糟蛋的做法？

一、糟蛋的做法？

材料：鸭蛋20个、酒糟250ml、食盐50克、黑糖25克、高度白酒120ml

做法:

1 .取鸭蛋，洗两次后晾干；

2 .用木勺柄敲击蛋的两端，先敲击头部，再敲击头部，以免蛋壳出现些许裂纹，蛋壳膜破裂；

3、然后，将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合，搅拌均匀，制成粕液；

4 .取下大坛(泡菜坛等)，在底部铺上酒糟，将蛋头突出放置，在蛋与蛋之间放置适当的距离。

5 .再铺上酒糟。 重复此操作直到鸡蛋消失，铺上最后的酒糟，在表面撒上食盐；

6 .封祭坛，密封，通常经过5个月左右的时间，就会恶化到成熟。

二、糟蛋的吃法？

材料：鸭蛋若干、酒糟、食盐、黑糖、高度白酒

步骤：

1 .取鸭蛋，洗两次后晾干；

2 .用木勺柄敲击蛋的两端，先敲击头部，再敲击头部，以免蛋壳出现些许裂纹，蛋壳膜破裂；

3、然后，将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合，搅拌均匀，制成粕液；

4 .取下大坛(泡菜坛等)，在底部铺上酒糟，将蛋头突出放置，在蛋与蛋之间放置适当的距离。

5 .再铺上酒糟。 重复此操作直到鸡蛋消失，铺上最后的酒糟，在表面撒上食盐；

6 .封祭坛，密封5个月左右，即可。

三、香糟蛋的做法，香糟蛋怎么做好吃，香糟蛋的家常做法？

用料 糟卤鸡蛋盐步骤1把鸡蛋放入清水中浸10分钟，表面的脏污就很容易洗去；即使是刚从冰箱里取出来的蛋，也可以很快恢复到常温步骤2准备一锅足以淹没鸡蛋的清水，烧开后加入2小勺盐，然后将鸡蛋集中在漏勺里轻轻放入锅中，火候掌握在锅内水微沸的程度煮7分钟，立刻放入冷水中冲洗降温步骤3将冷却后的鸡蛋剥去蛋壳，放入糟卤中浸6小时以上就可以吃了；如果需要切开，用一根线割一下即可小贴士做溏心蛋一要选新鲜的原料，不要用冰箱里储存较久的蛋；煮好的蛋要快速、充分地降温冷却，才容易剥出完整光滑的蛋；浸入卤汁前用牙签在鸡蛋表面轻轻扎几下，这样味道会更容易浸入。

四、平湖糟蛋的糟可以吃么？

可以吃的，包装内的都可以吃的。蛋在糟渍过程中，酒酿里的醇类、糖类、有机酸以及食盐等物质，逐渐渗入蛋内，蛋内的可以吃。

平湖糟蛋每百克中含蛋白质15.8克、钙24.8克、磷11.1克、铁0.31克，并含有维持人体新陈代谢必须的18种氨基酸，是非常美味营养的食品。

五、平湖糟蛋的吃法？

材料：鸭蛋若干、酒糟、食盐、黑糖、高度白酒

步骤：

1 .取鸭蛋，洗两次后晾干；

2 .用木勺柄敲击蛋的两端，先敲击头部，再敲击头部，以免蛋壳出现些许裂纹，蛋壳膜破裂；

3、然后，将酒糟、黑糖、高度白酒、食盐混合，搅拌均匀，制成粕液；

4 .取下大坛(泡菜坛等)，在底部铺上酒糟，将蛋头突出放置，在蛋与蛋之间放置适当的距离。

5 .再铺上酒糟。 重复此操作直到鸡蛋消失，铺上最后的酒糟，在表面撒上食盐；

6 .封祭坛，密封5个月左右，即可。

六、陕西糟蛋的做法？

醪糟的吃法很多，可以直接食用，或者加点水煮开喝，南方人还用它搭配各种食品做出许多花样。其中的一些，经由餐饮业的推介，也逐渐被北方人所熟悉了，比如醪糟汤圆和醪糟蛋。这两样是醪糟的经典吃法，好吃而且做法简便。从食补的角度看，也非常不错，搭配合理，是老少皆宜的食品。

提醒一下北方的朋友，不管是做醪糟汤圆还是醪糟蛋，醪糟都是后下锅的。也就是说，先把汤圆或是鸡蛋煮到八成熟，再下醪糟煮开就起锅了。醪糟不宜久煮，否则就失去其香味了。

醪糟还可以做调料。做泡菜的时候，加入醪糟水，泡出来的菜有一种浓郁的酒香，而且口感更好。现在市场上卖的料酒大多含有味精、色素和添加剂，母亲炒菜的时候，不用料酒，而是用醪糟代替，既去腥味，又不掩盖菜的鲜味。

七、糟蛋的腌制方法？

原料

more

鸡蛋 (1-2个)

醪糟 (适量)

白糖适量

1/锅中倒水，煮沸

2/关火，打入鸡蛋，待鸡蛋定形后，再开火继续煮，这样煮出来的鸡蛋形状不会散

3/煮好后，将鸡蛋倒入碗中，再舀1-3勺醪糟。

4/喜欢甜的，可以适量加入白糖或者红糖

5/鸡蛋根据个人的喜好，喜欢溏心蛋的就少煮一会。

6/根据个人的喜好，还可以添加小汤圆。

7.美味又好吃的糟蛋的腌制方法完成开吃了。

八、平湖糟蛋的糟可以做菜吃吗？

不能吃。因为平湖糟蛋的糟是用烘焙剩下的料制作而成，除了糟味之外几乎没有营养价值，且其中含有一定量的酒精以及其他未知的化学物质，可能对人体健康产生不利影响，因此不能用来做菜食用。同时，糟是一种传统的发酵食品，除了平湖糟蛋的糟之外还有各种不同的糟类食品，例如豆腐糟、米糟等等，这些糟类食品可以搭配蔬菜、肉类等食材一起制作成美味的菜肴来食用。但是需要注意的是，如果食用不当或质量不佳的糟类食品，同样可能对身体带来负面影响，因此在食用时需要慎重选择和烹饪。

九、糟蛋腌制时间？

一年左右

以鸭蛋、醪糟、白酒等为原料，经过选蛋、洗蛋、敲蛋、装坛、翻坛等几十道工序，以敲蛋工序最为严格：须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳， 以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格，制作时间长达一年，通常需要储存三年，成熟好的糟蛋，蛋壳薄软、自然脱落，蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状。

十、平湖糟蛋的腌制方法？

平湖糟蛋是浙江省平湖市的传统特色美食，其腌制方法如下：

1. 准备材料：新鲜鸭蛋、酒糟、盐、黄泥、白酒。

2. 清洗鸭蛋：将新鲜鸭蛋用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。

3. 制作酒糟：将糯米酒糟加入适量的水，搅拌均匀，放入锅中加热至沸腾，然后转小火煮 10-15 分钟，直到酒糟变得浓稠。

4. 腌制鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放入酒糟中，加入适量的盐和白酒，腌制 30-40 天。

5. 裹黄泥：将腌制好的鸭蛋取出，用黄泥包裹住，然后放入坛中密封保存。

6. 储存：将密封好的坛放在阴凉通风处储存，等待 3-4 个月后即可食用。

需要注意的是，腌制平湖糟蛋的时间和温度会影响其口感和质量，因此需要根据实际情况进行调整。同时，在腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。