鱼鳞冻的制作？

一、鱼鳞冻的制作？

1.将鱼鳞清洗干净，可放盐将粘液洗掉，一直洗到水不再浑浊，捞出鱼鳞。

2.鱼鳞放入锅中，放入高于鱼鳞一厘米的水，注意水的用量，水多不容易成冻，放入葱和姜，大火煮开后放盐，小火煮20分钟。

3用漏勺将鱼鳞汤过滤到碗中，放凉后放冰箱冷藏2小时，鱼鳞冻就做好了。

二、鱼鳞冻的做法？

食材明细

鱼鳞、油、盐、糖、料酒、醋、鲜抽、淀粉、葱、姜、蒜、熟花生、八角、桂皮、花椒、枸杞、鸡精、胡椒粉、麻油。

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞.

3、加姜片，八角，桂皮，花椒.

4、加料酒，大火煮开

5、小火40分钟（常常搅拌一下）.

6、把鱼鳞与杂质捞出.

7、煮好的鱼鳞汁.

8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

9、蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、锅里油热，放下姜，蒜爆香.

11、放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

13、放下麻油，鸡精，即可

14、做好的蘸料.

15、鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

三、鱼鳞冻做法？

做法如下

步骤1

△鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

步骤2

△不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

步骤3

△锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

步骤4

△然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

步骤5

△再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

步骤6

△再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

步骤7

△用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

步骤8

△放冰箱大概5个小时，基本就凝固了。

步骤9

△直接食用或蘸蒜汁。

四、鱼鳞的作用和功效-解密鱼鳞背后的奥秘

鱼鳞的作用与功效

鱼鳞是鱼类身上独特的鳞片，虽然它们看起来只是一层简单的外壳，但鱼鳞具有许多重要的作用和功效。下面我们将为您揭秘鱼鳞背后的奥秘。

1. 保护鱼身

鱼鳞可以为鱼类提供坚固的保护，保护鱼身不受外界环境的伤害，如细胞损伤、疾病和捕食者的攻击。它们形成了一种天然的防护层，像一副坚硬的盔甲，可降低鱼身受损的风险。

2. 维持水分平衡

鱼鳞还具有调节水分平衡的功能。它们可以帮助鱼类在水中保持适当的水分含量，防止过多的水分流失，同时也可以防止过多的水分进入鱼体，以维持身体内部的正常水平。

3. 提供运动灵活性

鱼鳞对于鱼类的运动灵活性至关重要。它们是由角质物质构成的，具有柔软的特性，使得鱼类在游动时可以灵活地弯曲身体、旋转和改变方向。鱼鳞的结构和排列方式减少了水的阻力，提高了鱼类的游泳效率。

4. 色彩与伪装

鱼鳞的色彩对于鱼类的伪装至关重要。某些鱼类的鳞片可以产生闪光效果，帮助它们在水中更好地隐藏自己，减少被捕食者发现的概率。鱼鳞的颜色也可以用于种群内的视觉识别和交流。

5. 医学价值

鱼鳞在医学领域也有一定的价值。鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白和其他营养物质，具有滋润皮肤、修复伤口、促进伤口愈合等功效。同时，鱼鳞中的某些成分还可以用于制备药物和保健品，具有一定的药用价值。

通过对鱼鳞的作用和功效的解析，我们可以更好地理解它们在鱼类身上的重要性。除了在自然界中的功能，鱼鳞也在医学领域具有一定的应用前景。总之，鱼鳞是一种独特而重要的生物结构，它们为鱼类提供了多重保护和优势。

感谢您花时间阅读本文，希望通过这篇文章，您对鱼鳞的作用与功效有了更全面的了解。

五、鱼鳞冻的家常做法？

1.鱼鳞洗净用黄酒和清水10分钟，漂洗。

2.锅里放适量清水，鱼鳞，加入姜片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮沸。

3.将鱼鳞剃出，将一些调味原料加入，再放入麻油、鸡精即可。

六、鱼鳞煮几个小时成鱼鳞冻？

需要3个小时

鱼鳞自身含有大量的蛋白质和浓郁的鱼腥味，无论是油炸、炖汤还是做鱼鳞冻，都含有浓郁的香味，口感极佳，食用有开胃健食的作用。

做法：1.鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁;4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

七、如何熬鱼鳞冻？

鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；

水与鱼鳞3比1的比例，放入调料包，葱姜、八角、花椒，倒入料酒。高压锅煲20分钟；

用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；

放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

八、什么是鱼鳞冻？

鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼（鲤鱼、草鱼等）的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白

九、鱼鳞冻怎样保存？

1.先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋除去腥味。

2. 以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。

3. 开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。

4.夏季宜放人冰箱内贮存。

十、鱼鳞冻怎么保存？

鱼鳞冻放冰箱里，加上保鲜膜保存。

做法：

草鱼鳞750g

1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。

2.锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3.加姜片，八角，桂皮，花椒。

4.加料酒，大火煮开。

5.小火40分钟（常常搅拌一下）。

6.把鱼鳞与杂质捞出。

7.煮好的鱼鳞汁。

8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。

9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。

10.锅里油热，放下姜，蒜爆香。

11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。

12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。

13.放下麻油，鸡精，即可。

14.做好的蘸料。

15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可