有什么蒸鸡蛋羹的诀窍？

一、有什么蒸鸡蛋羹的诀窍？

蒸鸡蛋作为一道简单又好吃的营养食物，可以说在每个家庭中都在每天上演着重要的岗位。特别是家中有小宝宝的家庭里更是如此，像我小的时候，我妈妈也会经常给我做蒸鸡蛋的。不知道为啥就是感觉特别的好吃！所以到了现在我偶尔也会给自己做一些。而且最重要的是我家马上就要有自己的宝宝了。所以对于蒸鸡蛋这个美食我是一定要抓起来好好研究一些更加好吃的做法。将来给自己的宝宝吃。

如果单纯的去蒸鸡蛋的话可能没有太多的讲究了，就是准备好鸡蛋然后搅拌均匀后，加水，然后在蒸锅里开始蒸。

但是既然来了，我觉得还是有必要认真分享一些独特新颖的做法的。保证让大家吃七天都没重样的！相信我绝对好吃到爆。

1.虾仁鸡蛋

食材：

虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油

做法:

1。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎

2。把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油

3。加上保鲜膜

4。上锅蒸7，8分钟

2.牛奶蒸蛋

食材：

牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

做法：

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。

3.芙蓉蒸蛋

食材：

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克、鸡蛋白100克、花生油10克、盐芙蓉蒸蛋10克、味精5克、清水少许。

做法：

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

4.肉末蒸蛋

食材：

鸡蛋三个打碗里，加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)、蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

做法：

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖，晾十多秒钟，再盖上继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

5.普通蒸蛋

食材：

主料:鸡蛋 300克。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

做法：

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

6.黄金蒸蛋

食材：

鸡蛋2个酱油1到2勺温水适量盐适量

做法：

1. 把鸡蛋打散，加入适量温水，在加盐打匀。
2. 然后再过筛。提示：（也可以不筛）
3. 然后贴上保鲜膜。
4. 在放进锅里蒸。
5. 一碗完美的黄金蒸蛋就做好了。提示：（蒸十分钟）
6. 淋上点酱油开吃。

7.香菇蒸蛋

食材：

椒粉1小匙 精盐1小匙 味精小匙 鸡蛋4个 香菇20克

做法：

1.先将香菇洗净，切成末状；

2.将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀；

3.最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟，熟后即可。

注意：

质嫩爽滑，味道鲜美。最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。

好了，以上就是大东我的分享了，营养又美味的蒸鸡蛋就分享完毕了，相信我绝对好吃到想哭的感觉。

二、蒸鸡蛋羹要蒸几分钟

蒸鸡蛋羹是一道简单而又美味的中式早餐。无论是在家里享用还是在餐馆品尝，蒸鸡蛋羹都常常成为人们喜爱的选择。然而，对于新手厨师来说，蒸鸡蛋羹的制作可能会有一些困惑，尤其是关于要蒸多长时间的问题。

要制作出完美的蒸鸡蛋羹，蒸的时间是十分重要的。蒸的时间过短，蛋羹可能会太液体；蒸的时间过长，蛋羹则可能会变得老化干涩。所以，让我们来解答大家一直以来的疑问：蒸鸡蛋羹要蒸几分钟。

蒸鸡蛋羹的制作技巧

在回答这个问题之前，让我们首先了解一下蒸鸡蛋羹的制作技巧。蒸鸡蛋羹的关键在于蛋液的酥脆和绵软之间的平衡。以下是制作蒸鸡蛋羹的一些基本要点：

• 选用新鲜鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋白更易凝固。
• 打蛋时要均匀搅拌，使蛋液均匀饱满。
• 加入适量的水或鸡汤，使蛋液更加细腻。
• 过滤蛋液，去除气泡和蛋壳碎片。
• 选择合适的蒸鸡蛋羹的容器。
• 掌握合适的蒸饭时间和火候。

蒸鸡蛋羹要蒸几分钟?

蒸鸡蛋羹的蒸制时间因厨具、火候和个人口感而有所不同。但一般而言，蒸鸡蛋羹需要蒸制10-15分钟。

蒸鸡蛋羹的时间应该根据你喜欢的口感来调整。如果你喜欢蛋液更为柔嫩、细腻，那么蒸鸡蛋羹可以蒸制10分钟。这样制作出来的蛋羹质地绵软滑嫩，非常入口。

而如果你喜欢蛋液稍微凝固一些，口感更加酥脆，那么蒸鸡蛋羹可以蒸制15分钟。这样制作出来的蛋羹外层会形成一层微薄的皮，内部依然鲜嫩。

最重要的是，在蒸制蛋羹的过程中，保持温度和时机的掌握。因此，忠实地按照菜谱上所建议的时间蒸煮是十分重要的。

其他关于蒸鸡蛋羹的小贴士

除了蒸制时间，还有一些其他的小贴士可以帮助你制作出完美的蒸鸡蛋羹。

• 在蒸鸡蛋羹前，容器需要事先加热，这样可以减少蒸制时间。
• 在蒸制蛋羹的过程中，不要频繁地开盖查看，以免影响蛋羹的成型。
• 蒸鸡蛋羹后，可以加入一些配料提升口味，比如虾仁、蟹肉或蔬菜。
• 可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和香菜等调味料。

综上所述，蒸鸡蛋羹是一道简单却美味的中式早餐。在制作蒸鸡蛋羹时，蒸制时间是关键，要根据个人口感来调整。希望通过这篇博客，可以帮助大家制作出完美的蒸鸡蛋羹。祝大家用餐愉快！

三、蒸鸡蛋羹怎么蒸？

步骤/方式1

我是用了三个鸡蛋，足够了

步骤/方式2

加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。

步骤/方式3

搅拌均匀后成淡黄色

步骤/方式4

气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整

步骤/方式5

保鲜膜封碗口

步骤/方式6

隔水加热即可

步骤/方式7

加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，

步骤/方式8

十分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火五到十分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油。就可以了。

四、蒸鸡蛋羹配什么做早餐?

阳春三月，花儿蓓蕾初绽，大地披上了一层淡绿色的衣裳，蔬菜中同样披着绿衣的菠菜也到了最鲜嫩的时刻，经过一整个冬季的蛰伏、汲取养分，积攒够了精气神，长得是叶宽茎挺拔，浑身散发着清新的香气。饮食要应季而食，到了春季自然不能放过鲜嫩的菠菜，吃起来鲜嫩清爽，营养也很高，被誉为“营养模范生”，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、膳食纤维和多种矿物质。

春天也是孩子成长的“黄金期”、老人为健康打基础的“关键期”，营养输送补给要及时，日常饮食中蛋白质的摄入就显得非常重要了，每到这个时候家里就总会做一些软嫩营养的鸡蛋羹给老人孩子吃。在蒸鸡蛋羹时放入堪称“营养模范生”的菠菜，营养立刻翻倍，老少皆宜，这道菠菜鸡蛋羹还特别适合减脂期的朋友，高蛋白、低热量，饱腹感强，配上料汁又嫩又好吃，具体做法分享给大家，一学就会，有时间记得多吃，早吃早受益。

菠菜鸡蛋羹

所需食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、盐。

1、菠菜切去根部，放入清水中冲洗干净。大蒜剥皮切成蒜蓉或是用拉蒜器拉成蒜蓉备用，小米椒洗净切成小米椒圈备用。

2、煮锅中接入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将菠菜放入沸水中焯烫30秒，捞出晾凉，将晾凉后的菠菜挤干水分切成小段备用。

3、取四颗鸡蛋打入碗中，加30克的水、一调羹盐后将鸡蛋打散，再打一些土豆水淀粉进去，之后撇去鸡蛋液上的浮沫，家中有滤网的也可以用滤网过滤两遍，蛋液吃起来更顺滑。

4、鸡蛋液打好后，把切好的菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀，找一个平底的方形碗，碗的里部刷上一层食用油，再倒入菠菜鸡蛋液。

5、蒸锅中接入适量的清水，开大火烧至沸腾，盛鸡蛋液的碗上铺上一层保鲜膜，用牙签扎上几个洞后放入蒸锅中，中火蒸20分钟。

6、在蒸鸡蛋羹的时候调一个好吃的蘸料，小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺醋，滴上香油搅拌均匀即可。

小贴士：在家中若是做给孩子和老人吃的，辣椒就无需放了。

7、鸡蛋羹蒸好后，关火焖上10分钟后再端出来，稍微冷却后倒出，切成3厘米的立方块，蘸上蘸料就可以食用了。

——老井说——

这道菠菜鸡蛋羹因鸡蛋加得比较多、水加的比较少，才能切块成型，相比普通鸡蛋羹的口感会硬一些。若是想吃更软嫩一些的，不用摆盘直接用勺子挖着吃的，可以在鸡蛋液中多打入一些水，但蒸鸡蛋羹的水最好用热水、温水或是凉白开，生水、矿泉水蒸出来的鸡蛋不滑嫩，也会有很多蜂窝，蒸的时候不要偷懒，记得要鸡蛋液的容器盖上盖子或铺上一层保鲜膜。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

五、蒸鸡蛋羹 要几分钟？

蒸鸡蛋羹 要几分钟？

以下是本人亲自制作这道菜的视频

准备材料：耗油、葱花、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋和猪肉糜

制作步骤：

1.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定，我用了3个鸡蛋，刚好能蒸一碗，打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打，蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。

2.打散的蛋液加三四十度的温水，用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好，但也不能温度太高，不要冲进去直接变成蛋花汤了。加水量比蛋液多一点，水和鸡蛋液比例约为1.2比1，再加一点点食盐继续打匀，加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味，我觉得会好吃一些，如果全部是淡的，最终的味道就很依赖浇上去的酱油，如果你不喜欢也可以不加盐。

3.蛋液过一遍筛，过滤掉里面的气泡，再用勺子把残余的气泡撇掉，这是最关键的一步，如果把气泡留在蛋液里，那么蒸出来的鸡蛋羹，表面和里面都会有很多的气孔，不仅影响美观，也影响口感。如果家里没有过滤网筛，那就用勺子慢慢的把气泡都撇干净。

4.盖上保鲜膜，用牙签在上面多扎一些孔。这一步同样很关键，因为我没有蒸笼，是直接放在倒扣在锅里的盘子上蒸的，下方的水气可以肆无忌惮的往上冲，如果不加保鲜膜，水气变成水滴然后肆无忌惮掉落在碗里，蒸出来的就是马蜂窝了。如果你在盘子上面盖一个盖子也是一样的效果。我没用蒸笼蒸过，所以我不确定用蒸笼是否不需要保鲜膜。

5.烧半锅水，水开上锅蒸8-10分钟。一定要等水开了再上锅蒸，冷水上锅你无法把握蒸的时间，很容易没凝固好或者蒸过头了。一般来说8分钟就可以了。

6.猪肉糜加入淀粉抓匀，这样的话，炒出来会嫩一些，下锅炒至变色，加入适量的生抽和耗油，生抽可以多一点，油也可以多一点，没有油味的蒸蛋不香，味道也感觉欠缺了一些，炒匀后加入葱花放一边备用

7.时间到了，取出蒸蛋，看到没，保鲜膜上全部都是水滴，如果没有保鲜膜，那就都到碗里去了，让我们来揭开保鲜膜吧。噔噔噔噔，像布丁一样嫩滑得鸡蛋羹，表面像镜子一样光，看着都流口水哦！

8.浇上刚刚炒好的肉沫，大功告成。来，要不要尝一口，真香！真嫩！

猫爸小结：

说实话我做菜以来，蒸鸡蛋羹是我失败次数比较多的菜了，之前不得窍门，总是蒸的坑坑洼洼，现在用这个方法百试百灵！

蒸鸡蛋看起来是最简单的家常菜了，但是我觉得要做好真的不容易，切记以上几点，你也会做出孩子大人都爱吃的鸡蛋羹。

六、蒸鸡蛋羹的时间？

鸡蛋羹蒸多久，这要看蒸几个鸡蛋了，如果是三个鸡蛋，那么8-10分钟就够了，如果是三个以上的鸡蛋，那就需要更久。做鸡蛋羹时间不宜蒸的过久，否则蒸老了口感就没那么好了。在做鸡蛋羹之前呢，要把鸡蛋和水均匀的搅拌在一起，不然也会影响蒸出来的口感。

二、制作蒸鸡蛋羹的注意事项

1.在蒸之前搅拌蛋液的时候不要加生水，否则的话蒸出来的鸡蛋会出现很多气孔，最好是加凉白开。

2.在搅拌蛋液的时候手法要轻柔，千万不要剧烈的搅拌，这样会是蛋液产生很多气泡，蒸的时候蛋液就不能融为一体，会严重影响口感。

七、蒸鸡蛋羹的做法？

主料

鸡蛋1个

辅料

凉开水

50克

食盐

1克

料酒

少许

蒸鸡蛋羹的做法

1.

鸡蛋打入碗中备用

2.

放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.

放入少许盐调味

4.

放入少许料酒，可起到去腥的作用

5.

用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

8.

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用

八、如何蒸一份成功的鸡蛋羹？

秘诀都在今天的小视频里！

今天就用一道【菠菜虾仁蒸蛋】来教大家如何蒸一份成功的鸡蛋

蒸蛋是人见人爱而且快手的家常菜，不知道吃什么的时候就会蒸鸡蛋

高娃小姐姐今天带来的菠菜虾仁蒸鸡蛋，很新奇有特点，又足够鲜，马上可以做起来啦

水蒸蛋是非常基础的家常菜，这次带给你全新升级版：加入新鲜的菠菜和虾仁 ，营养丰富颜值高，只要掌握几个关键小技巧，这碗蒸蛋鲜嫩爽滑，一举俘获全家老少的心！

食材：

菠菜200克、虾仁150克、鸡蛋4个、盐2克、小苏打少许、蒸鱼豉油15毫升、香油少许

在虾仁中加入小苏打和盐，揉搓，让虾仁变得更Q弹，蒸虾必备小技巧，亲测有效～

水沸后，加少许食用油和盐，下入菠菜汆烫，捞出过冷水，切碎后，放入碗底

这样可以让菠菜保持一个亮丽的 颜色，不易发黑～

鸡蛋和水按1︰1打散，用漏勺过滤到碗中；盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸10分钟左右

重点来咯，盖保鲜膜的目的就是防止待会水汽凝结的时候形成水珠，水珠掉落在蛋液上，就影响成品效果了

这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼，比较漂亮，也会更滑嫩

从此告别蜂窝眼

蒸蛋的间隙，调一个酱汁：碗中加入净水、蒸鱼豉油、香油混合

给蒸蛋添味，这一步别忘记哦

撕掉保鲜膜，加入虾仁蒸3分钟左右，出锅后，淋上准备好的酱汁即可

余热会把酱汁的香味激发出来

年轻人的花式蒸蛋，这个学会，妈妈看了保准大吃一惊！

九、鸡蛋羹怎么蒸多长时间?

温水搅化少量盐和鸡精，比例一份蛋，两份水。蛋搅拌后用滤网过筛放水，水上气蒸13分钟。

十、蒸鸡蛋羹嫩滑的窍门是什么？

蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。

第1个技巧，要用温水来蒸，水是鸡蛋的1.5至2倍。

第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次。

第3个技巧，在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖。

第4个技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。

水蒸蛋

配料：

鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克

烹饪步骤：

1.鸡蛋1个（45g）、温水90g ：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍

2.鸡蛋打散，加0.5g盐

3.加2倍的温水充分搅打均匀

4.可以看见密集的蛋泡

5.过筛两次口感更细腻

6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖

7.中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了

烹饪小贴士：

1、如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞，省去了用保鲜膜盖住再扎孔。2、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。3、让蛋液静止一会再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。