象山梭子蟹做法大全？

一、象山梭子蟹做法大全？

主料：梭子蟹2只400克

辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克

1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处

2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。

3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。

二、解剖梭子蟹做法大全？

做法

将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，

腌制好的蟹身裹上干淀粉

开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用

热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿

入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水

最后入煎好的蟹身翻炒片刻，即可

三、泰国梭子蟹做法大全？

主料：梭子蟹2只400克

辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克

1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处

2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。

3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。

4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。

5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。

葱油梭子蟹蒸粉丝

主料：梭子蟹一只300克，粉丝1小把

辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣，盐半小勺约2克，生抽15毫升，油20克

1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底，稍稍剪断。

2、梭子蟹去掉肚和腮，切块斩件摆在粉丝上，洒点盐留个底味。

3、放上蟹盖，放在大锅里水开后蒸8分钟

4、姜蒜切末，葱花拉葱丝，放在清水里。蒸熟的蟹取出，淋上2勺生抽，放上葱丝

5、另开锅加点油，爆香姜蒜，沸腾时淋到梭子蟹上，浸润了蟹汁的粉丝非常好吃！

番茄土豆蟹煲

主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗

辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺

1、蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。

2、热锅冷油爆香葱姜，入蟹块炒红，盛出备用

3、土豆去皮切块，番茄切块，另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软，加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透

4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味，最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅

5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。

梭子蟹豆腐煲

主料：梭子蟹1只300克，嫩豆腐一盒300克

辅料：葱2根，姜1小块，盐1小勺，油20克，胡椒粉少许

1、梭子蟹打开，去除肚腮，斩件，洒点淀粉，葱姜切丝备用

2、热锅冷油爆香姜丝葱段，加入蟹块翻炒，炒至变色

3、换至烫煲里，不换也可以，加入嫩豆腐块，加水至与食材平

4、煮开后改中小火，煮5分钟后，汤已成浓白，加适量盐调味

5、洒胡椒粉，加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲，连汤都喝干净。

酱油生腌蟹：江蟹生

主料：梭子蟹2只500克

辅料：生抽50毫升，醋25毫升，南乳汁10毫升，白酒20毫升，料酒30毫升，糖20克，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉适量

1、姜蒜切成细末，所有调料调成料汁

2、梭子蟹清洗干净，尽量用厨房纸擦干水份，去除腮肚，切大块，大的蟹爪另外敲碎，放在冰盒里

3、加入料汁，放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了，看各人的耐受力。

4、一碗腌入味，肉质Q弹的江蟹生。

小贴士：做酱油腌蟹一定要活蟹，不然口感不像活蟹生腌那么好吃。

梭子蟹酸菜年糕汤

主料：梭子蟹一只200克，手工年糕250克，酸菜2大勺

辅料：油20克，红尖椒2支，姜2片，葱一段

1、白蟹去腮肚，斩件备用

2、热锅冷油爆香姜丝辣椒，加两大勺酸菜炒出香味，加入蟹块炒香，加半锅水烧开

3、加入年糕片，烧开，时间随自己定，一般把年糕片煮软即可，我喜欢多真煮一会儿，煮得年糕片软软糯糯，夹起来会颤动的那样。

4、放在砂锅里，比外面买的强！瓶装酸菜很油，上面汪着一层油，年糕锅倒是不太会冷了。

梭子蟹粉条砂锅

主料：梭子蟹一只250克，番薯粉条70克

辅料：油30克，小葱2根，姜3片，蒜2瓣，淀粉2小勺，盐1小勺，蚝油1大勺

1、番薯粉条冷水泡10分钟，葱姜蒜切细

2、梭子蟹去腮肚，斩块，洒点淀粉，热锅里加油，把蟹块翻炒一下，盛起备用

3、另起锅爆香葱姜蒜，加入泡软的粉条，加小半锅水，煮开后加入蟹块，加盐调味，加1大勺蚝油，这是关键，味道会丰富很多

4、煮3-5分钟，洒一把葱花。

5、鲜美的梭子蟹粉条砂锅，连饭都省了。

四、葱姜梭子蟹做法大全？

材料:梭子蟹5只，生抽3勺，花生油3匙，生姜5片，大葱段少许，蒜粒3粒，食用盐少许

做法:

1. 用流动清水洗净梭子蟹

2. 蟹的大钳子取下。剪掉螃蟹的腹盖。然后对半切开

3. 朝上放，以免里面的蟹黄散落，浪费了

4. 全部处理好后备用。开始准备姜葱等这些配料

5. 热锅下油，爆香姜葱蒜

6. 倒入梭子蟹，不断翻炒

7. 蟹是很容易熟的一到菜。蟹壳颜色变红时，放入适量生抽，放入适量清水(切记不用太多)，稍微煮一下好入味。然后放入一点点盐即可

五、梭子蟹炖汤做法大全？

— 食材清单 —

主料:梭子蟹400克左右

辅料:嫩豆腐1盒，葱1根，姜6片，蒜3瓣，料酒1勺，盐10克，蔬之鲜1克

— 烹饪步骤 —

1· 材料清洗备用，梭子蟹刷子刷洗干净备用

2· 热锅倒油

3· 梭子蟹对半切开，切口朝油微煎至膏体凝固，沿锅边倒点料酒去腥。

4· 放生姜片，蒜，和葱白段

5· 加适量的清水

6· 加嫩豆腐（切块）和盐

7· 水开咕咚2分钟左右

8· 加葱段，蔬之鲜

9· 美食已经OK，装盆，鲜到掉眉毛的梭子蟹豆腐汤就好了

六、梭子蟹蒸蛋做法大全？

主料

梭子蟹2只

鸡蛋2个

辅料

蒜头适量

葱适量

配料

黄酒适量

盐适量

孜然粉适量

梭子蟹蒸蛋的做法步骤

1.梭子蟹清洗干净

2.淋少许的黄酒，上锅蒸熟

3.去壳去蟹肉备用

4.把蟹壳盖清理干净放盘中待用

5.把鸡蛋打入蟹壳中

6.加少许的盐

7.铺上挖好的蟹肉

8.把蒜头剁碎成蒜蓉，放微波炉里小火转2分钟后取出

9.同切碎的葱段一起放在蟹肉

10.撒上一些孜然粉

11.最后上锅小火5分钟，转大火5分钟蒸熟取出

小窍门&温馨提示

蟹壳可以选择比较大的，这样，蛋清就不容易外溢

七、梭子蟹烧鸡的做法大全？

1/3

鸡切块沥干水备用；螃蟹开盖去心去胃切半备用；干葱头拍碎，蒜头去皮，小葱切葱段备用。

2/3

武火热油锅，爆香葱头和蒜，放鸡块几分钟至金黄色，起锅。

最后一步

螃蟹下锅煎稍许变色，把鸡块倒进去，放干葱、蒜头、料酒、鸡粉、生抽，盖上煮五分钟，再放入葱段上锅即可。

八、宁波梭子蟹的做法大全？

步骤1｜梭子蟹直接清洗干净，不要宰杀，放到淡盐水中浸养让其吐泡泡，期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。

步骤2｜锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开，一半酱油，并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中，再淋入一小杯白酒，充分搅匀。

步骤3｜把养好的梭子蟹绳子拆开，蟹壳朝下放入锅中，而后再封上保鲜膜，盖上锅盖，放进冰箱的冷藏室当中腌制一个晚上，次日就可以取出品尝了。

步骤4｜食用生腌梭子蟹的时候，需要把蟹壳打开。并把里面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小块后，放入盘中，撒放上一些香菜叶、蒜末、适量白醋、淋上适量腌制的酱汁，拌匀后，即可蘸酱品尝。

九、梭子蟹的蟹黄做法大全？

用料

猪油 100克，小黄姜 30克，梭子蟹蟹黄 250克，蟹膏 250克，黄酒 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，香葱 适量，米饭 适量

做法步骤

步骤 1

生姜洗净后去皮，拍扁后切成碎末。 锅中放入猪油，中小火融化。

步骤 2

下入生姜末，煸炒出香味。

步骤 3

下入完全解冻的蟹黄和蟹膏。

步骤 4

沿锅边烹入黄酒，去腥增香。 没有酒味后，加入食盐，白胡椒粉调味，拌匀即可。

步骤 5

碗中放入米饭，舀入炒好的蟹黄蟹膏，撒上葱花即可。

十、梭子蟹面粉的做法大全？

用料：梭子蟹、面粉、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜

1.蟹洗干净去掉外面的大壳，去掉腮，将身体一切为二。

2.在切口处沾上面粉，为的是把蟹肉和蟹黄裹住

3.不粘锅里放油，把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下，蟹壳变色捞出

4.再起油锅（只要放一丁点油就可以了），放葱姜煸炒出香味，倒入煎好的蟹，喷料酒，放盐，糖，酱油，和水，烧到水份差不多收干就可以了