江湖菜做法大全？

一、江湖菜做法大全？

江湖菜的做法大全详解

一、尖椒鲍鱼鸡

制作过程：

1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，捞出备用。

2、乌鸡宰杀治净，剁成小块，加入少许盐、味精、料酒腌制入味。

3、锅下菜籽油80克烧热，加入乌鸡丁250克煸炒至熟，倒入青、红小米椒段共200克翻炒出香，然后下青花椒25克炒出鲜麻味，调入适量盐、味精、胡椒粉、鸡粉，下焯水的鲍鱼10只翻匀，起锅盛入盘中，点缀鲍鱼壳即可上桌。

二、一品黄瓜海螺头

此菜将海螺蒸制后与黄瓜一起放入料汁内腌制，保留了海螺本身鲜美的同时，又给菜品增添了咸鲜、酸甜的味道，脆嫩升级，立体式的装盘，使菜品的视觉冲击力增强，十分吸引眼球。

主料：小海螺5个，黄瓜300克。

辅料：杭椒2个，蒜仔30克。

调料：酱油60克，糖25克，陈醋35克，味精5克，干辣椒节（油）20克。

制作：

1、将小海螺洗净，放入蒸箱内蒸制10分钟至熟，取出，去除内脏，从中间切开，备用；黄瓜洗净，改滚刀片，去瓤，备用；杭椒洗净，改刀成丁，备用；蒜仔用刀拍开，备用。

2、将小海螺、黄瓜、杭椒、蒜仔放入酱油、糖、陈醋、味精、干辣椒节腌制4个小时，取出，摆盘即可。

口味：咸鲜，酸甜，微辣。

技术关键：黄瓜不要腌制的时间过长，大约1个小时，否则影响菜品的口感，另外黄瓜也可改刀成条。

三、石锅富硒鹅

葱油炒+大酱压

全程不加一滴水

这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上青椒、洋葱、玉米段，菜品大气实惠又健康。

批量预制：

1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸一下，去掉多余的水分。

2、锅入葱油50克烧热，加入秘制酱料100克炒香，烹料酒50克，放入鹅块750克中火翻匀，倒入小高压锅中，加土豆块100克，上汽后压8分钟，停火备用。

注：餐前按以上分量炒制，然后盛入小高压锅压熟，一锅正好是一份菜的量。

制作过程：锅下少许葱油烧热，放入玉米段100克、青椒块、洋葱丝各50克煸炒出香，倒入一锅压好的鹅肉，大火收汁，盛入垫锡纸的石锅中，上煲仔炉烧热即可走菜。

秘制酱料：锅下葱油300克烧热，加入东北大酱1千克、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱各150克中火炒匀，淋黄酒300克稀释熬透即成。此做法突出东北大酱天然发酵的黄豆香气，非常浓醇。

四、馋嘴海鲈鱼

此菜在制作中结合了手撕海鲈鱼及馋嘴牛蛙的做法，降低了馋嘴牛蛙的麻椒味，改为香辣味浓郁，回味香味持久，鲈鱼肉质鲜嫩，深受食客青睐。

主料：海鲈鱼1条（约重1000克）。

辅料：木耳（泡发）50克，娃娃菜100克，杏鲍菇片50克，香菜5克。

调料：香辣火锅料12克，麻辣鱼调料6克，葱姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，胡椒粉3克，蚝油10克，鸡精4克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱段5克，熟芝麻10克，盐2克。

制作：

1、将海鲈鱼宰杀制净，加葱姜10克、盐腌制20分钟，备用；木耳、娃娃菜、杏鲍菇片分别洗净，汆水，捞出沥水，备用。

2、置净锅，放底油，放入木耳、娃娃菜、杏鲍菇片，加盐调味，快速翻炒均匀，装入盛器内垫底，备用。

3、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入海鲈鱼，炸制7至8分钟至淡黄色，捞出，手撕成条，放在炒好的蔬菜上，备用。

4、另置净锅，倒入香油、红油，烧至五成热，放入葱姜10克、蒜茸、香辣火锅料、麻辣鱼调料、干辣椒段、花椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、料酒、生抽炒香，倒入高汤2勺，小火煮至香味浓郁，用密漏过滤去渣，用湿淀粉勾薄芡，浇在海鲈鱼上，撒香菜段、香葱段、熟芝麻，上桌即可。

口味：香辣，微麻。

技术关键：炸制海鲈鱼的时候要控制好油温，六成热的油温炸制7至8分钟至淡黄色即可，时间太长，口感会老。

五、秘制脆皮羊排

此菜在传统羊排做法的技术上改良而来，卤水改为北式卤水，迎合了北方食客的口味，制作中改为炸制，节省菜品的烹饪时间，入口外酥里嫩，最后刷入秘制酱，给羊排增添了浓郁的酱香味，诱人食欲。

主料：精选新鲜新西兰羊排1759克。

调料：秘制卤水汤4000克，秘制酱40克，色拉油5000克，香辣酥30克，葱姜蒜15克。

制作：

1、将羊排放入水中加陈村砚水汆水，捞出，冲洗干净，备用。

2、置净锅，倒入秘制卤水汤，大火烧开，放入羊排，改小火卤制30分钟至七成熟，捞出，备用。

3、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入羊排炸至外皮酥脆，捞出沥油，刷秘制酱，装盘，撒香辣酥，上桌即可。

口味：酱香。

秘制卤水汤的制作：置净锅，倒入高汤35斤，大火烧开，放入辣椒酱20克、I+G15克、七香粉20克、骨髓浸膏15克、味香素5克、羊肉香精15克、鸡汁15克、盐15克、柠檬黄3克、米酒5克调味，小火熬至香味浓郁即可。

秘制酱的制作：将沙茶辣35克、腰果碎3克、叉烧酱5克、排骨酱5克、鲍鱼汁5克、花生酱15克、孜然粉3克混合调匀，倒入七成热的色拉油500克、开水300克，不停地搅拌均匀即可。

技术关键：

1、羊排放入卤水内卤制时，要注意卤制的时间，不能太长，太长肉质没有弹性，

2、炸制羊排的时候油温要恰当，六七成热即可。

六、养生素鲍

此菜根据养生鲍鱼改良而来，选用白灵菇做主料，雕刻成鲍鱼的形状，采用煲制的方式成菜，入口吸收了汤汁的鲜美，而且形如鲍鱼，给食客以强烈的好奇心，既养生又养眼。

主料：白灵菇150克。

辅料：老母鸡70克，龙骨50克，金华火腿10克，芦笋1个。

调料：盐3克，味粉5克，鸡粉5克，蚝油3克。

制作：

1、将白灵菇洗净，雕刻成鲍鱼状，备用；芦笋洗净，备用；老母鸡、龙骨分别制净，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入白灵菇、老母鸡、龙骨分别炸至金黄色，捞出沥油，备用。

3、另置砂煲，倒入上汤，放入龙骨、老母鸡、白灵菇，大火烧开，加盐、味粉、鸡粉、蚝油调味，改小火煲制2.5个小时至白灵菇入味，捞出装盘，浇原汤，点缀芦笋，上桌即可。

技术关键：煲制白灵菇时一定要控制好时间，大约2.5个小时即可。

七、芍药烧乌鸡

此菜摒弃了传统乌鸡煲汤的方法，选用红烧的方式烹饪乌鸡，并且加入补血药材当归、白芍，食之可补中止痛、滋阴清热、益气补血，特别适合养生食用。

主料：乌鸡1只。

辅料：熟白芝麻15克，小葱段6克。

调料：白糖3克，酱油5克，蚝油6克，当归0.5克，白芍2克。

制作：

1、将乌鸡改刀成块，略微清洗，备用。

2、置净锅，倒入清水，放入乌鸡块，加白糖，大火烧开，汆水3至5分钟，捞出，沥干水分，放入温水中清洗干净，备用。

3、置净锅，放底油，放入小葱段，煸炒至金黄，加蚝油，放入乌鸡略微煸炒均匀，放入酱油、当归、白芍，倒入清水，小火盖盖烧制15分钟，撒熟白芝麻，出锅，装盘即可。

口味：咸鲜。

技术关键：

1、乌鸡清洗时稍微清洗一下就可以，因为乌鸡血的功效好，防止破坏。

2、乌鸡汆水时加少许白糖，可以去除血水中的脏东西。

3、烧制乌鸡时，一定要小火盖上盖，防止营养成分、香味随着水蒸气蒸发。

4、烹饪此菜时切忌不要放姜蒜，因为当归不适合与姜蒜一起烹制。

八、香煎四素

此菜根据店里常卖的煎制菜品改良而来，组合成一道含有多种食材的菜品，制作中借鉴了藕盒的做法，荤素搭配合理，口感层次丰富，可满足不同食客的需求。

主料：香菇50克，扇贝肉50克，青椒50克，蟹足棒50克。

辅料：肉馅50克，蛋黄2个。

调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，葱姜末各3克，生粉20克。

制作：

1、将肉馅加葱姜末、盐、味精、鸡粉拌匀，分成两份，备用；香菇去根，洗净，上部改花刀，拍生粉5克，酿入肉馅，备用；青椒洗净，改刀成心形，拍生粉5克，酿入肉馅，备用；扇贝肉洗净，拍生粉5克，拖蛋黄1个，备用；蟹足棒改刀成长3厘米的条，拍生粉5克，拖蛋黄1个，备用。

2、取一平底锅，放底油，分别放入香菇、扇贝肉、青椒、蟹足棒煎至金黄色至熟，出锅，装盘即可。

口味：鲜香。

技术关键：主料下锅煎制时，温度不宜太高，而且拖蛋液也不能太多。

九、茄豆鲜番茄鲍鱼

此菜将海鲜与蔬菜完美融合，压制后的鲍鱼放入番茄盅内，最后浇入自制番茄汁，咸鲜、酸甜的口味深的食客喜爱，两者结合更是食客养生的首选。

主料：鲍鱼1只（约重100克），番茄1个。

辅料：茄汁黄豆20克。

调料：番茄沙司15克，盐3克，鸡粉2克，白糖2克，啤酒100克，鲍汁30克，顶汤300克，蚝油10克。

制作：

1、将鲍鱼宰杀制净，汆水，捞出，放入高压锅内，加鲍汁、顶汤、蚝油，开锅小火压制15分钟，备用；番茄洗净，汆水，取出，去掉表面的皮，用挖球器把番茄中间掏空，制成碗状，放入盛器中蒸制5分钟，酿入鲍鱼，备用。

2、置净锅，放底油，放入番茄沙司炒香，加茄汁、黄豆炒香，倒入啤酒，加盐、鸡粉、白糖调味，大火烧开，勾米汤芡，均匀地淋到鲍鱼上，上桌即可。

二、江湖语大全？

1、为求财富，疯狂追逐。江湖杀戮，不堪入目。

　　2、人在江湖，不由自主。虽很富足，也很无助。

　　3、前半夜想想自己，后半夜想想别人。

　　4、往事回顾，历历在目。也曾糊涂，犯过错误。

　　5、你就是一款新的玩具。你很有意思，我很喜欢。

　　6、拼命付出，降龙伏虎。风雨无阻，终得财富。

　　7、走入歧途，一片盲目。心中的苦，向谁倾诉？

　　8、男人有钱就变坏，女人变坏就有钱了。

　　9、吃是实功，赌是对冲，嫖是落空。

　　10、事不要做绝，要留有余地。

　　11、明明是大婶还装是淑女。

　　12、做人有三碗面最难吃：人面、场面、情面。

　　13、在我的世界，我就是规矩。

　　14、做事要做到刀切豆腐两面光。

　　15、我现在对外界一点都不留念，就好象是一只乌龟只喜欢缩在自己的壳内，这样它会感觉到很安全。

　　16、从口袋里掏出烟，点燃，重重地抽了一口，心中一点都没感觉到害怕，只是有种重重的压抑，那是一种感情上的压抑，长时间无法宣泄造成的。

　　17、花一文钱要收到十文钱的效果，这才是花钱能手。

　　18、为了前途，学会狠毒。性命不顾，杀出血路。

　　19、英雄不怕出身低，关健要有一个好脑子。

　　20、几番沉浮，终于醒悟。原来江湖，没有胜负。

　　21、酒是世界上最好的东西，它能让你忘记烦恼，忘记忧愁，忘记伤痛，当然，它也可以让你忘记自己心爱的女人，虽然这只是暂时的，但我现在非常需要酒精来麻醉自己。

　　22、生来命苦，无人照顾。为求活路，踏上江湖。

　　23、君子我不怕，我不惹！

　　24、擎天白玉柱架海紫金梁。

　　25、初入江湖，胆小如鼠。只是小卒，任人摆布。

　　26、你总是在我面前谈论她的好。你总是偷偷的叫她亲爱的，称呼我为哥们儿。

　　27、江湖的路，是场赌注。一旦下注，不能作主。

　　28、你信不信我一巴掌把你拍墙上，抠都抠不下来！

　　29、脚下的路，该向何处。不归之路，不要重复。

　　30、我除了隔三岔五的用血洗一洗地板之外，便没有别的什么特殊事情发生了。

　　31、这就是他妈一个弱肉强食的世界，你狠，好，我听你的，但是你要是没我狠，那就给老子滚一边去，这就是真理。

　　32、一身傲骨，不肯认输。起起伏伏，谁胜谁负？

三、什么是「江湖菜」，各地民间都有哪些非常「江湖」的特色菜或饭馆？

到过重庆，自然忘不掉江湖菜的大名。作为川菜十二味之一，这三十年来在川菜市场流行的江湖大菜，大都发源于重庆。相对于传统川菜来说，这些 江湖菜“剑走偏锋、不拘常法、粗犷豪放、味道刺激”。不管是酸菜鱼、邮亭鲫鱼、烧鸡公、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡 ，统统符合剑走偏锋，追求味觉刺激而大饱口福的特点。而江湖菜的形成，和山城重庆独特的地理环境、气候特征以及当地人的饮食习惯是分不开的。

对于厨师们来说，所谓的江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式，它们多根植于民间，以川菜底子为基础，师承多家，不拘常法地烹饪，以复合调味为主，讲究老菜新作，北料南烹等等，以求达到舌尖上出奇制胜的效果。而这种风格的菜以“江湖”为名，自然强调它出身草莽，制作者也往往是略通厨艺的业余厨师。

关于江湖菜是什么，社会上有各种各样的说法。有的人把江湖菜归纳为黑起放辣椒、黑起放花椒、黑起放味精、黑起放油、黑起装盘的“五黑菜”。在川话中，所谓“黑起”便是“使劲超量”的意思，由此可见江湖菜往往带有重油重辣重调味，追求味觉刺激的特征。尽管这种说法有些偏激，但江湖菜“土、粗、杂”的特点基本上是共通的。

一般来说，江湖菜往往起于路边小店、江边渔船，由个别“好吃”之人偶然寻得，然后三五好友慕名前来，最后声名远播。“粗”则是指江湖菜在调味上手法粗犷，不拘常法，强调味觉的浓烈与复杂；此外经营形式也多粗放，就餐者往往是草根阶层，可以潇洒随便，无拘无束地吃，颇有当年重庆袍哥的风度；“杂”则是指江湖菜在烹饪技艺上师承多家，兼收并蓄，不按常理下料。从上世纪7、80年代开始，江湖菜逐渐随着人口的流动应运而生，在食客的追捧下，很多江湖菜成了当时的“网红菜”，一不小心就会开满一条街的那种。

重庆江湖菜是渝菜体系中典型的以味制胜的代表，江湖菜以味为魂，讲究味厚、味浓、味香、味重、味多、味广。通过对调味食料和调味品的综合灵活运用，变换烹调出风味迥异的菜品。江湖菜的风味，同样被分为几大体系，每个系列有众多相同风味菜品组成。整体而言，江湖菜分为辣子系列、麻辣系列、香辣系列、酸辣系列、酸菜系列、泡椒系列、泡菜系列、家常系列、其他系列等九大风味体系。麻辣味、酸辣味、香辣味、泡椒味、泡菜味、酸菜味、家常味等，是其代表味型。

江湖菜的风味入味彻底，富有层次感，绝不单一的重油重味、大麻大辣、大燥大辛、大酸大咸，而是追求五味平衡的综合味道的呈现，有滋有味，有颜有色，以麻辣擅长、酸辣突出、家常浓郁而著称，既味中有味，又有主次之别，层次之分。不过这是讲究的江湖菜，最原始的江湖菜并没有这么多的讲究。

单看歌乐山辣子鸡的用料，就足以明白江湖菜究竟有多生猛了：公鸡一只、菜油一斤、花椒半瓢、辣椒七瓢、味精半瓢、酱油两瓢...反正很多江湖菜端上桌的第一件事，就是要扒开辣椒去寻找食材所在。由此可见，江湖菜厨师下调料，自是“黑起”无比。明明正常的调料就足以达到效果，厨师偏要十倍来用它，不把食客的味蕾“彻底轰炸”不算完。因此当年的江湖菜现场，往往多见吐舌嘘气、猛烈咳嗽、鼻子扯红、说话失声的人。

不过随着生活品质的提高，江湖菜也开始逐渐精致化，慢慢地摆脱了“土、粗、杂”的旧时印象。比如新型江湖菜代表“脑馋”，既有江湖菜的“霸道”，同时带着精致的烹饪技艺。新鲜脑花与豆腐都是软嫩的食材，烹饪时所用的藤椒、花椒、辣椒也不像之前那么“黑起”，一起在锅中慢火炖煮，直到脑花与豆腐慢慢入味，麻辣而鲜美，可见江湖菜也正在翻开新的篇章。

四、江湖菜做法？

用料

跑山的公鸡 1.5kg，鲜青花椒 250g，线椒 500g，大葱 一根，姜 适量，蒜适量，小芹菜 少许，味精、 盐 、料酒 、油各适量

步骤 

1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.

2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.

3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣

4.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时， 放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量 

5.线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了

五、江湖菜特点？

江湖菜是指江湖一带（黄河以北，长江以南）的民间小吃、快餐、路边小吃等，是中国传统餐饮文化中的一个重要部分。江湖菜大多数时候并不是在正规的饭店餐桌上享用的，而是在路边摊、早点铺、以及各种游击式的小餐饮店里品尝。

江湖菜的特点如下：

1. 多样化：江湖菜品种非常丰富，从传统早餐小吃、点心、到炒面、炸鸡、煎饼等各式小吃，都可以找到江湖菜的影子。

2. 健康美味：江湖菜的制作材料多为口感细腻、入口绵密的优质食材，烹饪方法常常是炸、煎、炒等热处理，口感香脆，尤其适合喜欢味道浓郁、口味丰富的人。

3. 经济实惠：江湖菜的价格相对较低，很多小吃只需要几块钱甚至几十分钱就能买到，非常经济实惠，大多数人都乐于在路边摊吃吃小吃解馋。

4. 传承性强：江湖菜往往传承至少几代人，不追求华丽的外观和高端的用材，而更看重家族厨艺的传承和传统美食的守护。每一道江湖菜都承载着不同的人文历史和地方特色，是当地菜肴文化的重要组成部分。

综上所述，江湖菜是一种多样化、美味健康、经济实惠、传承性强的餐饮品类，深受广大民众及游客的喜爱。

六、何为江湖菜？

江湖菜是中国菜系之一，它源自江湖文化，因为江湖生活多以漂泊流动为特点，所以江湖菜也被称为“漂泊菜”或“流浪菜”。江湖菜以其简单、廉价和方便制作而闻名，它是江湖行走者经常在路边摊或小餐馆中吃到的食物。

江湖菜通常以劳动人民的口味为主，注重实惠和美味。它的特点是选材广泛，多使用廉价的食材，如面粉、豆腐、油炸食品、野菜等，制作过程相对简单，调味料简洁明快。常见的江湖菜有炸酱面、盖浇饭、炒面、炒饭、煎饼等。

尽管江湖菜在制作和味道上不像正统菜系那样精细，但它代表了普通人的饮食习惯和生活方式，具有浓郁的地方特色和民间风味。因此，江湖菜在中国各地都有着广泛的影响力，深受大众喜爱。

七、江湖菜有哪些菜品？

东北江湖菜如下

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌， Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米饭呢！

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物，这对我们的身体是很大的负担，所以应该多吃点蔬菜，有荤有素，有益身体，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是让它的味道可不比荤菜差呢，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒，写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了，可我记得他提到了这一道地三鲜，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配，才是真的天造地设呢，大家一定得试试！

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里，真的超级入味了！

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！讲到啃骨头，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！

八、江湖菜招牌菜做法？

"江湖菜"是一种起源于中国的地方菜系，通常有着浓郁的地方特色和鲜明的口感。以下是一道常见的江湖菜——麻辣香锅的做法：

所需材料：

1. 麻辣香锅底料：约50克

2. 蔬菜：如莲藕、土豆、豆皮、豆芽、蘑菇、西兰花等，按个人喜好添加，适量

3. 肉类：如肉丸、五花肉、鸡肉、虾等，适量

4. 豆制品：如豆腐、豆干、腐竹等，适量

5. 海鲜：如鱿鱼、虾、蟹、鱼等，适量

6. 配料：如葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等，适量

7. 食用油：适量

8. 盐、生抽、料酒、糖等调味料：适量

做法：

1. 将蔬菜洗净，切好备用；肉类、海鲜、豆制品等食材提前准备好。

2. 将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料切好备用。

3. 在锅中加入适量食用油，油热后加入麻辣香锅底料，翻炒均匀，炒出香味。

4. 加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料，继续翻炒。

5. 然后加入提前准备好的肉类、海鲜、豆制品等食材，翻炒均匀，使食材充分吸收麻辣香锅底料的香味。

6. 再加入切好的蔬菜，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收麻辣的味道。

7. 最后，加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀，使所有食材都能充分入味。

8. 炒至所有食材熟透，撒上切好的香菜，翻炒均匀，即可出锅。

这只是一道简单的麻辣香锅做法，你可以根据自己的口味和喜好，添加更多的食材和调料。

九、烟雨江湖特技大全？

少林寺：

拳经、棍经、铁布衫、千斤坠、铁臂功、无定拳劲、金刚拳劲、铁帚功、金钟罩

天刀门：

明镜止水、啸风刀意、狂狮刀意、活脉法

太乙教：

追风掌劲、太初剑意

泠月宫：

【通用秘技】寒引术、轻鸿术

【掌法秘技】皓月掌劲

【剑法秘技】绝情剑意→烟雨江湖归元剑意和绝情剑意对比

十、江湖话大全全集？

1、利欲驱人万火牛，江湖浪迹一沙鸥。——出自宋·陆游《秋思》

2、桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。——出自宋·黄庭坚《寄黄几复》

3、鸿雁几时到，江湖秋水多。——出自唐·杜甫《天末怀李白》

4、之子在万里，江湖迥且深。——出自魏晋·曹植《杂诗七首·其一》

5、每来寻洞穴，不拟返江湖。——出自唐·张乔《华山》