煎黑鱼汤做法？

一、煎黑鱼汤做法？

1. 准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)

2. 去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。

3. 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4. 鱼斩断备用

5. 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

6. 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7. 加入肉片木耳翻炒均匀

8. 锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

9. 汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

10. 装盘

11. 近照～好香～汤浓肉鲜

二、煎小鱼汤的家常做法？

1.

把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏,清洗干净,沥掉水分。

2.

把调料准备好,洗干净备用。

3.

开大火锅中油烧热,把小鱼撒上一层细盐,放在锅中煎,不容易粘。

4.

一边煎得微黄,再一个一个翻过来煎。

三、煎鸡蛋鱼汤的家常做法？

鲫鱼500克

鸡蛋2个

辅料

花生油适量食盐适量鸡粉少许胡椒粉少许姜1块小葱1根香菜少许

步骤1

直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水，鱼身抹上一勺盐，腌制片刻

步骤2

准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净

步骤3

平底锅烧热、加上适量食用油，鲫鱼冲洗干净、抹干水分、煎至两面焦黄色

步骤4

砂锅放适量水、丢下姜片煮开

步骤5

放下煎好的鲫鱼

步骤6

平底锅煎好鱼后、继续煎鸡蛋

步骤7

鸡蛋煎好后放进砂锅内

步骤8

遮上锅盖大火煮开后、调至中火煮30分钟左右

步骤9

鱼汤熬好后、调人盐

步骤10

调人鸡粉

步骤11

加上少许胡椒粉，搅拌均匀、把鱼肉也搅烂、融入汤水里

步骤12

舀起、撒些葱和香菜即可

烹饪技巧

　　鲫鱼小刺比较多、最好熬汤后搅烂、再用过滤网过滤一遍再饮用，安全、汤水也美味。

四、煎烧黑鱼汤的做法？

分步阅读

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备菜：黑鱼、卤水豆腐、铁棍山药、黑木耳、生姜。我家习惯用第二遍淘米水炖鱼汤，浓郁鱼汤的小秘方）。淘米水要提前加热烧开哦！

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黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。

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锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。最好的其实是使用“猪油”五花肉也是非常棒的！黑鱼段两面煎至金黄色。（开大火，吸干水分下锅绝不沾锅）。

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呛入50g的黄酒，盖上锅盖约1分钟左右。ps：后来听鱼摊boss说，黑鱼过油下锅不要用黄酒炝，先用热水大火煮开后再放黄酒。给大家一个参考！也没有一个准确的定论！哈哈哈！可以动手实验一下！

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倒入烧开的淘米水。放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。开大火煮开约8分钟，这时候一定要持续大火，奶白汤的关键。

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约8分钟左右后，发现豆腐已经煮发，转小火慢慢炖煮约10分钟。出锅前撒入少许盐调味即可。

五、黑鱼汤不煎的做法？

烧热锅放入油，油热了放姜片，水，水烧开放入黑鱼，加盐 鸡精 胡椒粉，中火煮至鱼汤变白起锅

六、煎焖黄鱼汤的做法？

食材用料:花鲢鱼、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、白糖，盐、油、葱、姜、辣皮子、木耳、青红椒、蒜苗各适量

1，把花鲢鱼切块，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉

2，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

3，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后

4，下炸好的鱼块和木耳翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

5，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

6，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

7，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

8，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

七、煎鲫鱼汤做法？

准备食材：4两小鲫鱼两条、姜片两片、盐适量、白胡椒粉少许、小葱花少许。

做法步骤：

1、把买回来的鲫鱼用流动水冲洗干净，把表面残留的鳞片和鱼腹内的杂质和黑膜除尽。鲫鱼鱼腹内的黑膜是鲫鱼腥味的主要来源，一定要去除干净，很多人就是忽略了这一点，所以导致汤不鲜、反而腥。

2、把鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾把表面多余的水分吸掉。煎鲫鱼想要不粘锅，一定要把表面的水分吸掉；鲫鱼表面有水分的话，鲫鱼下锅后会粘连、破皮。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后倒出，再加入适量凉油，油再次烧热下入鲫鱼。如果用不粘锅的话就可以省略掉烧锅的步骤。

4、煎鲫鱼的过程要全程保持中火，等到鲫鱼一面煎至颜色金黄、表皮定型后翻面，继续煎另一面。

5、把鲫鱼的两面全部煎至金黄定型后加入适量开水，大火煮开后加入两片生姜，盖上锅盖，保持大火煮5分钟。鲫鱼煎好以后要加开水，开水可以使鲫鱼中的蛋白质得到充分释放，汤汁才会变得更白；炖鲫鱼汤的过程中，要保持大火，大火才能炖出奶白鱼汤。

6、5分钟后，鲫鱼汤已经变成了奶白色，关火，加入适量盐、胡椒粉调味即可。炖鲫鱼汤，时间不要太长，把鱼汤炖白即可，炖时间过长的话，鱼肉口感会发柴。

八、豆乳鱼汤的做法大全？

主料:

鲫鱼1条，豆腐250克

辅料:

姜片10克 ，香葱粒10克， 家乐鸡粉适量， 盐适量 ，油适量

做法:

步骤1 准备所有食材

步骤2 鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀

步骤3 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

步骤4 炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸

步骤5 将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色

步骤6 豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟

步骤7 最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足

九、棉鱼汤的做法大全？

1.买鱼时请师傅代为处理好，拿回家刮去鱼肚内黑膜，洗净，沥干水分；

2. 大白菜和番茄洗净，大白菜切长段，番茄每个切4瓣；

3. 豆腐稍冲洗，切小块；

4. 热锅放1汤匙油，将豆腐块略煎，两面见黄即盛起备用；

5. 再次热锅，放2汤匙油，放入鱼和姜片，转小火两面煎香，下料酒后加盖，让酒慢慢烧干后盛起；

6. 煮沸瓦煲中的水，放入煎好的豆腐、木棉鱼和番茄，转小火煲1个小时，接着放入大白菜，再煲15分钟

即可下盐食用。

功效：

健胃消食，美容护肤，增加体力。

十、黑豆鱼汤的做法大全？

把鱼煎至金黄，倒入开水会让鱼汤变得很白，然后放入黑豆炖十五分钟即可