韭菜炒山药的做法？

一、韭菜炒山药的做法？

、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。

3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。

5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了

二、木耳炒山药韭菜的做法？

干木耳20克，山药1根，葱2根，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，香油适量，植物油适量。

做法：

1.将干木耳浸泡在温水中20分钟，直到它们变软。把根部切去，清洗干净，切成小块备用。

2.山药去皮洗净，切成小丁。

3.在锅中加入植物油，小火加热。加入葱姜蒜爆香，然后加入山药丁炒熟。

4.加入切好的木耳，继续翻炒一分钟，倒入适量的酱油和盐，翻匀。

5.熄火后加入适量的香油，搅拌均匀即可。

炒山药木耳的小贴士：

1.山药和木耳都是菜品口感比较“软”的食材，可以先用水泡发或者稍稍蒸煮几分钟。

2.在炒之前，建议先用盐和料酒腌制一下山药片，可以去掉其特有的涩味，并且让山药更加入味。

3.最后可以加入适量的香油点缀，增加香气和口感，使菜品更加美味。

三、清炒山药怎么炒？

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

四、山药怎样炒味道更清爽？

家常菜山药炒木耳的做法如下：

【菜品名称】：山药炒木耳

【使用厨具】：炒锅

【主要食材】：山药1根，木耳20克，食用油适量

【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，大蒜2瓣，青椒红椒各1个，香醋、香油、食盐适量。

做法步骤：

1，材料准备。将山药外表的泥土洗净，戴上手套，轻轻地削去山药外皮。不要操作得太猛，以免黏液沾到手上引起瘙痒。然后用清水略微冲洗一下，切成片，再将山药片浸泡在清水里就不会发黑。木耳用温水泡发比较快、泡发后洗净，用手撕成小块备用。青红椒主要用于增色，洗净去蒂切成辣椒片。生姜切成姜丝，香葱洗净切成葱段，大蒜去皮拍成蒜末，装起备用。

2，给山药木耳焯水。锅里加入适量的清水，烧开后放入山药，保持大火焯水，时间40秒左右，不要超过1分钟。捞出用冷水冲凉，再沥干水分，这样才能使山药保持脆嫩。然后再把木耳放入锅中，大火给木耳焯水，时间1分钟左右，同样捞出沥干水分。备用。

3，先炒山药片。炒锅里加入适量食用油烧热，倒入葱段、姜丝、蒜末，小火炒香。然后倒入焯水后的山药、快速翻炒，因山药中含淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时要快速，不然容易沾锅，可以加入少许清水，翻炒2分钟即可。

4，再加木耳炒制。山药炒2分钟之后，加入木耳和青红椒片，继续翻炒至断生，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。然后加入适量食盐、少许香醋和少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道山药炒木耳，黑白映衬，红绿相间，山药清脆，木耳入味，非常美妙的一道菜。

烹饪技巧：

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏液被洗掉就是损失了营养。去皮后的山药黏液非常滑手，要使操作容易一些，使用厨房手套最简单。

营养功效：

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

饮食禁忌：

1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成是主食部分，从而相应减少其他主食的用量，以免总能量超标。

五、牛肉炒韭菜

牛肉炒韭菜的做法

牛肉炒韭菜是一道营养丰富的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下牛肉炒韭菜的做法。

食材

• 牛肉适量
• 韭菜适量
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤

1. 将牛肉洗净切成丝，用料酒、生抽腌制10分钟；生姜、蒜瓣切末备用。

2. 将韭菜洗净切成寸段，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，放入韭菜翻炒均匀。

5. 放入煸炒好的牛肉丝，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项

• 煸炒牛肉时火候不宜太大，以免烧焦。
• 煸炒韭菜时火候不要太大，以免影响口感。
• 最后加盐时不要加太多，以免影响口味。

除了以上做法之外，还可以尝试加入其他调料和食材，如辣椒、花椒、木耳等，以增加口感和营养价值。总之，牛肉炒韭菜是一道简单易学，营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

六、韭菜炒牛肉

博客文章：韭菜炒牛肉的制作方法

韭菜炒牛肉是一道美味可口的中式家常菜，其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱。今天，我将向大家介绍韭菜炒牛肉的制作方法，希望对大家有所帮助。

材料准备

• 韭菜适量
• 牛肉适量
• 生姜、蒜、葱适量
• 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油适量

制作步骤

1. 将牛肉切成丝，加入适量生抽、料酒、盐、糖拌匀腌制片刻。

2. 将韭菜洗净切成段，生姜、蒜、葱切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入韭菜段大火翻炒。

5. 待韭菜炒至断生时，加入煸炒好的牛肉丝继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

• 牛肉切丝时要切得细一些，这样炒出来的牛肉口感更嫩。
• 煸炒牛肉时要热锅冷油，大火快炒，才能保持牛肉的鲜嫩口感。
• 韭菜非常容易熟，不要过度翻炒，否则会影响口感。

韭菜炒牛肉的制作方法简单易学，是一道适合家庭制作的佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

七、山药炒佛手

山药炒佛手，这是一道具有独特风味和营养价值的传统菜式。山药，又称淮山，是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、健脾益肺的功效，而佛手，是一种香气十足的烹饪原料，被誉为“水果之王”。将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅能够增添菜肴的口感和味道，还能够带来丰富的营养成分。

材料准备：

• 新鲜山药：250克
• 佛手：1个
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 葱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备新鲜的山药和佛手，将其洗净、去皮，切成片状备用。

2. 蒜瓣和生姜切末，葱切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

4. 放入干辣椒炒出香味，再加入葱段炒匀。

5. 放入佛手片翻炒片刻，使其释放出香味。

6. 将山药片放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽和料酒，调味翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，直到山药片变软。

9. 撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 关火，装盘即可。

小贴士：

1. 炒山药时要注意火候，过火容易导致变硬。

2. 如果喜欢口感更加脆嫩的山药，可以在炒之前先将山药片焯水。

3. 佛手具有强烈的香味，可以根据个人口味增减使用量。

4. 炒制过程中可以根据个人喜好加入适量的水，增加汁液的口感。

山药炒佛手是一道可口又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且具有多种对健康有益的功效。山药富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、降低血脂和血糖，是一种非常适合搭配其他食材烹饪的食材。

佛手是一种独特的水果，其所具有的芳香气味让人难以抗拒。在山药炒佛手这道菜式中，佛手的香气与山药的鲜甜相互交融，形成一种独特的风味。同时，佛手还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。

无论是在家庭日常餐桌上还是在各类聚会宴席中，山药炒佛手都能为大家带来口感上的享受和健康上的滋补。欢迎大家尝试制作这道美味菜品，定能收获家人和朋友的称赞！

八、山药片的功效？

山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用功效。《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，有去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事的功效与作用。

九、山药粉的功效？

山药粉的功效有很多，山药粉它具有滋补身体的作用，而且还能够延缓衰老，同时它具有比较好的养生功效，它最大的好处就是能够预防心血管疾病，能够保持血管的弹性，起到防止动脉硬化的作用，平时可以通过食用山药粉这种药物来预防疾病的出现。

十、怎样制作清炒山药更下饭？

简简单单最好吃，我的懒人做法:

1.带上一次性手套，把山药去皮，洗好，切成薄片。用刀拍大蒜，切碎。

2.不粘锅放油，然后大蒜放入小火炒香，微微金黄色的时候，调味大火，放入山药，爆炒，过会放一点水（微覆盖，不多），然后焖一会儿。

3.焖好放盐，不要太多，再炒一下就好啦。