麻叶菜的种类？

一、麻叶菜的种类？

一种。

麻叶菜是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶菜就上了人们的餐桌。麻叶菜是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种麻叶菜永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶菜却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。

二、麻叶菜家常做法？

工具/原料

面粉 (400克)

芝麻 (70克)

鸡蛋 (1个)

食盐 适量

十三香 适量

方法/步骤

1/12

取面粉和芝麻放入盆中。

2/12

打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。

3/12

慢慢加水，逐步将面和成一团。

4/12

做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制

5/12

取饧好的面团，加面粉擀制。

6/12

擀成薄厚适当的大片。

7/12

折叠切宽条。

8/12

将切好的宽条展开，切成菱形片备用。

9/12

锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。

10/12

麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。

11/12

沥油后的麻叶，晾凉。

12/12

一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。

三、麻叶菜生长环境？

生长环境

生长于海拔300-2240米的山坡、草地、路旁、林下。

四、麻叶苔菜做法？

1.

首先是到地里摘来苔菜,刚下过雨,所以苔菜上都是湿漉漉的。

2.

接着是把苔菜洗干净,切成一段一段的。

3.

锅里放油烧热,接着放入切好的苔菜。

4.

翻炒均匀,炒至变色变软后加点盐。

五、麻叶菜怎么保存？

麻叶菜在保藏过程中，可以运用冰箱进行低温保藏，这样可以使麻叶菜保存时间延长至4-5天。如果将麻叶菜用保鲜袋进行包裹，可以延长保鲜期，如果将两种方式叠加使用，则可以极大地延长保存时间，大约为7-8天左右。如将几种方式共同运用到麻叶菜的保存当中，麻叶菜的保存时间就可以延长至一周左右。

六、麻叶菜是什么？

帝王菜是一种新型的营养蔬菜，又称麻叶菜、菜用黄麻、埃及野麻婴等。是椴树科黄麻属一年生草本植物，学名长蒴黄麻。

是一种草本植物、自古以来生活在埃及和阿拉伯半岛的人就把麻叶菜当做食物来吃。在埃及，麻叶菜被称为“埃及帝王菜”，可作各类型的菜肴，是菜药兼用的贵重蔬菜品种。今天小面姨就用这种帝王菜给家人做了一道非常好吃啊美味，味道非常好吃，虽然不想肉菜那么香，但它吃在嘴里别有一番滋味，清淡爽口，自然醇香，很有春天的气息。

七、麻叶苔菜口感？

对于潮汕人来说，麻叶是不可一日无此物的需求，对于潮菜馆来说，没有麻叶，休说自己出品地道，当然供应麻叶和做得一道好麻叶又是两回事。毕竟这种食材只是源自于潮汕寻常百姓做麻绳的原材料，麻叶青涩略带苦，纤维多而粗，做出好口感并不容易，但只要懂其特性，经过一番加工，可以化腐朽为神奇，把麻叶变成一道美食。

夏日炎炎，正是吃麻叶的最佳季节，特别是对想要保持身材的美眉来说，吸收多纤维之余又可以消脂减肥。但是在不少中餐厅里，麻叶通常不会作为碟头菜上桌，而是作为小吃供应。

传统的麻叶做法很简单，但做好却并不易。将麻叶洗净之后，要汆水去除苦涩。汆水的关键是要放盐，这在潮汕人那里叫“咸究”，意思是增咸。增咸为的是脱苦，与此同时去其水分，麻叶体积缩小，盐味得以渗入。捞起沥干水分，架锅放油，爆香蒜头，加盐爆炒麻叶，等麻叶渗出汁水，铲起麻叶，去掉汁水。把前面盛起的油与蒜头重新下锅，加入普宁豆酱，倒入麻叶再翻炒，一碟香喷喷的“揪麻叶”即成。

初看时，这盘“揪麻叶”的卖相并不起眼。麻叶皱巴巴，翠绿转为暗绿，麻叶面上点缀着豆粒。但举筷一尝，却会惊叹：出乎意料的好吃！它的味道咸中透香，那丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边，用来送粥更是一流。

八、麻叶菜最正宗的做法？

用料

麻叶 1000g

普宁豆酱，鸡精  

麻叶的做法步骤

步骤 1

新鲜麻叶，去老梗洗净。

步骤 2

锅里放水加一汤匙盐煮沸

步骤 3

放入洗净的麻叶煮3-5分钟

步骤 4

捞起过冷水挤干水份

步骤 5

锅里不放油烧热，把挤干水份的麻叶放入锅中翻炒，炒到没有水份

步骤 6

炒完等凉了可以放冰箱吃时再拿出来炒

步骤 7

锅里热油放入蒜蓉，再加入麻叶普宁豆酱鸡精等翻炒

步骤 8

装盘，很开胃的一道小菜，特别是早上送粥

九、制过的麻叶菜做法？

1/3麻叶洗干净。老叶要去掉。

2/3锅里放清水烧至90度，放1～2汤勺盐，麻叶放进去煮3分钟，用盐水煮一下，去除涩味，可以放多点盐，煮好捞起用铲子压干水分；

3/3开锅下油，爆香蒜蓉，（油得多点，这东东好吃油）加入麻叶翻炒，豆酱继续翻炒均匀就可以了，最后调味便可上碟。

十、麻叶菜与白菜的区别？

没区别。麻叶菜是指 青麻叶大白菜。是原产于津冀沿海地区的一个大白菜类型，外观上，青麻叶大白菜叶面皱缩呈核桃纹状，扩大了光合面积，叶色浓绿、球帮呈翡翠色且帮薄，叶球美观。菜质细嫩，口感好。天津大白菜有青麻叶、白麻叶等品种，尤以青麻叶为上品。