茄子王的做法大全集？

一、茄子王的做法大全集？

鱼香茄子王做法

用料

主料：茄子1根，肉500克

配料：淀粉200克，葱一段，蒜五瓣，姜一块，青红椒各一个

调料：醋20克，料酒5克，豆瓣酱35克

具体步骤：

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用

3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀

7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花即可。

二、茄子熬豆角的做法大全集？

主料

茄子适量、豆角适量、西红柿适量

五花肉适量

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量

花生油适量、料酒适量、生抽适量

盐适量、蚝油适量、十三香适量

水适量、鸡精适量

1. 茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

2. 西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。

3. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。

4. 热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

5. 倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

6. 放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

8. 大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。

三、湖南茄子干的做法大全集？

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

四、醋泡茄子的做法大全集？

主料：茄子2根，大蒜1/2头

辅料：醋2茶匙，菜籽油1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，鸡精1/4茶匙

做法

步骤1茄子去蒂，两分切断、改条，加盐抓匀、腌五分钟左右。

步骤2大蒜切颗。

步骤3油至六七成热、中火，茄条挤去盐水、放入锅中；

步骤4炸至茄变软，捞出沥油。

步骤5倒出多余油，倒入茄条、放蒜颗，大火翻炒；

步骤6放酱油、醋、鸡精；

步骤7翻转均匀即可出锅。

五、湖北茄子饼的做法大全集？

食材：长茄子1根、鸡蛋3个、小葱2根、盐1勺、面粉适量。

做法：

1、备好食材。

2、茄子洗净切细丝。

3、小葱切末备用。

4、切好的茄子丝装碗，打入鸡蛋。

5、然后加入葱花和适量的面粉一勺盐。

6、搅拌均匀。

7、平底锅擦少许油，倒入拌好的茄子面糊抹平，小火煎。

8、翻面，煎至两面金黄。

六、油腌茄子的做法大全集？

主料：

茄子2只

辅料：

葱适量

姜适量

酱油适量

盐适量

菜油适量

做法：

1. 茄子2只，当季蔬菜，洗净

2. 茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟

3. 切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐

4. 起油锅，倒入5g菜油，烧热

5. 热油倒入盘子，略微拌一下

6. 茄子捞出，去皮。

7. 去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀

七、东北辣茄子的做法大全集？

材料

"茄子 2条","蒜末 1小匙","葱花 1.5大匙","韩式辣椒粉 1大匙","酱油 2大匙","鱼露 1大匙","香油 1大匙","糖 0.5小匙","白芝麻 少许"

做法

step1

1: 把茄子切成小段状后丢入蒸锅中，把茄子蒸熟后(约3~4分钟。)，取出放凉。

step2

2: 茄子放凉后，用手将茄子撕成长条状。

step3

3: 接着放入所有调味料，均匀搅拌。

step4

4: 盛盘以后在洒上白芝麻就可以享用了喔。

八、蒸茄子河北做法大全集？

食材清单：

茄子 1条 、 大蒜 四瓣 、 食用油 少许 、 大红椒 两个 、 姜 一小块 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许

做法：

1、把茄子洗净切条，上锅蒸十分钟左右，筷子可插入即可

2、把蒸出来的茄子水倒掉

3、蒜头，姜，大红椒剁碎，锅里放油，油热放入蒜姜红椒翻炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽翻炒下，放入少许水，水开放入鸡精（全程小火），然后直接淋在茄子上即可

九、北方茄子干做法大全集？

北方茄子干做法如下：

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

2如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

十、东北腌茄子咸菜的做法大全集？

做法一

原料：

紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。

做法步骤：

将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。

注意事项：

生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒。

不过，茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应。因此，正常情况下一餐不超过半斤茄子是不会引起什么麻烦的。

做法二

主料：茄子(紫皮、长)500克调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：味道鲜美生腌茄子的做法：1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可

做法三

步骤1

市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟，放凉

步骤2

调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀

步骤3

把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了

做法四

步骤1

将茄子去掉茄子蒂和把洗干净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊

步骤2

将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮

步骤3

将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚

步骤4

将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀

步骤5

取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好