豆腐泡芙的做法大全？

一、豆腐泡芙的做法大全？

1、食材：低筋面粉100g，豆腐一块，鸡蛋4个左右，黄油80g，水160ml，细砂糖5g，盐2.5g。

2、黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中。

3、中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾。

4、转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）

5、待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

6、将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步。

7、用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加。

8、把面糊装入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大号的8爪裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。

9、泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

10、挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。

11、法帅蒸汽烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式，先210度/10分钟，再180度/20分钟，表面金黄即可出炉。

二、千层泡芙的做法大全？

黄油酥皮80克

可可粉酥皮7克

糖粉酥皮50克

低筋面粉酥皮80克

水泡芙160克

鸡蛋泡芙4个

辅料

盐（泡芙）1克糖（泡芙）10克淡奶油300克可可粉5克香草精几滴糖30克黄油（泡芙）泡芙80克可可粉（泡芙）泡芙7克低筋面粉（泡芙）泡芙90克

步骤1

黄油切块，室温软化

步骤2

加入糖粉，刮成柔顺状

步骤3

筛入可可粉和低粉，揉成一团

步骤4

装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟

步骤5

黄油+水+糖+盐，放小火上煮

步骤6

煮到变成液体，继续煮沸

步骤7

提前筛好可可粉和低粉

步骤8

液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状

步骤9

再在小火上加热，加热至底下有一层膜

步骤10

分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状

步骤11

装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定

步骤12

把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟

步骤13

取出淡奶油，加入糖和香草精

步骤14

打发

步骤15

打到6成发

步骤16

加入可可粉，也可提前加

步骤17

打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）

步骤18

中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插进去就行了

步骤19

插入花嘴，挤进去

三、台风泡芙做法大全？

配 料: 1.高筋面粉 100公克

细砂糖 60公克

奶油 50公克

2.泡芙面糊 适量

3.抹茶布丁馅 适量

·操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。

2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。

3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。

5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。

6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。

7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可

四、泡芙泥的做法大全家常？

质料

黄油100克，水200ml，全蛋165克，低粉100克，栗子适当，淡奶50克

做法

1.黄油加水煮开，小火到场面粉，敏捷搅匀

2.放入厨师机，低速搅拌至和手温差未几

3.分三次到场蛋液，搅拌匀称

4.装进裱花袋挤在烤盘上，中层进烤箱200°C25分钟

五、芙蕾泡芙的做法？

步骤1水，黄油，盐，糖入锅，开最小火搅拌，待黄油完全融化，

步骤2开中火，沸腾后迅速加入过筛后的低粉不断搅拌，火力调制最小

步骤3不断搅拌，至面粉完全烫熟

步骤4待锅底形成一层薄膜后离火

步骤5待面团晾至65度左右，将三个室温的鸡蛋打散，多次少量的加入面团中，每次待面团完全吸收了蛋液再继续加入，不一定把蛋液全加完，但最少要加入两个多鸡蛋的量

步骤6待面糊提起呈倒三角形状，不宜滴落即可

步骤7面糊放入裱花袋，挤入模具，我用的小圆形膜，围绕边缘转圈挤就可以，挤三层

步骤8如果不喜欢用裱花袋，还可以用小勺来做基础的圆形泡芙

步骤9另做了一盘基础泡芙，留出膨胀距离

步骤10预热烤箱210度，入烤箱中层烤大约8分钟至完全膨胀，再调至170度烤18分钟左右，闷5分钟再取出以防回缩，全程不能开炉门，可以调节火力控制上色

步骤11基础泡芙，外脆内软，中间是空洞，可以放任何喜欢的馅料，比如奶油加水果，或者冰激凌都很美味

步骤12加入满满的奶油馅，美味啊

步骤13现在来看看手镯泡芙，出炉取下的时候泡芙圈正好套在了手上，所以我给它命名手镯泡芙呵呵

步骤14葡萄酒入锅煮开加入蓝莓酱略煮即可，淋在泡芙表面

步骤15放上水果粒和坚果粒，表面撒少许椰蓉，风情万种的手镯泡芙，尽情享用吧！

六、泡芙的做法？

1、取一个锅，最好是直筒锅，然后加入水160g，糖适量（可以慢慢加，尝尝味道到你喜欢的口味）、盐少许（没错，我们需要一点盐）、黄油一起放在锅里，开小火加热。

2、煮的时候轻轻搅拌，煮至黄油融化，液体微微沸腾即可关火。

3、取低筋面粉大概50g，然后快速的把面粉筛进锅里，用勺子或者铲子快速搅拌，使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合，面粉遇高温会快速乳化。

4、取一只碗，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。

5、把搅拌好的蛋液，分5次逐次加入倒锅里，每一次都要与面团混合均匀之后，再加下一次蛋液，直到最后鸡蛋液和面团混合的很彻底。

6、取出烤盘，铺上一层锡纸，下面就是看你发挥的时候了，你可以随意创造你想要的泡芙形状，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋挤出你的作品。

7、做好你自己的造型之后，打开烤箱，预热一会，温度是180度，然后再把装有泡芙的烤盘放再中层，定时30分钟，泡芙就制成啦。

看看你自己创造出来的小可爱们吧，一定很美味！

七、空心泡芙配方大全？

步骤 1

准备好所有食材：低筋面粉、黄油、鸡蛋、水、细砂糖、盐等。

步骤 2

把黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中，中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾，转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合。待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。 将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步。 用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加。

步骤 3

调好的面糊，装在裱花袋里，前端挤一个个小口，放入模具里每个面团保持距离，或用汤勺直接挖起泡芙面团放入烤盘里（烤盘垫上油纸）。 泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

步骤 4

放入提前预热好的烤箱，上下火180度15分钟左右，如果用马卡龙模具就要低火，上下火160度20分钟左右，表面金黄色即可出炉。

步骤 5

烤好的泡芙，外表金黄酥脆