咸蹄髈做法大全？

一、咸蹄髈做法大全？

主料：猪手500克。 辅料：花椒，盐，白酒黑木耳，青菜。 

制作步骤如下： 1、把猪手去骨用温水洗净沥干备用。 

2、把粗盐和花椒炒香待凉。

 3、把炒香的花椒，盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。 

4、把涂擦过的猪脚放入冰箱一晚，第二天拿出吊在吹风口中一至二天。

 5、锅中加水，放入吹风过的猪脚，加入姜片，开火煮。

 6、用小火焖一小时即可, 取出后切成厚片, 再放入黑木耳青菜即可。

二、蹄髈炖汤的做法大全？

蹄髈炖汤的做法

用料

西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤

1、将干香菇洗净之后用水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时后加入盐拌匀，即可

三、火腿蹄髈汤的做法大全？

材料：火腿250g，蹄髈00g，冬瓜、白萝卜各100g，黄豆50g，葱姜少许，黄酒适量，调味料适量

做法：

1. 火腿洗净，锅内加水，大火烧开后转小火煲至七成熟取出，去骨，去黄膘洗净备用。

2. 将猪蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里大火烧开，中间需要撇去汤上的浮沫，加入葱姜等调料，转小火煲至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。

3. 冬瓜、萝卜去皮削成球形，放入锅中加水煮透。

4. 将火腿及猪蹄放入紫砂锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，再加入冬瓜球、萝卜球蒸8分钟即可。

四、剁椒蹄髈的做法大全？

用料

蹄膀 1个，大蒜 多一点，小米辣 适量，冰糖 适量，小葱结 一份，干辣椒 ，桂皮 块（看个人），八角 个（看个人）

剁椒蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀先在超市让人帮你把骨头敲碎一点，放生姜料酒焯水（表面微白即可），洗净备用。

步骤 2

蹄膀放进电压力锅内，加热水（想要汤汁多一点就没过，不想要太多就放在蹄膀中间） 加小葱结，干辣椒，八角一小个，桂皮一小块。 加生抽，老抽，（老抽可以抹匀整个猪蹄）料酒。 按蹄筋档位，一般下午炖晚上就可以吃了

五、髈蹄做法？

主料：蹄膀1只 青椒1个 红椒1个 黑木耳8朵 茭白(新鲜笋)1个 生姜1小块 蒜瓣5瓣 葱1小把

辅料：郫县豆瓣酱1勺 料酒2勺 红烧酱油3勺 白糖2勺 鸡精1勺 水淀粉2勺 干辣椒2个

制作工艺：

1.准备材料

2.黑木耳泡发备用

3.青红椒，茭白切成片

4.葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱

5.锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜

6.水烧开，放入蹄膀汆水

7.汆烫过的蹄膀冲冷水

8.高压锅里放入葱结和姜片垫底

9.放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟

10.高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分

11.高压锅中的汤汁留着备用

12.锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)

13.炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的，然后放入冷水中浸2-3分钟取出

14.蹄膀切块

15.起油锅烧热后，放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香

16.放入青红椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻

17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮过蹄膀的汤汁，放入1勺白糖，和少许酱油调色

18.盖上锅盖小火焖3分钟，用2勺水淀粉勾芡即可

六、蹄髈炖板栗汤的做法大全？

主料：

猪蹄1个

板栗10个

辅料：

海带适量

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

八角1颗

花椒1/2茶匙

桂皮1段

葱1段

姜1小块

料酒1/2汤匙

植物油2汤匙

山楂适量

步骤1

猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片

步骤2

锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分

步骤3

锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒

步骤4

加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂

步骤5

放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味

步骤6

如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可

七、鲜蹄髈和咸蹄髈的做法？

1.

把咸猪蹄用温水清洗干净，再切成小方块。

2.

海带提前泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条。

3.

把切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入高压锅中，再放入适量的清水。

4.

加盖密封，插上电源，按下豆蹄筋键。

八、炖蹄髈汤的家常做法大全？

分享一道家常蹄髈冬瓜汤。不红烧，红烧离不开各种调味料和调色料，其实吃的都是调料的味道，象这样做基本上就是原汁原味了，软烂适中，清淡 醇香 ，吃上一口香香的肉，肉皮入口即化，那个叫亨受。

1.蹄髈1个，用面粉洗干净备用

2.冷水下锅焯水，焯水时加料酒.生姜片.葱去腥，沸腾后撇去沸沫，3分钟后捞出洗干净备用。

3.然后切分成大块，放进锅里，再开水没过肉.中途可 添加 开水.八角半个，姜片4片.花椒十几粒，中小火慢炖1小时。

4.冬瓜一小个， 去瓜皮，去瓜瓤，再切成片备用。

5.把熟肉捞出。

6.然后把冬瓜片倒入汤锅里，调大火至瓜熟即可，根据个人口味加盐，加上半小勺胡椒粉，喜欢吃味精可加少许，出锅装盆，撒上葱花点缀一下，可以开吃了。营养丰富，鲜味十足，比加好多调味料好吃的多，清淡润胃，非常爽口，起好吃。

九、蹄髈油炸的做法大全家常？

油炸蹄膀的做法

主料：蹄膀（1只）

辅料：干菱粉（65克）、酱油（6.5克）、椒盐（6.5克）、葱花（4克）、姜（4克）、黄酒（6.5克）、精盐（2.5克）

烹饪方法：

1. 蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上；

2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升；

3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。

4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；

5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；

6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；

7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；

8. 花椒盐装碟；

9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；

10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油。

十、烧蹄髈汤的家常做法大全？

用料：西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤。：

1、将干香菇洗净之后用水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时后加入盐拌匀，即可