龙凤汤步骤？

一、龙凤汤步骤？

龙凤汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽系。此菜汤色微红，清澈见底，是一道滋补药膳。

食谱原料：蛇肉150g，鸡脯肉、冬笋各100g，火腿20g。鸡汤1000g，姜片、料酒香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作方法：

1、蛇肉洗净，斩成段，放入锅中，倒入部分鸡汤，加人姜片，上火煮熟后捞出，撕成细丝。

2、鸡脯肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。

3、锅置火上，倒人剩余鸡汤，煮开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，调入料酒、精盐、味精拌匀，撒人火腿丝，煮熟后淋人香油，加少量胡椒粉即可。

二、龙凤汤的做法，龙凤汤怎么做？

龙凤汤是一道传统的粤菜，口感鲜美，制作简单，以下是它的具体做法：

所需材料：

- 瘦肉 100克

- 鸡胸肉 100克

- 鸡蛋清 2个

- 鸡蛋黄 2个

- 鸡汤 适量

- 食盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 葱段、姜片、料酒 适量

制作步骤：

1. 瘦肉和鸡胸肉分别切成小丁，加入盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟左右。

2. 热锅加入适量油，放入葱姜煸炒，加入腌渍好的瘦肉和鸡胸肉煸炒至变色。

3. 加入鸡汤，煮沸后转小火慢炖20分钟左右，加入适量盐调味。

4. 取另一个碗，将鸡蛋清和鸡蛋黄分别打散，加入适量盐搅拌均匀。

5. 热锅加入适量油，将鸡蛋清倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，炒至七成熟，盛出备用。

6. 热锅加入适量油，将鸡蛋黄倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，炒至七成熟，盛出备用。

7. 将炖好的鸡肉和瘦肉汤倒入盛有鸡蛋清和鸡蛋黄的碗中，撒上适量葱花即可食用。

温馨提示：

1. 鸡汤要煮浓，才能让口感更加鲜美。

2. 鸡蛋清和鸡蛋黄要分开炒制，这样口感更加细腻。

3. 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

三、龙凤汤的由来？

龙凤汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽系。此菜汤色微红，清澈见底，是一道滋补药膳。此菜汤色微红，清澈见底，是一道上等滋补药膳。此菜由泰西宾馆一级厨师孙业富创作。闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

四、龙凤汤正确做法？

1、材料：蛇肉、鸡肉、枸杞、料酒、盐、姜、枫斗、红枣、黄芪、花旗参：适量。

2、蛇肉、鸡肉清洗干净，然后切块备用。

3、起锅倒入适量的清水、料酒，把鸡肉放进去焯一下，再捞出来冲洗干净。

4、起锅倒水，加入料酒、生姜，把蛇肉放进去，煮出白沫，然后捞出来在水里冲一下。

5、把所有材料放进砂锅，然后加入适量的清水。

6、盖上盖子，大火烧开，转小火炖1.5小时即可。

五、龙凤汤怎么保存？

1、不用金属锅盛放要保存的龙凤汤，而是放在玻璃或陶瓷等器皿中。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。

2、用保鲜膜或者盖子密封煲好的龙凤汤，将其放入冰箱冷藏，以防变质。

3、煲好的龙凤汤不能一顿喝完的，用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放佐料调味，剩余的不要放调味料。

六、龙凤汤做法大全？

步骤1

海蛇干用温水浸泡一会，捞出用，用清水将海蛇冲洗干净，再浸泡至发软，乌鸡洗净

步骤2

将清洗过的海蛇、乌鸡码入隔水炖锅内盅里

步骤3

带泥的鲜山参用清水浸泡一小会，捞出，放在水龙头下，拧开龙头，调最小出水量，用牙刷在流动的水流下轻轻刷去淤泥，清洗干净后放入盅内

步骤4

往内盅里加入开水，水量以没过食材为佳

步骤5

外盅也加入开水至警戒水位

步骤6

里外上盖，接电源，调至自动挡，约一个半小时后，断电，加盐调味。

七、什么是龙凤汤？

龙凤汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽系。此菜汤色微红，清澈见底，是一道上等滋补药膳。此菜由泰西宾馆一级厨师孙业富创作

菜品特色

主料

鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉

鸡肉佐料

切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺

调料

鸡蛋﹐辣椒丝

做法

(1) 鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。

(2) 要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4) 鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5) 往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

八、龙凤蛇汤做法？

准备材料：蛇肉、鸡肉、枸杞、料酒、盐、姜、枫斗、红枣、黄芪、花旗参：适量。

1、蛇肉、鸡肉清洗干净，然后切块备用

2、起锅倒入适量的清水、料酒，把鸡肉放进去焯一下，再捞出来冲洗干净

3、起锅倒水，加入料酒、生 姜，把蛇肉放进去，煮出白沫，然后捞出来在水里冲一下。

九、龙凤汤煲多久？

倒在砂锅中煲汤也可以，文火一小时

十、溧阳龙凤汤做法？

1.准备雏鸡一只，去掉头、爪、内脏，清洗干净

2.鲤鱼收拾干净，香菇泡发、大枣去核备用

3.鸡肉焯水

4.沙锅中放水，开锅后放入鸡肉、香菇、大枣煮熟

5.将鸡肉撕成条，加葱、蒜、香油、胡椒粉拌匀

6.最后将鱼块放入汤中煮熟，盛入大汤碗中，上面放上鸡肉、辣椒丝即可。