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笋尖蒜苗的做法大全？

时间：2024-09-30 16:13|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、笋尖蒜苗的做法大全？

用料:五花肉 200克，笋尖 300克，葱适量，姜适量，蒜末少许，蒜苗 1根，老抽 1勺，原味鲜 2勺，鲍汁蚝油 1勺，鸡精 3克，白糖 2克，盐 2克，油适量

做法步骤:

步骤 1 笋尖切斜片备用！步骤 2 水开了放笋尖焯一分钟，去掉涩气！步骤 3 焯好了装盘备用！步骤 4 起锅倒油，油五成热，加入葱姜蒜末，炒出香味，放入切好的五花肉片，煸炒至焦黄色！步骤 5 下入焯好的笋尖，大火翻炒！步骤 6 依次加入上述所有调料！步骤 7 加入调料以后，再炒一分钟！步骤 8 最后加入蒜苗，翻炒均匀！出锅装盘即可

二、笋尖的素菜做法大全？

1、用料：笋00克、盐少许、糖少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺。

2、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。

3、刀拍扁后，手撕成段。

4、开水，焯几分钟。

5、捞出，过凉水，控干。

6、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。

7、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省该步骤。

8、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。

三、毛笋尖的做法大全？

用料：笋尖150克，香菇100克，平菇100克，蘑菇100克，耗油适量，蒜1个，小葱3棵，酱油适量，盐适量

步骤：

1、笋尖焯水后切段，蘑菇切厚片，平菇撕小块，葱切段，蒜切片

2、锅中放油烧至五成熟，下蒜片炒出香味。

3、下所有三菇和笋尖炒约2分钟。

4、加约水烧五分钟。

5、放耗油，酱油，盐，葱段翻炒匀后起锅即可。

四、凉拌笋尖的做法大全？

主料

春笋两根、青蒜数根

辅料

盐适量、生抽15克、米醋50克、白糖10克、自制辣豆豉一勺

做法步骤

1、春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用

2、按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散

3、锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟

4、捞出，入凉水盆中，降温、去涩

5、青蒜一小把，洗净，沥干水，切成寸段

6、笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入生抽、米醋、豆豉酱，拌匀就可以吃了。

五、藕片笋尖的做法大全？

材料

莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克

配料

姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量

做法

莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。

六、细笋尖的做法大全？

１、笋去壳洗净控水拍扁切成适合长度。

　　２、热锅下油，倒入笋尖煸炒３分钟左右，嫩头有些微焦黄。然后放几颗辣椒。

　　３、加入料酒生抽老抽翻炒，咸度控制好，老抽只是为了上色，生抽上味，不够咸最后可以放盐的。

　　４、倒入适量清水，刚好和笋平就行，大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。

竹笋的营养价值

　　１、竹笋具有一定的营养价值，含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素Ｂ，维生素Ｃ等营养成分。

　　２、含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

七、泡椒笋尖做法？

答：泡椒笋尖做法

用料

笋 500克

生抽 10勺

米醋 1-2勺

糖 2-3勺

泡椒 100克

蒜适量瓣

香菜 1根

小米辣 2-3个

柠檬 1个

步骤：

1、处理笋尖将粗的地方切一下好入味。改好刀之后用水焯一下2-3分钟即可捞出过凉水

2、把泡椒、蒜、小米辣、香菜这些材料都切碎，柠檬留2-3片就可以了其余的榨汁。

3、竹笋焯好后将配菜放入开始调味

4、生抽醋糖都放进去拌匀就可以喜欢酸的可以多放醋或者柠檬

5、拌匀就可以了用筷子沾一下汤汁尝一下酸甜度，要稍微甜点能尝出甜味就可以腌好之后非常好吃，如果甜味不够的话吃的时候辣味就比较重

6、保鲜盒里先把竹笋铺在最下面，然后将配料汤汁都倒在上面，侧面看一下汤汁刚刚盖过竹笋就可以了。

7、盖好盖子每天就可以吃了

八、泡发干笋尖的做法？

方法1

先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

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方法2

如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

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方法3

先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

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方法4

把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

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方法5

先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。

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方法6

准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

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方法7

24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。