鱼虾锅的做法大全？

一、鱼虾锅的做法大全？

主料

鲳鱼2条大虾适量

辅料

玉米油适量   蒜适量   洋葱适量   姜适量蚝油一勺   生抽二勺   盐适量   料酒一勺香菜适量   

做法

1.食材清洗干净。

2. 洋葱、姜、蒜切好。

3. 蚝油、生抽、盐、料酒加入适量清水，调成一个料汁。

4. 用厨房纸撒干鱼上面水分。

5. 锅内放油，放鱼煎一下。

6. 放入洋葱、姜、蒜炒出香味。

7. 放入大虾。

8. 倒入料汁。

9. 盖上锅盖，烧10分钟。

10. 撒香菜。

11. 出锅。

二、干锅鲜鱿做法？

食材：鲜鱿鱼200克、藕50克、芹菜30克、红椒30克、小葱1根

调味料：油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉10克、姜1块、干锅酱30克

做法：

1、藕去皮切片，芹菜切段，红椒切片，姜切片；

2、鲜鱿鱼洗干净切段，然后放入碗中，加入淀粉搅拌均匀；

3、起锅倒油，油烧热后，将新鲜鱿鱼放进去，炸至断生捞出；

4、另起锅倒油，放入姜、干锅酱炒出香味，再倒入鱿鱼、芹菜、藕、红椒、盐、鸡精、少许清水翻炒3分钟；

5、最后撒上葱花即可。

三、干锅鱼虾家常做法？

主料

虾500克

鱼一条

辅料

芹菜1小把

麻辣花生适量

葱1根

蒜5克

花椒1撮

干辣椒4个

食盐4克

土豆2个

黄酱适量

豆豉辣酱适量

蒸鱼豉油1勺

色拉油适量

步骤1

准备工作：

步骤2

土豆削皮切片、大葱切小段、大蒜头拍碎或切片

锅热后倒少许油，将土豆入锅中，中火炕（煎）土豆

步骤3

虾去头，剪掉虾脚，从背上剖开到最后一节，去除虾肠，加少许盐腌15分钟左右

步骤4

把鱼煎好，淋入一匙蒸鱼豉油，翻炒均匀

步骤6

爆炒虾

步骤7

全部放入干锅中即可

四、干锅鱼虾正宗做法？

准备食材：活虾一斤、红椒、葱、生姜、蒜、干辣椒、土豆配料：生抽、油盐、料酒、香油等等；

1：将虾放进盆里，加入适量的料酒，在加两片生姜，用手把它们抓匀静置五分钟。2.洗锅烧油，加入适量的油，等油烧开，再把腌制过的虾放进锅里翻炒，等到虾变成红色就可以先捞出备用。3.将葱清洗干净，切成葱段即可，把大蒜清洗干净，随便掰两片蒜下来备用，再把红辣椒清洗干净，根蒂除去用刀切成块，干辣椒浸泡在水里，用手压两下在捞出，把手沥干。

4.锅中油烧开，先把干辣椒全部放进去，等锅中的油变色，这时就可以把生姜片、蒜、葱段放进锅里翻炒，还要把切好的红辣椒一并放进锅里一起翻炒，等到锅中配料炒出香味，在加入切好的土豆进去翻炒，不需要等土豆片熟，在里面翻动两下，直接把炒过的虾放进锅里一起翻炒，翻炒几遍之后加入适量的生抽、香油进去翻炒，最后加入适量的水煮，盖上锅盖焖两分钟，然后把锅盖拿开，加入适量的盐，用铲勺翻动入味即可。

五、干锅鱿鱼虾的做法？

主料:鱿鱼 ，香芹，虾， 香芹，藕、 胡萝卜，韩国年糕， 洋葱

辅料:香辣包 ，姜片，大蒜片

做法步骤

1. 做干锅鱿鱼虾一定少不了鱿鱼和虾。我们第一步就是处理食材。把鱿鱼处理干净、用料酒出水去除腥味，把大虾洗干净。放入油锅把虾壳炸脆，不用炸太老！鱿鱼虾处理好备用

2. 鱿鱼虾处理好了！现在把配料切好。青辣椒.洋葱切小块。藕.胡萝卜切片。香芹切段。用的是韩国炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。还需要一包香辣调料。

3. 锅烧热放入食用油，适量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。

4. 锅底炒香后把鱿鱼，年糕放入翻炒！放点生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，适量清水中火闷一会。

5. 鱿鱼烧入味，放入炸好的虾一起翻炒。让鱿鱼虾充份吸取汤汁。

6. 鱿鱼虾烧入味了，就可以放配料了。把藕，胡萝卜片，洋葱，香芹，淋上两大勺豆豉油，适量豆豉。一小勺盐，鸡精，点点酱油上色

7. 翻炒均匀。让食物都裹上汤汁。大火收干，出锅撒上白芝麻，放点香菜。香辣叶的干锅鱿鱼虾就完成了

六、干锅鲍鱼虾的做法？

干锅鲍鱼虾是一道美味的传统名菜，以下是它的做法步骤：

所需材料：

鲍鱼适量

明虾适量

瘦肉适量

蒜苗适量

干辣椒适量

蒜头适量

姜片适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

鸡精适量

料酒适量

盐适量

步骤：

将鲍鱼洗净，取出肉，切成薄片，明虾去壳去虾线，洗净备用。

将瘦肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制一会儿。

将蒜苗洗净切段，干辣椒切段，蒜头和姜片切碎备用。

在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，捞出备用。

原锅留底油，放入蒜苗、干辣椒、蒜头和姜片煸炒出香味。

加入明虾煸炒至变红，加入鲍鱼片继续翻炒。

加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和盐调味，翻炒均匀。

最后加入炒好的瘦肉，继续翻炒几下，撒上适量的香菜或者青蒜叶即可出锅。

小贴士：

鲍鱼要选用新鲜的，这样制作出来的菜肴更加口感鲜美。

瘦肉要提前腌制一下，这样能够让肉更加入味。

在炒制过程中要控制好火候，以免炒糊或者炒过度。

可以根据个人口味加入适量的香料或者调味料，让菜肴更加美味。

七、干锅鲫鱼虾的做法？

工具/原料

鲫鱼 (3条)

虾  （适量）

油 适量

盐 1克

葱花 5克

姜末 5克

大蒜 1瓣

小红椒 2根

杭椒 1根

豆豉辣酱 20克

鲜酱油 5克

料酒 5克

糖 1克

花椒 1克

步骤/方法

1/10

鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，虾清理干净

2/10

杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

3/10

锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）

4/10

大火将油烧热后放入鲫鱼和虾，转中小火煎炸

5/10

炸至鲫鱼和虾两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

6/10

倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

7/10

下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

8/10

放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

9/10

放入鲜酱油和糖煸炒一会

10/10

将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦

八、干锅排骨鱿鱼虾的做法？

1材料洗净，藕，土豆切薄片，青红椒切丝，西芹段，姜片蒜瓣，干椒

2鱿鱼我是去膜，切片放白胡椒粉腌制一会

3虾头剪掉扎手，开背去虾线

4土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，炒好放一边

5油，姜片，炒香放虾，变红后放鱿鱼，炒熟系时候就会出来很多水，不要水，把其他放一边备用

6最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了

九、干锅鱿鱼虾怎么做好吃，干锅鱿鱼虾的家常做法？

1、虾15只、藕片随意、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜、姜、蒜瓣、干红椒适量、花生、芝麻适量、干锅调味料半包、洋葱适量、青红椒适量。

2、将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条，然后在将切好的条，用十字花刀法改刀 ，再将改刀后的鱿鱼条等分成小块，放入容器内加入料酒、盐、鸡精，放白胡椒粉腌制一会。

3、将洗净的虾去头挑出虾线，同样放入容器内，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用；时间在半个小时左右，土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，倒入盘中备用。

4、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水，待鱿鱼卷卷后，捞出控水待用；炒锅内加入食用油（油量与虾的数量成正比略多一点），点火将油烧之7成热 ，将腌制好的虾下入锅内，炸至变色略发金黄色时，捞出控油。

5、油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般半包料加生抽、糖、盐，再调一下味。根据个人口味，再依次放入洋葱…青红椒翻炒。

6、最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油，最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了

十、干锅鱿鱼虾做法麻辣香锅？

主料：

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。

油碟配制：

一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法：

（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。