川辣子做法？

一、川辣子做法？

主料

灯笼椒 100g

朝天椒 300g

二条荆 100g

辅料

芝麻 150g

调料

花椒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

姜 适量

洋葱 适量

葱 适量

蒜 适量

做法步骤

1.将所有的干辣椒剪去蒂剪成小节，去除多余的辣椒籽。

2.锅中放入少量的油把锅湿了，倒入2/3的辣辣入锅小火炒香道出备用。

3.放入料理机里面打成粉。

4.全部打好。

5.然后搅拌均匀，用另一个碗装1/3出来备用。

6.锅中油烧至6-7成热关火，待油温稍微凉一下后用勺子将油淋在芝麻上面一直到芝麻熟。

7.然后放一边备用。

8.锅中开火油温升高后下入姜葱蒜和洋葱小火慢炸。

9.炸至葱姜蒜都快要干了下入盘里的材料继续小火慢炸。

10.炸至看起来葱姜蒜都干了就可以捞出重新开火，将油温烧至6-7成热关火。

11.用大汤勺舀锅中一半油淋在多的那个辣椒面上面然后搅拌均匀。

12.碗中油稍微凉一点点后倒入另外1/3的辣椒面继续搅拌均匀。

13.待锅中油凉至30度左右就全部倒入碗中搅拌均匀

14.倒入前面炸好的芝麻继续搅拌均匀。即可

二、川味辣子的寓意？

寓意是红红火火、大吉大利、吉祥幸福。

三、川辣子是什么？

川辣是麻中带辣，麻椒是辣椒的绝配。麻、辣、鲜、香，这四个字准确的总结出了川人吃辣的特点。

四、鱼辣子的做法四川？

鱼辣子主要材料是鲫鱼，小米辣，也可以用二荆条辣椒

选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干水分。鲫鱼放入清水内养1天（应换水数）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞入清水内放养约6小时，捞出拭干水气。将各料调匀装入坛内，放入鲜鲫鱼，待其死后捞起同辣椒混匀入坛，加入香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡两个月即成。

五、辣子黄喉的川味做法？

 材料：黄喉300克、洋葱半个、姜1块、蒜6瓣、大葱1段、干辣椒10克、花椒3克、豆瓣酱1勺、啤酒50克、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺。1.黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香。

3.放入黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

六、四川辣子油的做法？

配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。

2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。

3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用。

4、把锅烧干，倒入菜籽油烧至2

七、四川秋辣子的做法？

食材：青、红杭椒各一斤，大蒜、生姜适量，盐、食用油，白糖少许

详细做法：

1：先把买回的辣椒用清水洗干净，减掉根蒂，放在阳光下沥干水分后在直接切成圈或是切成辣椒碎都可以，不要太碎，吃起来就不过瘾了。

2：把备好的大蒜拍碎，再用刀切几下，碎了就可以。把姜也拍扁，用刀切成大小不一的碎粒状。

3：锅里放油加热，把备好的辣椒碎放在锅里翻炒几下，再把备好的姜、蒜、白糖、盐依次加进去，翻炒均匀，关火。

4：准备几个干净的瓶子，把炒好的辣椒碎装进瓶子里，左右摇晃均匀，盖上盖子封闭一会儿，再加点芝麻油就可以吃了

八、四川米面辣子的做法？

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下：

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。（前3步骤可用熟辣椒粉顶替）

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。（一成约为30度，开始冒烟为8成）

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

九、辣子牛肉的做法正宗川味？

≮美食原料≯

牛肉500克，鸡汤1500克，菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

≮美食做法≯

1、将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半；

2、把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；

3、锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫（随起随撇），放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

十、四川醋辣子的做法？

做法：

1，辣椒清洗干净，控干水分，然后切成辣椒圈。

2，大蒜切成末，生姜切成姜末，葱切段。

3，找一个空玻璃罐子，把辣椒圈、葱姜蒜全部放进管子里面。