鲭鱼的做法？

一、鲭鱼的做法？

食材

鲭鱼500g

番茄200g

食用油250g

鸡蛋1个

淀粉适量

葱姜蒜适量

番茄酱适量

冰糖15g

做法步骤:

步骤一

鲭鱼剁块，葱姜蒜料酒腌制半个小时。

步骤二

西红柿切大片。

步骤三

鲭鱼块先用面粉蘸匀表面。

步骤四

将蘸匀面粉表面的鲭鱼块再蘸匀鸡蛋液。

步骤五

小火煎至两面金黄。

步骤六

葱姜蒜爆香加各种调味料，放5-8块冰糖。

步骤七

加入番茄酱和西红柿炒至出汁。

步骤八

加入鲭鱼和适量清水熬至汤汁浓稠。

步骤九

加入适量胡椒粉，洒上葱花出锅。

二、鲭鱼养殖？

鲭鱼无法养殖,全部来自深海太平洋,全部深海野生.

鲭鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。

鲭鱼有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。

三、挪威鲭鱼的做法？

挪威鲭鱼是一种美味的鱼类，可以用多种方式烹饪，以下是其中一种简单的烤挪威鲭鱼的做法：

所需材料：

- 挪威鲭鱼1条

- 盐、黑胡椒适量

- 橄榄油2勺

- 柠檬1个

烹饪步骤：

1. 将挪威鲭鱼用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鱼身两侧切几道口子，撒上适量的盐和黑胡椒，均匀涂抹橄榄油。

3. 预热烤箱至200℃，将鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤15-20分钟。

4. 烤至鱼肉变白，表皮微微焦黄即可取出，撒上柠檬汁即可。

烤挪威鲭鱼的关键在于火候的掌握，不要过度烤制，以免鱼肉过干。同时，可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如大蒜、迷迭香、西兰花等，以增加口感和营养。

四、煎煮鲭鱼的做法？

鲭鱼的家常做法：

食材用料

鲭鱼 1000g，豆瓣酱/大酱 5g，葱姜蒜 10g

油 少许，食醋 少许，盐 少许，花椒 少许。

方法和步骤如下：

1、鲭鱼洗净，去除内脏。若想做出的鲭鱼好看，可以保留头部。

2、切好葱姜蒜末，待用。

3、把锅中倒入少许油，鲭鱼的鱼油会很多，煎煎就会出来。

4、反正都煎，淋上少许食醋去腥。

5、把切好的葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、大酱少许倒入，加水到刚刚没过鱼身。大火烧开，加锅盖焖。

6、烧开后，调制中小火慢炖。焖至20分钟左右，水快靠干时，关火，出锅

五、海鲭鱼的做法？

柳橙：2粒、白葡萄酒：50CC、红葱头：2瓣，切碎、香橙酒（选用）：1小匙、奶油：10g、盐：适量、白胡椒：适量、去皮蕃茄：一些、酸黄瓜：2条

做法：

Step1.很肥的急冻挪威鲭鱼。

Step2.先沿着鳃鳍两面各斜切一刀，将鱼头去掉。

Step3.由尾部将刀子贴着脊骨就可将鱼肉片下。

Step4.切掉边边的排刺，拔掉中线的鱼刺，就是没有刺的鲭鱼菲力。

Step5.要煎鱼前，先抹盐静置15-20分钟，让鱼身出水，流走多余的水分和腥臭，这样于身会更紧实好吃。

Step6.将煎锅热锅后，擦干鱼肉水分，皮面先入锅。鲭鱼油脂很多，煎鱼时会释出很多鱼油，可以不用加油去煎。一般用中火来煎就可以，煎到上面鱼肉有一半变白就可翻面。

Step7.翻面再煎个约2分钟就可熄火，让鱼留在锅中利用余热追熟。这样只先煎到九分熟可以让鱼肉水分不会流失太多。

PS：这次用新锅，一没注意锅子温度太高，鱼皮都缩到一边去了。错误示范！

Step8.制作橙酱：两个柳橙大约榨了120CC橙汁。

Step9.将橙汁放入小钵，加入两瓣切碎的红葱头、50CC白酒和1小匙香橙酒。

Step10.小火煮至收汁一半。加入盐和白胡椒调味。

Step11.维持小火，分两次放入奶油，并快速搅拌，让酱汁乳化。

Step12.搅拌至酱汁达到丝滑的质感。注意这时不要让酱汁沸腾。

Step13.将去皮蕃茄和腌黄瓜切碎。

Step14.蕃茄和腌黄瓜放入酱汁中，拌一下就完成酱汁。

Step15.摆盘，上淋上酱汁。

Step16.放上香酥的鲭鱼，就可以上桌了

六、大鲭鱼的做法？

食材：

鲭鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲭鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲭鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

七、红烧鲭鱼的做法？

你好，红烧鲭鱼是一道经典的家常菜，下面是简单的制作步骤：

材料：

鲭鱼一条，姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量。

步骤：

1. 鲭鱼洗净，切成厚片，用盐、料酒腌渍15分钟，腌制时可以在鱼片上轻轻划几刀，这样入味更好。

2. 热油锅，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、糖、鸡精烧开。

4. 将煎好的鱼片放入锅中，用小火煮约5分钟，让鱼片充分入味，汤汁浓稠时加入适量水淀粉勾芡。

5. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼片的时候不要翻动太多，以免破裂。

2. 汤汁不要太多，否则会淹没鱼片影响口感。

3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或者辣椒油增加口感。

八、鲭鱼的最佳吃法？

用料，鲭鱼 2条，西红柿 2个，香葱 一小把，番茄酱 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 2个，生抽 2勺，酱油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少许，姜粉 适量

做法步骤

步骤 1

基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。

步骤 2

新鲜鲭鱼用水冲洗干净，然后用厨房纸把水吸干，这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是，一定要煎出金黄脆皮来，这样炖了以后鱼才能保持完整。

步骤 3

煎鱼油不用太多，鲭鱼本身还会出一些油，大概煎到这个深一点的黄色就可以了。

步骤 4

煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了

步骤 5

煎鱼的时间来准备酱汁，西红柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不给力的，就打十字刀，过开水烫掉吧。蒜切厚片，香葱切小段，西红柿切丁，备用。

步骤 6

炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片葱段爆香

步骤 7

西红柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒，等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。

步骤 8

西红柿炒出汁以后加番茄酱，酱油，生抽，醋，姜粉，糖继续翻炒

步骤 9

大概翻炒3分钟左右就可以啦

步骤 10

把炒好的酱汁倒入高压锅里，再加200ML水，开大火炖40分钟即可出锅。

九、鲭鱼的执行标准？

答：鲭鱼的执行标准：GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品

十、大鲭鱼的饵料？

1、螺蛳：大青鱼可以用螺蛳钓，事实上青鱼也正因喜食螺蛳肉而得名螺蛳青、螺蛳混，用螺蛳钓青鱼可以将螺蛳砸开后取螺肉挂钩作钓，也可以直接挂整个螺蛳作钓。

2、蚯蚓：大青鱼可以用蚯蚓钓，事实上蚯蚓也是名副其实的万能饵，不管是从南方到北方还是从春季到夏季都能用来钓鱼，优点是鲜活性好、附钩性强且特别的耐用。

3、玉米：大青鱼可以用玉米钓，事实上玉米也是有口皆碑的素饵之王，不但能钓草鱼、鳊鱼等草食性鱼类，也能钓鲤鱼、青鱼等杂食性鱼类，尤以嫩玉米粒效果最好。