怎么凉拌黑木耳？

一、怎么凉拌黑木耳？

首先是木耳的选料，最好用云木耳，就是那种比较小的木耳，口感更好哟。先把木耳泡水两个小时，洗干净之后备用。

锅里放适量的水煮开，把木耳倒进去煮熟。煮熟的木耳放在冰水中浸泡5分钟，这样口感会脆很多。

蒜瓣先拍后剁碎成蒜末，用一个碗把蒜末醋酱油和芝麻油混合，再加入一些冰糖。喜好

味道

香菜

红椒

白芝麻

把酱汁倒在从冰水中捞出来控过水的木耳上，拌好后放冰箱冷藏半个小时。

这样做出来的凉拌木耳超级好吃！

二、凉拌黑木耳的家常做法？

1、原料：木耳，胡萝卜，香菜。

2、调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

3、黑木耳用[2]冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

4、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

5、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

6、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

7、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

8、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

三、凉拌黑木耳的正确方法？

【食材准备】

木耳，胡萝卜，花生米，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣。

【烹饪步骤】

①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。

③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。

④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。

⑤所有的食材准备好了，在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。

⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。

⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了，看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈木耳和胡萝卜有的人在凉拌的时候直接就拌了，没有经过焯水这一步，这样是不对的，因为这两道蔬菜都是生的，如果不去焯水的话，吃起来不好消化，所以一定要把它煮熟再去凉拌。

⒉吃的时候可以根据自己的口感去搭配料汁，可以加入自己喜欢吃的一些食材去搭配即可，另外泡发木耳最多15分钟，不要时间过长，否则表面会有异味。

四、核桃黑木耳如何凉拌？

　　核桃跟木耳拌凉菜：　　一、用料：　　洋葱半颗、核桃适量。　　做法：　　1、这个季节新鲜核桃上市了，买来新鲜的核桃，去壳。然后将其放入水中泡一会儿，利于去核桃上的膜。去掉膜的核桃显得白白嫩嫩的。　　2、取适量干木耳，泡发。木耳不要取得太多，泡胀会比干的时候多很多。　　3、将泡发好的木耳放入沸水煮两分钟，捞起。煮得太久木耳吃起来不会脆。　　4、将洋葱切成圈，尖椒切细。　　5、从家里的泡菜坛子中舀出盐水一盆，如果盐水本身过咸，可加入适量冷开水。将木耳、、尖椒、洋葱放入浸泡三十分钟。主要根据盐水的咸淡来确定浸泡时间。　　6、将浸泡好的木耳等食材捞起放入盘中，加入适量鸡精、芝麻油。拌均匀，一盘少油、健康的养生凉拌菜就做好了。　　二、用料:　　核桃150克 、黑木耳200克、食盐适量 、醋适量、生抽适量、香油少许、尖椒1个、红尖椒1个。做法： 1.木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈。 2.核桃仁用开水泡上20分钟，去皮。 3.烧开水，把木耳放进去，焯一下。捞出，过一下凉水，捞出沥干水分。 4.把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁。 5.把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可。　　三、用料： 　　新鲜核桃(4个) 、 干木耳 (数个)、 洋葱 (小半个) 、香菜1根、芝麻油适量。　　做法：　　1、干木耳用温水泡发后，洗净，入开水中淖2分钟，捞出，过凉水，分切成小朵备用。　　2、新鲜核桃剥去硬壳和白皮备用。　　3、洋葱切成条状，香菜切长段。　　4、加入剥洗干净的新鲜核桃仁、盐、生抽、米醋（醋量稍多一些）、芝麻香油，滴入少许芥末油充分搅拌均匀即可。

五、凉拌黑木耳怎样做？

1.木耳洗净撕小朵。

2.蒜切蒜碎，辣椒切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花待用。

3.锅中烧开水，下入木耳焯熟。

4.将焯熟的木耳捞起沥干放入提前准备好的冰水里，冰镇5—10分钟。

5.胡萝卜丝入开水焯熟放入盆里待用。

6.取一容器，放入生抽、醋、糖、盐、麻油、辣椒油拌匀。

7.锅烧热倒入适量的食用油，下入蒜碎和辣椒丝煸香。

8.将煸香的蒜碎和辣椒油倒入刚才调好的料汁里拌匀。

9.冰镇好的木耳捞起沥干水分。

10.放入盛有胡萝卜丝的盆里，加入葱花和调好的料汁，搅拌均匀。

11.拌匀的木耳腌制片刻。

12.装盘后洒点白芝麻就可以了。

六、黑木耳怎么凉拌好吃？

1.

50克木耳洗净后放入300ml开水中焯水捞出，放入400ml凉白开中泡凉，再沥干水分备用。

2.

30克黄瓜切成丝，撒上5克盐腌制5分钟，腌制出水分后，直接倒出水分。

3.

20克辣椒切丝、10克大蒜切片、10克嫩姜切片备用。

4.

将50克木耳、30克黄瓜丝、10克姜片、20克辣椒、10克大蒜片放入盆中，加入5克糖、5克盐、1勺陈醋、1勺生抽、1勺辣鲜露、拌匀腌制20分钟后，最后在上面加上两勺辣椒油即可。

5.

可以食用了

七、黑木耳+鲤鱼的功效是什么？黑木耳+鲤鱼的功？

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血

八、凉拌黑木耳的热量是多少？

凉拌木耳的热量1盘(200.0克)130大卡标准(100克)65大卡辅料黄瓜50克核桃(鲜)20克调料精盐2克鸡精2克白砂糖5克橄榄油10克大蒜5克凉拌木耳做法1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；

2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

九、吃黑木耳有哪些功效？

黑木耳有非常好的清肺润肺，益气补血的功效，里面含有丰富的麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂,还含有维生素A、维生素D 2 及维生素K等，能够防止动脉硬化，并且像一些患有结石病人的患者吃了黑木耳也有利于结石的消散。

十、凉拌黑木耳怎么做？

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油