鱼香肉丝怎么做啊

一、鱼香肉丝怎么做啊

原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

这里还有介绍呢，你可以看看了。我最开始不会做的时候也好似去超市买的配好的调料，回家只需要加淀粉就可以做了，但是时间长了就感觉不是那么好吃的，慢慢的就开始学习这种方法，做出来很不错的！不过你也可以都尝试一下了！

二、急好吃又简单的肉类做法

既好吃又简单的肉类做法包括盐煎肉和回锅肉。

盐煎肉的做法： 准备食材：猪肉250克、青蒜苗100克、豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5毫升、油30毫升。 处理食材：将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎。 烹饪步骤：锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒至肉片稍变色出油，加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，最后加入糖调味即可。

回锅肉的做法： 准备食材：五花肉250克、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量。 处理食材：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜一起煮，煮到用筷子很容易插进去即表示肉煮好，关火捞出，冷后切成薄片。红辣椒和青蒜切段，姜蒜切片。 烹饪步骤：锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片煸炒，加入豆瓣酱一起翻炒，然后加入五花肉片翻炒至表面都裹着豆瓣酱且微微出油，最后加入红辣椒和青蒜，翻炒均匀即可。

三、笋干炒肉的家常做法

笋干炒肉是一道非常下饭的家常菜，口感鲜香有嚼劲，做法也简单。以下是经典的家常做法，供你参考：

食材准备

笋干 100克（提前泡发）

五花肉 200克（或瘦肉+少许肥肉）

青红椒 各1个（配色，可选）

大蒜 3瓣（切片）

姜 1小块（切丝）

生抽 1勺

老抽 半勺（调色）

料酒 1勺

糖 少许

盐 适量

食用油 适量

步骤详解

1️⃣ 处理笋干

干笋提前用温水泡发4小时以上（或隔夜），中途换水去涩味。

泡发后切薄片或丝，冷水下锅煮10分钟（进一步软化），捞出沥干备用。

2️⃣ 准备肉类

五花肉切薄片（冷冻后更好切），肥瘦分开；若用瘦肉可加少许淀粉和生抽腌10分钟更嫩。

3️⃣ 爆炒出香

热锅冷油，先下肥肉片煸炒出油脂，至微焦黄。

加入姜蒜爆香，再放瘦肉片翻炒至变色，淋1勺料酒去腥。

4️⃣ 合炒调味

倒入笋干大火翻炒2分钟，加生抽、老抽、糖提鲜上色。

加少量热水焖2分钟（让笋干吸味），收汁后放青红椒炒断生。

尝味补盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

✨ 泡笋技巧：急用可加热水泡发，缩短时间。

✨ 去涩关键：泡发后焯水能有效去除笋的涩味。

✨ 增香秘诀：喜欢麻辣可加干辣椒或花椒爆锅；起锅前撒葱花更香。

这样做出的笋干炒肉咸鲜入味，笋干吸饱肉香，配米饭绝佳！试试看吧～