葱油翘嘴鱼最佳做法？

一、葱油翘嘴鱼最佳做法？

原料：大翘嘴鱼 (2条)，小米椒 (2个)，红辣椒 (1个)，姜 1小块，大葱 2根，花椒 30粒，白糖 1勺，醋 1勺，盐 1勺，料酒 1汤匙，老抽 1汤匙，生抽 1汤匙。

方法/步骤：

1.大翘嘴鱼宰杀好，清洗干净，沥净水分。准备好葱结、小米椒、红辣椒、洋葱和姜片。

2.锅中放油烧热，煎至两面微黄。放入花椒、大葱、姜片、辣椒、洋葱，炒出香味。加入热水，大火煮开。

3.调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽，继续炖煮。加入鱼泡炖煮，煮到鱼肉软烂入味。

4.最后，放入鸡精，大火收汁。出锅装盘，味道鲜美，肉质细腻。

二、翘嘴做法大全？

食材：

翘嘴一条 约800克 、 生姜 一大块 、 大葱 一根 、 花椒大料 花椒一小勺，大料两颗 、 蒸鱼豉油 一大汤勺 、 料酒 一小勺

烹饪步骤

刮去鱼鳞，去腮和内脏，清洗干净，注意去腮的时候要小心，这种鱼是肉食动物，腮上很多刺

鱼一切两半，打上花刀，用葱姜蒜、料酒，花椒大料，生抽腌制，时间最好长一点，这样肉质紧实好吃

鱼身下垫几根葱段，上蒸锅上气之后蒸10到15分钟

蒸好后盖盖焖2到3分钟，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧开的热油两勺直接泼在葱丝上就好了，葱香扑鼻，美味无比

三、翘嘴鱼做法？

1.

准备100克重翘嘴鱼2条，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的翘嘴鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备150克重翘嘴鱼2条，宰杀干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入翘嘴鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备350克重翘嘴鱼1条，宰杀干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水3L烧开，水开放入翘嘴鱼蒸10分钟，时间到，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，起锅烧油，放入菜籽油5克，油热浇在鱼身即可。

四、翘嘴鱼的做法？

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘嘴鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

五、葱油目鱼嘴做法？

原料：目鱼嘴唇、青红椒、葱油、洋葱、姜蒜、干红辣椒、料酒、淀粉、油盐各适量

做法

1.准备好原材料;

2.将目鱼嘴唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下;

3.腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉;

4.烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎;

5.翻面，双面煎至金黄后捞出备用;

6.烧热锅，放入少量的油，下入大蒜、姜片和干辣椒爆香;

7.再下入刚煎好的鱼唇翻炒;

8.加入适量的料酒、葱油和少量水;

9.加盖煮上十分钟;

10.大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒;

11.加入适量的盐和胡椒粉调味;

12.翻炒均匀待配菜微微发软即可;

13.出锅装入小钵中。

六、翘嘴红鱼的做法大全？

材料

主料：翘嘴红鱼3条；

辅料：油300ml、盐1勺、黄酒1匙、淀粉3匙、花椒20粒、生抽1勺

做法

1.炸翘嘴红鱼

2.黄酒、生抽、盐、淀粉

3.花椒

4.将红鱼去鳞片洗净切段，加盐、生抽、黄酒、花椒腌一下

5.加淀粉调匀

6.锅内加油烧热，将鱼段放入慢火炸一遍捞出，急火再炸二遍

7.将炸好的红鱼捞出，盛入盘中即可。

小贴士

慢火炸熟，急火炸酥。

七、青椒翘嘴的做法大全？

食材：翘嘴1条，姜3片，葱1棵，蒜3瓣，小米辣3个，青椒4个，料酒2勺，豆瓣酱1勺半，耗油1勺，生抽2勺，胡椒粉1勺，盐适量

先将收拾好的翘嘴切花刀，加入料酒，姜片，小葱叶捏出汁水抓拌均匀，腌制十五分钟。

现在准备配料，小米椒，青椒切圈，葱白切碎，姜蒜拍碎切末备用。

热油下锅，把鱼炸制两面金黄。

锅里留少许油，加少许豆瓣，小米椒，葱姜蒜末炒香，加适量水，加入少许盐，生抽调味，汤开放入炸好的鱼，小火烧五分钟，加入青椒，少许鸡精，少许胡椒粉，少许耗油调味，再烧一分钟，汤汁收浓，即可出锅，装盘。我还撒了一点葱花点缀。

八、清炖翘嘴的做法大全？

翘嘴鱼一条 2.5斤左右

姜丝 若干

小葱 一把

细长红椒 3个

菜籽花生调和油 2两

清炖翘嘴的做法步骤

第1步.鱼切大块，加料酒稍腌制

第2步.架锅入油，烧至9成热时下鱼块略煎之，加姜丝

第3步.开水入锅，没过鱼块。下红椒丝，料酒

第4步.滚之。近10分钟。

第5步.入盐、葱花。起锅。

九、平锅翘嘴鱼做法？

原料

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翘嘴鱼 (一条)

青椒 (4-5个)

朝天椒 (3-5个)

葱 (2-3根)

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

大蒜 4-5瓣

海鲜酱油 适量

豆瓣酱 适量

1/将翘嘴鱼清洗干净后，切成三段，每小段用刀划开，撒上少许盐腌制。

2/青椒切丝，朝天椒切小段，剥好大蒜，切好葱，将其装入盘中待用。

3/热锅倒入油，待油烧热后倒入豆瓣酱、朝天椒和大蒜，将其炒香。

4/炒香后参入水，待水烧开后倒入适量海鲜酱油。

5/将腌制好的翘嘴鱼慢慢放入锅中，再次煮开后放入切好的青椒。

6/煮一分钟左右后将鱼翻面，让鱼肉能够两面都煮熟。

7/待锅中汤汁收汁后，撒上葱花，将煮好的鱼装入盘中。

8这样好吃的剁椒翘嘴鱼就做好了。

9.美味又好吃的平锅翘嘴鱼做法完成开吃了。

十、翘嘴鱼最佳做法？

【食材】】：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【制作方法】：

1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；

2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；

3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；

4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；

6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。