一、萝卜面皮做法大全？

1 新鲜萝卜8斤，刷洗干净后晾干水分

2 用刀将萝卜皮用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状

3 然后改刀成一寸左右的斜方

4 萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用

5 腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却

6 萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可

7 用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖

8 置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用

二、洋芋面皮做法大全？

土豆 (10个)

盐 适量

花椒粉 适量

鸡蛋 4个

面粉 1碗

韭菜 3量

醋 适量

做法：

1、首先土豆洗干净去皮，然后用细擦子将土豆擦成土豆泥。

2、将准备好的鸡蛋打入土豆泥中，在加入1汤勺面粉（面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度），放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。

3、平底锅放油加热，然后将土豆泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条。

4、将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下。

5、将土豆凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜（适量），放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。

注意事项

土豆泥不能放面粉，不要太干哦！

三、擀面皮做法大全和面技巧？

准备食材：

普通面粉、盐、凉水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜、食用油、红辣椒面、白芝麻、香醋、白酒、清水、味精、酵母粉

具体做法：

1.先和面，盆里面加入面粉，再往里面加入一勺盐，再分次加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候再把它们揉成面团，面团揉好后盖住饧面20分钟左右。

2.二十分钟后往里面加入凉水开始洗面，用两手抓着面团洗，把里面的淀粉全部洗出来为止，就这样一直洗，等把水洗到浓稠的时候，再把上面洗出来的面水倒进另外一个盆里面，继续往盆里倒入清水，一直重复地洗，越洗面团就会变得越小，我前后大概洗了有7-8遍，如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋口感会比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好，最后洗到这种程度，面筋就洗出来了。

3.这个盆里就是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀5-6个小时。

4.开始蒸面筋，锅里水烧开后，直接放进去蒸，蒸面筋的时候不需要加其他的东西，大火蒸15-20分钟左右。

5.现在面筋蒸熟了，把面筋拿出来晾凉，晾凉以后直接用手撕成小块放盘里备用。

6.接下来做擀面皮里的油泼辣子，准备花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜，锅里倒入多一点的油，油温五成热后转中小火，加入这些香料进去用小火慢炸，把这些香料里面的香味完全炸出来。

7.碗里面加入红辣椒面，一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入白芝麻进去，香料炸到颜色干黄的时候捞出来，开大火将油温升高，然后关火把油温降到六七成热的时候，再倒入红辣椒面碗里面，边倒边搅拌，最后辣椒碗里再加入少许的醋，再加几滴白酒，这样做出来的油泼辣子才会更香。

8.接下来做个调料水，锅里倒入少量的水，里面加入八角、香叶、桂皮还有花椒和小茴香，盖上锅盖煮10分钟左右，调料水煮好后把里面的香料捞出来，往里面加入盐和味精搅拌均匀，倒入碗里晾凉备用。

9.面水沉淀几个小时后，把上面的清水倒掉，再把面水搅匀，然后用过滤网过滤一遍，把里面过滤出来的杂质倒掉。

10.然后往盆里加入酵母粉搅拌均匀，静置放几个小时让它彻底地发酵。

11.这个面水我发酵了一个晚上，面水闻起来有一股酸酸的味道，而且盆里有密集的小泡泡冒出，这样就发酵好了。

12.现在进行下一步，先把盆里上面的一层清水倒掉，把下面的淀粉搅匀，然后直接把面糊倒入锅里，锅里不用加水，开小火，一直不停地搅拌，随着锅里温度的升高，会越来越稠，一直搅到这种程度不粘手的时候就好了。

13.现在在案板上刷一层油，趁热把这个多揉一会儿，揉光滑，再揉成长条状，揪成几个大小相同的小剂子，再分别把每个剂子揉圆压扁，放在盘子里面刷油饧10分钟左右。

14.饧好后用擀面杖擀成薄的面皮，放在盘里面，上面也刷一层油。

15.盘里面每放5张左右就可以上锅蒸了，大火蒸15分钟左右，蒸好后放凉水盆里晾凉，也可以自然晾凉。

16.接下来开始切擀面皮，把擀面皮卷起来，用刀切成宽窄相同的条放入碗里，开始调味，加入面筋，调料水，最后加入这个油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了，这个擀面皮吃到嘴里可是相当的不容易，总共用了将近24个小时才做好

四、做法擀面皮做法大全怎么做如何做好吃？

擀面皮的做法

1、 把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。

2、拿准备好的细孔过滤网，过滤一下，把渣扔掉。

3、 赶烧水，大火将锅里水烧开。

4、 找一个平的铝盘，在盘里刷上油。把搅拌好的面糊，摇一汤勺倒在平盘里，将面糊均匀的摊开。

5、 把铝盘放到烧开水的锅里，盖上锅盖，大火烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。

6、 找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。

7、 黄瓜切丝备用，绿豆芽用过沸水煮熟备用。

8、调酱料:芝麻酱、鸡精、生抽、盐、香油醋放入切好的面皮里搅拌。

9、吃辣椒就放一勺辣椒。

五、面皮的做法大全视频

面皮的做法大全视频

您好，欢迎阅读本篇博客，今天我们将为大家介绍一些制作面皮的做法，并附带详细视频教程。面皮作为一种美食，受到了许多人的喜爱。无论是在早餐还是宵夜，都能品尝到美味的面皮。下面我们将为大家介绍几种常见的面皮做法。

1. 简易版面皮

首先，我们来介绍一种简易版的面皮做法。这种面皮制作起来非常方便快捷，适合没有太多时间的朋友。具体制作步骤如下：

1. 步骤一：准备好面粉、水和食盐。
2. 步骤二：将面粉和食盐混合在一个大碗中。
3. 步骤三：逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到面团成型。
4. 步骤四：用擀面杖将面团擀成薄片。
5. 步骤五：将薄片切成所需的形状。
6. 步骤六：将切好的面皮放入开水中煮熟即可。

通过以上步骤，您可以轻松制作出简易版面皮，口感十分鲜美，同时节省了制作时间。

2. 酸辣面皮

酸辣面皮是一道非常受欢迎的中式小吃，下面我们来了解一下酸辣面皮的制作过程：

• 步骤一：制作面皮时可按照简易版面皮的做法进行。
• 步骤二：准备酸辣面皮的调料，如酱油、醋、辣椒油、花椒粉等。
• 步骤三：将已煮熟的面皮放入碗中。
• 步骤四：将酱油、醋、辣椒油等调料倒入碗中，根据个人口味调整数量。
• 步骤五：用筷子搅拌均匀，使面皮充分吸收调料。
• 步骤六：撒上花椒粉和葱花作为装饰。

制作完成后，您可以品尝到酸辣可口的面皮，这道美食不仅味道独特，而且营养丰富。

3. 香辣牛肉面皮

香辣牛肉面皮是一道非常受欢迎的川菜，下面我们来了解一下香辣牛肉面皮的制作过程：

1. 步骤一：准备好牛肉、面皮、花椒、辣椒等原料。
2. 步骤二：将牛肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制。
3. 步骤三：热锅加入适量的油，放入花椒和辣椒炒香。
4. 步骤四：将腌制好的牛肉放入锅中煎炒至变色，加入适量的水。
5. 步骤五：煮开后加入适量的盐、生抽和老抽。
6. 步骤六：将已煮熟的面皮放入碗中，倒入牛肉炖汤。

通过以上步骤，您可以制作出香辣牛肉面皮，既有浓郁的牛肉味道，又能品尝到辣味带来的风味。

总结

今天我们为大家介绍了一些面皮的做法，并附带了详细的视频教程。希望通过这篇博客，您能够学到制作美味面皮的方法，并能够在家中尝试制作。无论是简易版还是酸辣版，抑或是香辣牛肉版，面皮都是一道美味可口的食物。希望大家通过这篇博客的分享，能够更好地了解面皮的制作方法，享受美食带来的快乐。

谢谢阅读！

六、面皮卤汁的做法大全？

1、准备材料：凉皮、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。

2、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

3、洋葱剥皮切成小块儿。

4、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

5、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

6、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

7、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

8、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。

七、面皮的家常做法大全？

1.

把面和好，可以和的适当硬一点。

2.

找一个盆倒入清水，将面放入水中进行搓洗。

3.

一直搓洗直到洗不出白浆。

4.

剩下的面团就是面筋。

5.

将面团进行沉淀，然后到处表面的清水。

6.

取一定量的面浆锣子里在锅中蒸煮。

7.

取出蒸好的凉皮，然后切条备用。

8.

把黄瓜切成丝，面筋切成块状，豆芽洗干净备用。

9.

加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黄瓜丝、调料水、辣椒油等配料拌匀盛盘。

八、包面皮的做法大全？

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了

九、红薯面皮的做法大全？

1、和面团

将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2、洗面筋

盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!

3、制作淀粉

在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4、发酵

加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面"，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5、煮面筋

锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

6、作面皮

将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7、配作料

将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

红薯凉皮

8、激香与润色

倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。

9、调味与搅拌

取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

十、面皮粥的做法大全？

材料　　

大米

面粉

水

盐

香油（可省略）

葱花

做法

1. 大米洗净，米与水的比例为1：10

2. 煮开后，下大米，转中火，熬至大米散花

3. 将面粉放入碗中，加少许温水、盐，用筷子搅拌，让面粉充分吸收水份

4. 用手揉成光滑面团，然后擀开，撕成小块下锅

5. 轻轻搅拌，以免糊锅，煮至面块无白心的熟透状态

6. 盛碗后，撒上葱花，淋上一滴香油即可