鳝胶做法？

一、鳝胶做法？

1鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。2棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。特点: 鳝段细嫩，口味香醇。

二、炖鳝胶做法？

一、黄芪鳝鱼汤。 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。 做法： 黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用；锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟；将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。 功效：补益气血，养血安神，鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺；诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

二、黑豆首乌鳝鱼汤。 材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。 做法： 将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。 功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。

三、苦瓜鳝鱼汤。 材料：净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克。 做法： 鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。 功效：这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。

四、铁皮石斛鳝鱼汤。 材料：黄鳝500克，当归、党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。 做法： 黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。 功效：用于气血两亏之胃癌。

五、归参鳝鱼汤。 材料：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。 做法： 将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内。加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小时，捞出药袋不用，加入味精即成。 功效：益气活血通络。用于中风后遗症，产后气血亏虚。

三、鳝胶和花胶的区别？

答鳝胶和花胶的区别成分不同。鳝胶,外型呈长圆筒形,两端尖形,口感略为粘稠。鳝胶是鳗鱼的鱼鳔,长度约占鳗鱼体长的三分之一。

四、鳝胶和花胶哪个更好？

鳝胶好

鳝胶，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略为粘稠。鳝胶是鳗鱼的鱼鳔，长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。人们早就洞悉鳗鱼可取出较大比例的鱼鳔，含有丰富的胶原蛋白，具有高蛋白、低脂肪的特点，锌含量也较丰富。

五、鳝胶的保存方法？

1，鳝胶的保存最怕受潮、生虫，所以不建议放在厨房，因为厨房的湿气比较大。要保存在干燥的地方，一般就是书架衣柜顶部这些高一点的地方。也可以用袋子密封好后挂起来，挂高一点就好。

2、通风，南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鳝胶密封好了不要通风，但是如果天气闷热，鳝胶一直闷在袋子里容易生虫或发霉变质，因此要进行通风检查。

3、袋装，有些说鳝胶要保存在陶瓷容器装，或用米缸等，但其实不用那么复杂，简单的用自封袋包装好，然后放纸箱子里就好。

六、海鳝胶是什么？

海鳝胶是鳗鱼胶，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略微粘稠。鳗鱼胶是鳗鱼的鱼鳔，鱼鳔的长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。人们早就洞悉鳗鱼可取出较大比例的鱼鳔，所以自几十年前鱼胶市场中便有了鳗鱼胶这个品种。

鳗鱼胶，准确来说，是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鳗鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚”、“麻鱼胶”等。

七、鳝胶粥怎么煮？

1、东北珍珠大米150~200g洗静，加水(水米比例10：1)；

2、水沸腾后再煲一分钟就关电，盖严锅盖等20~30分钟米就开花烂熟了；

3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的，放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥，而且很香、很嫩)；

4、把粥烧开后，把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟，千万不要煲很久，那样黄鳝肉会变老的；

5、最后，放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。

八、新鲜湿鳝胶怎么处理？

新鲜湿鳝胶是指从活着的鳝鱼身上剥下的未经处理的鳝鱼皮。以下是一些处理新鲜湿鳝胶的方法：

1.清洗：将鳝胶用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

2.剥离黏液：使用刷子轻轻地在鳝胶表面涂抹食盐，然后冲洗掉盐和黏液。

3.晾干鳝胶：用纱布或厨房纸巾轻轻地拍干鳝胶表面上多余的水分，然后将其晾干至少24小时或直到它变硬，这样它就可以长期保存了。

请注意，处理鳝胶时应穿戴手套和口罩，以防止对皮肤和呼吸系统产生刺激。同时要注意卫生，避免交叉感染和污染。如果您不确定如何处理，请咨询专业人士的建议。

九、鳝胶和鱼胶的区别？

1、来源不同

鱼胶比较常见来源于海产鱼类鳘鱼，是这种鱼体内的鳔，而鳝胶则来源于鳝鱼，是这种鱼体内的鳔。

2、外观与颜色区别

鳝胶颜色比较深，质地比较厚，个头比较小，而鱼胶多为筒状，看上去比较薄，颜色比较浅，它用清水泡方式能尽快泡好，而鳝胶泡时需要的时间却更长一些。

十、北海胶的功效？

北海胶是从北海深海鱼类中提取的一种胶原蛋白。能有效补充人体所需的微量元素，美容养颜，增强免疫力，增进食欲，对肠道消化液的分泌有一定的增强作用。维生素E和维生素D也很丰富，除了促进新陈代谢和美白皮肤，还能增加骨骼对钙离子的吸收，延缓骨质疏松症的发生，促进青少年的成长。