芹菜炒卤牛肉是一道家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我将向大家介绍如何制作这道美食。
芹菜炒卤牛肉的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。无论是作为主食还是副食，都是一道非常不错的选择。在制作过程中，注意牛肉的腌制和炒制时间，以及卤汁的量，可以更好地保证牛肉的口感和营养。
除了作为一道家常菜，芹菜炒卤牛肉还有着很多保健功效。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分，具有降压、强心、健脾开胃等功效。对于高血压、心脏病、糖尿病等患者来说，适量食用芹菜炒卤牛肉有益于身体健康。
总之，芹菜炒卤牛肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴。无论是在家中聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。快来尝试制作一下吧！
制作芹菜炒牛肉的食材有：牛肉（薄切片）、芹菜（切段）、葱姜蒜（切末）、生抽、料酒、淀粉、盐、味精、植物油等。
1. 将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
1. 锅烧热后，放入植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
2. 把腌制好的牛肉片下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
1. 同一锅中加入少许植物油，放入芹菜段翻炒，炒至芹菜变软。
2. 将炒好的牛肉放入锅中，加入盐、味精调味，炒匀即可。
1. 牛肉切薄片后，用淀粉腌制可以让牛肉更加嫩滑。
2. 炒芹菜时火候不要太大，避免炒糊。
3. 可根据个人口味加入适量胡椒粉或者辣椒增加风味。
希望这篇文章能够帮助您快速掌握制作美味芹菜炒牛肉的技巧，享受美食的乐趣！谢谢阅读！
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
肯定是芹菜炒牛肉！芹菜炒牛肉营养丰富，是绝配，先把牛肉切丝，用豆粉，盐，一小勺清油，一小勺生抽，码一下。芹菜择去黄叶，根须，洗净，切寸长，备用，姜，蒜切丝，备用，锅洗净，烧直5成热，倒入菜油，大火烧至冒青烟，倒入码好的牛肉丝，快速翻炒，加入备好的姜蒜，调好自已喜欢的作料，然后混入芹菜。总结一句，油多，火大，动作快，一盘营养丰富，香喷喷，色香味俱全的芹菜炒牛肉岀锅。
香菜不能炒牛肉，它是一种配料，不适合下炒煎炒。
1/4将牛肉洗干净晾干水切薄片，用油加生粉拌匀牛肉片，腌15分钟左右。
2/4芹菜、蒜苗切段，青、红辣椒分别切圈备用
3/4蒜、姜切片
4/4先大火爆香姜蒜片，倒入腌好的牛肉，快炒起锅。再放油炒辣椒，蒜苗，芹菜，加适量水，断青后加入牛肉快炒，最后放盐，糖，蚝油，酱油，味精调味上碟。
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
1.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
2.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
39锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
4.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均匀，
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
每100克芹菜炒牛肉所含热量约为84大卡,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥1碟芹菜炒牛肉(300.0克)226大卡 标准(100克)75大卡 主料 牛肉(瘦)100克 芹菜200克
芹菜炒牛肉是一道经典家常菜，不仅营养丰富，口感鲜美，还具有很好的健脾开胃的功效。今天，我将分享一道制作芹菜炒牛肉的好吃秘籍，让你在家也能做出美味的芹菜炒牛肉。
1. 首先，将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制十分钟。
2. 将芹菜洗净，切成段。
3. 取一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入蒜蓉和姜末炒香。
4. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入芹菜段继续翻炒，期间可以适量加入盐和糖调味。
6. 炒至牛肉熟透，芹菜变熟时即可关火。
1. 在腌制牛肉片时，可以加入一些淀粉和橄榄油，这样可以使牛肉更嫩滑多汁。
2. 翻炒牛肉片时，火候不要过大，以免牛肉变老变硬。
3. 炒芹菜时尽量保持快炒，这样可以保持芹菜的爽脆口感。
4. 如果喜欢口感更嫩的芹菜，可以将芹菜焯水至断生后再炒。
芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，富含蛋白质、维生素和纤维素等营养物质。芹菜具有清热降火，利尿消肿，补血养颜的功效。而牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和提高免疫力。
通过本文所分享的这道芹菜炒牛肉的做法，你不仅可以在家享受到美味的菜肴，还能获得丰富的营养。希望你能尝试制作，并与家人朋友一同品尝这道美味佳肴，相信会给你的餐桌增添不少欢乐和美好的回忆。
祝你做菜愉快，美食分享生活！
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