油热后下姜蒜片爆香。

加入牛肉快速翻炒至变色。

加入青椒继续翻炒，调入适量盐。

青椒断生后即可出锅。

三、 酱烧鸡块

鸡肉是家中常见的肉类，酱烧鸡块口味鲜美，制作简单。

材料：鸡胸肉300克，生抽、老抽适量，糖适量，姜蒜适量，五香粉少许，食用油适量。

步骤：

鸡胸肉切块，用生抽、老抽、五香粉腌制20分钟。

姜蒜切片备用。

锅中加油，油热后放入鸡块煎至两面金黄。

加入姜蒜片炒香。

加入适量水，糖，小火煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。

以上三道肉菜都是家常菜中的常客，不仅美味，而且做法简单，适合家庭制作。在烹饪时，可以根据个人口味调整配料和调味品的比例，创造出自己喜欢的风味。记得在烹饪肉类时，要注意火候的控制，以确保肉类的口感既嫩又有滋味。

六、10大受欢迎的午餐便当肉类 十种适合做盒饭的荤菜

红烧肉是最受欢迎的盒饭荤菜之一，肥瘦相间，营养丰富。这道菜的做法不难，选择新鲜的猪五花，洗净后切成块状，然后油锅爆香姜片大蒜花椒八角，接春镇着倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖，再转入砂锅加适量开水，慢火焖煮，出锅前撒点胡椒粉和盐即可。做好的红烧肉色泽红亮、外焦里嫩、鲜香四溢，而且软糯入味、香甜松软、入口即化，装入饭盒中二次加热后也很好吃。

可乐鸡翅是适合做便当的肉菜美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点，不仅口感美味瞎森清无比，还有蜜汁的包裹，让每一口都充满了甜香和满足感，色香味俱全。可乐鸡翅的做法很简单，鸡翅用清水洗净，葱蒜切片，锅中倒油，放葱蒜爆香，加入鸡翅，放少许老抽，加可乐，倒水，大火烧开后收汁出锅即可，非常符合便当的要求。

糖醋排骨是一道大众喜爱的特色传统名菜，也是十大受欢迎的盒饭肉菜之一。糖醋排骨的主料是排骨，这道菜要想好吃，需要先将排骨加姜片焯水，然后在油锅中煸炒至金黄，接着倒入料酒、糖、醋、酱油和水调制的糖醋汁，翻炒至汤汁收尽即可。做好的糖醋排骨颜色呈糖稀色，不浓不淡，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，酸酸甜甜的糖醋汁拌饭的味道也很不错，很适合作为午餐的便当。

黄焖鸡也叫香鸡煲，具有肉质鲜美嫩滑的特点，是打工人喜欢的午餐便当。黄焖鸡的鸡汤老道醇厚、油而不腻，鸡肉软烂入味、肉质细腻，土豆、香菇等配菜也很好吃，荤素搭配，营养丰富。这道菜主要食材是鸡腿肉，配以土豆、香菇等焖制而成，鸡块要先炸至金黄，锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒，最后倒入鸡肉和配菜，加水小火焖煮而成，如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。

猪肉是盒饭中最常见的肉类之一，而辣椒炒肉是最受欢迎的猪肉家常菜。这道菜的做法有很多，以湘菜中的辣椒炒肉人气最高，猪肉切片腌制，青椒切滚刀，油锅烧热后倒入腌制好的肉，翻炒2到3分钟盛出，再倒入青椒煸炒1分钟，然后倒入肉片，加盐一起炒熟，出锅加盐即可。这道菜香辣入味，肉质嫩滑，非常的下饭，辣椒的选择，会带来不同口感，稍微辣一点的磨前辣椒炒出来会更开胃。

清蒸鱼是十大常见的便当荤菜之一，鱼肉经过二次加热，更加入味也更下饭。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼、江团鱼等是常见的选择，建议选择刺比较少的鱼，吃起来会更加方便。清蒸鱼的做法很简单，将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片，上热锅蒸熟，接着在鱼上撒切好的葱丝和姜丝，另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油即可，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

凉拌牛肉是不错的选择，作为午餐便当中的凉菜。这道菜以牛肉为主料，将牛肉洗净切块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱姜，改用小火焖煮至筷子能戳通时捞出冷凉，然后切成薄片，淋上麻油、酱油，撒上小葱、香菜即可。做好的凉拌牛肉装入饭盒，不用二次加热就可以直接吃，清爽不油腻，牛肉的嚼劲和蔬菜的爽脆交融在一起，口感丰富，特别的开胃下饭。

椒盐虾很适合装进饭盒里作为一道荤菜，壳焦香咸辣，肉软嫩鲜美，口感层次很丰富，色香味俱全。做椒盐虾不难，需要提前将虾处理干净，去掉虾须和虾枪，这道菜做便当可以将虾头也去掉，吃起来会更加方便，接着将油锅烧热倒入蒜末炸至金黄捞出，再将虾入锅炸至变色捞出，炒锅烧热，放入炸好的蒜末和虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅。

照烧鸡腿是盒饭中的常见荤菜，好吃又营养，可以补充能量支持下午的工作。照烧鸡腿便当里鸡腿是主角，酱汁是做照烧鸡腿的灵魂，要将老抽、料酒、生抽、蜂蜜按照1:1:2:1的比例调好，然后煎鸡腿，倒入酱汁，慢慢煎至收汁即可，出锅后可以撒上少许白芝麻，味道会更好也更香。照烧鸡腿皮脆肉嫩，酱汁浓郁，轻轻一咬就能脱骨，如果想吃起来更方便，在处理鸡腿的时候，可以将鸡腿骨去掉。

萝卜牛腩既是小吃也是家常菜，还很适合作为午餐的便当，拌饭吃特别美味。这道菜以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。萝卜牛腩中的牛腩有嚼劲且软嫩富有弹性，肉质劲道，肥厚且醇香，与清爽温和的萝卜慢火同炖后，不油不腻，释放出两种食材的味道，萝卜则吸收了牛腩的香味，变得清甜爽口，选择胡萝卜的话，还会带有胡萝卜的软糯甘甜。