正宗糖醋带鱼做法大全？

一、正宗糖醋带鱼做法大全？

主料:

带鱼1条

辅料:

生姜3片，葱1条，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖1.5勺，蕃茄酱半勺，淀粉3g

— 烹饪步骤 —

1· 带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

2· 将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

3· 平底锅倒油加热，放入带鱼煎

4· 用中小火一面煎黄再翻另一面煎

5· 两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

6· 将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃

7· 出锅撒点葱花即可

二、辅食带鱼做法大全？

做法：将带鱼洗净后只取中段，再用刷子将带鱼上的鱼皮刷净，提前用适量的葱姜和食盐腌制去腥；

腌制好后在鱼背上划上三刀，抹上适量的淀粉；

同时在锅中烧热油将带鱼煎制两面金黄，再加入提前调配好的香醋、白糖、酱油以及清水制成的汁，最后将汤汁收锅后去除多于的鱼刺即可。

三、酥煎带鱼做法大全？

一定要选择中带，不能选择太宽的，否则效果不好。将带鱼清洗干净后，切成10厘米左右的小段后，给它放入盆中，加入葱、姜、白胡椒粉和料酒给它抓拌均匀，腌制上30分钟的时间，这一步可以起到去腥的作用。

2、准备厨房纸，将腌制好的带鱼给它表面的水分吸干，然后放入淀粉中蘸上一圈，全部蘸完淀粉后，给它放上几分钟，这一步可以让蘸了淀粉的带鱼重新回潮，夹起一块带鱼给它轻轻抖掉表面的干粉，表面干粉太多的话，下锅会糊锅，煎出来的带鱼就会不完整。

锅中烧油，油温5成热将火调至中小火，然后把带鱼段放入锅中，这里就是第一个”先”了：不要着急翻面，先等等，多煎上一会，一定要煎到一面完全定型以后在翻面，这是酥带鱼制作要点的第一步。等到全部煎到表皮变得硬硬的，颜色金黄时，就可以盛出来了。

3、起锅烧油，爆香葱段、姜片、蒜片、花椒和八角，一直炒到香味四溢后，加上煎好的带鱼段，下面开始调味。这里就是第二个“先”：先喷醋，煎带鱼下锅后，一定不要加热和其他的调味料，先喷入醋的作用就是可以帮助带鱼的刺酥掉。

然后再加入料酒、生抽、红烧酱油，再加入一小勺郫县豆瓣酱，一小勺黄豆酱来补充酱香味，做出来的带鱼汤色更加红亮，加入适量清水，最后加入一勺冰糖，一小勺白胡椒粉和一点盐即可。

4、盖上盖子大火烧开后，给它转移到高压锅中，时间选择35分钟即可。35分钟后也不要着急拿出来，让它自然在锅中放凉即可。

四、油炸带鱼做法大全家常？

主料:带鱼段半斤，鸡蛋一个

辅料:盐一勺，油适量。生抽适量，面粉适量，芡粉适量，水适量

1.带鱼段解冻洗净。

2.用盐，生抽腌制十分钟。

3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。

4.把腌制好的带鱼段裹上鸡蛋面糊。

5.锅里加入适当的油烧制七成热放进去带鱼炸制两面金黄捞出沥干油即可。

五、红烧带鱼做法大全不用油炸？

用料:带鱼1条，葱半根，姜若干片，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，生抽1勺，盐适量。

做法:

1、准备新鲜带鱼一条，切段。

2、去除内脏。黑膜去干净，不然腥气重(一般带鱼前半段有，后半段比较干净不需要处理)。

3、用清水冲洗后，沥干水分备用。

4、葱姜切片，用葱姜、料酒，五香粉腌制10分钟，去腥。

5、准备花椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽，白糖、盐。

6、把锅烧热，倒入食用油，油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。

7、倒入热开水，水没过带鱼即可。放入小茴香，香叶，花椒，大料，一点盐。

8、倒入老抽，小火慢炖5至10分钟，然后转大火将水焗干，期间加生抽。

9、焗干后，淋一点香醋。关火起锅。装盘。

六、五花肉蒸带鱼做法大全？

带鱼 3条，五花肉 300克，葱 5片，姜 10片，老抽 1瓷勺，料酒 2瓷勺，盐 5克，糖 7克

胡椒粉 2克，淀粉 4克，柠檬汁 几滴，大蒜 4瓣，干红椒 2个，葱 3段

将带鱼处理干净，下入葱5片、姜4片、料酒1勺、盐2克、鲜柠檬汁几滴腌制20分钟；调制料汁：料酒、老抽、盐、糖各一勺，几点柠檬汁；（柠檬汁作用是去腥、有利于鱼成熟、增加果香味。）

2.将腌制好的带鱼控水，带鱼裹一层薄面粉，在案板上放置2-3分钟，使面粉粘连更牢固，煎炸时不易脱落；（次方法适合各种鱼裹面粉煎炸）

3.油温达到7成热，下带鱼煎炸，保持中火煎炸两面金黄捞出，备用。（鱼刚下锅不要翻动，2-3分钟让鱼定型再翻动）

4.锅内留少许的油，将葱段、姜片、蒜片、干辣椒下锅煸炒出香味，然后下五花肉片，肉片煸炒微黄出油了，可以下带鱼了哦（五花肉选择肥瘦相间均匀为好）

5.带鱼下锅，摆放规整不要翻动，浇入调好料汁，加凉水没过带鱼，中火炖到汤汁浓稠后装盘，将锅内剩余的汤汁淋到带鱼上。

七、家常菜必学！超详细带鱼做法大全，教你做出最美的家常菜

引言

家常菜是平日里我们最常吃的一种菜品，而带鱼作为一种常见的食材，既鲜美又营养丰富，深受人们喜爱。今天就让我们一起来学习如何做出最美味的家常带鱼菜肴吧！

经典红烧带鱼

首先，准备新鲜的带鱼一条，清洗干净后切段，备好姜葱蒜和辣椒。将带鱼均匀撒上适量盐腌制片刻，然后将葱姜蒜爆炒出香味，放入带鱼翻炒，倒入料酒、酱油、白糖、少许醋，再加入适量清水炖煮，最后收汁，撒上葱花即可。

香煎带鱼

将带鱼处理干净后，用刀在两面划几刀，便于入味。然后用盐和胡椒粉腌制，撒上适量生粉抓匀。平锅烧热后倒入油，放入带鱼，两面煎至金黄酥脆。出锅后撒上葱花、香菜末，淋上酱油即可。

红烧带鱼汤

将带鱼清洗干净后斜刀切厚片，姜切片备用。锅中倒入清水烧开后放入带鱼片焯水，捞出备用。另起锅放油爆香姜片，然后放入带鱼，加入适量料酒、酱油、冰糖，最后加入清水大火烧开，转小火慢炖20分钟，加盐调味即可。

总结

今天我们学习了三种简单实用的带鱼做法，每一种都能做出美味可口的家常菜。希望通过这篇文章的学习，你能够在家也能轻松做出美味的带鱼菜肴，为家人献上一道道丰盛的大餐。

感谢您的阅读，希望这篇文章能够为您在家烹饪带鱼菜肴时带来帮助！

八、带鱼扣肉做法大全？

食材

带鱼，香肠，碱面，梅干菜，小米椒，大蒜，料酒，生抽，老干妈，食用盐，白糖，

做法

1、先来把做梅干菜香肠蒸带鱼需要用到的材料准备一下，准备适量的带鱼段，你可以直接准备一条整的带鱼，然后给它切成小段，准备一根香肠，一小碗梅干菜，三根小米椒，三瓣大蒜，一勺老干妈，适量的碱面，料酒，生抽，食用盐和白糖。将这些做梅干菜香肠蒸带鱼需要用到的材料都准备好了之后就可以开始烹饪了。

2、首先要处理一下带鱼段，取来一个大碗，碗中加入2/3碗的清水，然后再加上一些碱面，接着放入带鱼浸泡，浸泡大概五六分钟，然后给它清洗一遍，加入碱面之后可以去腥，也可以将带鱼段清洗得特别干净。

3、带鱼段洗净之后咱们将其拿出沥干水分然后放到案板上，在带鱼的两面斜刀划上口子，这样方便带鱼入味。把准备好的梅干菜放到一个大一点的碗中，然后加入热水泡一下，接着再来处理一下香肠。将香肠切成片就可以了，片可以稍微薄一点，也可以稍微厚一点，这个要看自己的个人喜好。

4、将准备好的小米椒洗净并切碎，尽量切得碎一点，切碎之后放到碗中。再把准备好的大蒜拍一下，拍碎后切成比较细的末，然后放入碗中。把刚刚切好的香肠片也放到这个碗中，接着加入一些料汁和生抽，再加上准备好的一勺老干妈，放上一点食用盐和白糖，将其搅拌均匀放到一旁备用。

5、这个时候梅干菜就已经泡好了，咱们将其捞出来挤干水分。将挤干水分的梅干菜平铺到一个盘中，然后再在梅干菜上面铺上带鱼。接着倒入刚刚调好的料汁，全部倒完之后咱们就可以上锅蒸了。

6、先取来一口蒸锅，蒸锅加入适量的清水，用大火将锅内的水烧开，再把带鱼放到锅中，继续保持大火给它蒸20分钟。20分钟的时间到了之后咱们就可以关火取出来了，做好了

九、赣南带鱼的做法大全？

主料 带鱼3条

辅料 红辣椒、八角、大葱、姜、白糖等适量

制作步骤：

1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片

2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时

3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁

4、将腌制好的带鱼裹上面粉

5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油

6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼

7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段

8、开小火慢炖至熟即可

十、厚带鱼的做法大全？

1.带鱼处理清洗干净后，攥干水分，然后加入料酒、大葱、生姜、少许五香粉、少许花椒，用手抓匀，腌制2小时，过夜也可以，反正越久越入味。

2.腌制好后，把带鱼夹出来，留下辅料。

3.找一个保鲜袋，放入面粉，然后把鱼块放入，轻轻来回摇晃，这样面粉就会裹到鱼身上。

4.然后用筷子抖掉多余的面粉，备用。

5.锅中放入底油，比平时烧菜稍微多一些，把之前剩下的腌鱼那些葱姜下锅炒香，直到所有的都已经发干发黄，就可以捞出丢了，同时底油还有了香味。

6.然后下入鱼段煎，中小火，不要不停的翻鱼，不然容易碎，一面焦黄再翻面即可。