清炒苤蓝丝家常做法？

一、清炒苤蓝丝家常做法？

1· 准备好一个苤蓝

2· 用刨刀把皮刨掉，切丝，喜欢用工具刨丝也行

3· 切好丝码盐去去水份，准备指尖椒、小葱切节

4· 热锅冷油，先下指尖椒、小葱炝锅，在将码过盐的苤蓝丝入锅大火翻炒，苤蓝丝盐码够了不再加盐

5· 出锅～没吃过的人说清香、清脆的味道不错！

6· 清炒苤蓝丝好吃

二、炝炒苤蓝丝正宗做法？

 用料：苤蓝 1个、生抽 1汤匙、亚麻籽粉 1汤匙、肉桂粉 1/2汤匙、水 适量、醋 适量、糙米粉 2汤匙

快炒苤蓝丝正宗做法步骤：

步骤 1、苤蓝喜净去皮，用板擦擦成丝后装盘静置

步骤 2、一点水加姜末肉桂粉煮开，放入苤蓝丝翻炒后倒入芡汁（生抽、醋、亚麻籽粉和糙米粉），搅拌均匀装盘即可，我又撒了点紫苏子（可略）。或者直接放入苤蓝丝翻炒几下接着倒入调好的芡汁，开大火收汁即可（可根据自己习惯）。

步骤 3、注意火候要调大些，其实就是等于快速把凉菜温热一下，直接吃或随意勾芡调味都OK啦

三、酱炒苤蓝丝的正宗做法？

1.苤蓝洗净沥干水分，切粗丝

2.将生抽，糖，八角，花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用

四、博山炒苤蓝丝的做法？

用料：苤蓝（净重500克）、瘦猪肉或鸡胸脯肉（100克）、汁汤（浓汁一小勺）、盐、葱姜、海米、木耳、花生米或甜杏仁（适量）、香油（100克）

备料：

1.将苤蓝洗净削皮，切成细丝，撒上细盐，用手轻搓，入水淘清，备用。

2.将肉切成均匀细丝，备用。

3.葱姜切细，备用。

4.海米加水浸湿，备用。

5.木耳入水泡开，过热水，备用。

6.花生米（或甜杏仁）浸泡后，去皮，过热水，备用。

7.适量汁汤，备用。

8.香油，备用。

做法：

1.炒勺放于火上，热锅后，加入香油。油开后，投入肉丝、葱姜，翻炒。

2.肉炒至7成熟，即投入汁汤（适量）、苤蓝丝，加盐，待炒透时，加入海米、木耳，花生（或甜杏仁）稍炒后，即可起锅。

3.盛入净盆，即成。

五、凉拌苤蓝丝？

主料：苤蓝 、红彩椒

辅料：香醋适量 、白糖适量、盐适量、生抽适量、鱼露适量 、香菜适量、香葱适量、红油适量 、鸡粉适量。

凉拌苤蓝丝的做法步骤：

1. 将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。

2. 将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。

3. 将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）。

4. 红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末。

5. 将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中。

6. 用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘。

六、炒土豆丝的窍门？

炒土豆窍门就是

1、先准备1~2个土豆，如果土豆特别大的话，准备一个就可以了，这是1~2个人的量，接着再准备一根青椒，一根红椒，3~5瓣大蒜，大蒜多一点，蒜香味会更加浓郁，更好吃。接下来再准备适量的食用油，一勺食盐和一小勺鸡精即可。准备完成之后咱们就一块开始香辣土豆丝的烹饪吧。

2、取出土豆，清洗干净，用削皮刀将它的外皮削掉。土豆被削完外皮之后咱们将它放到案板上先用刀切成薄片，一定要稍微薄一点，因为这样切出来的土豆丝就非常细了，吃起来口感会更加清脆，而如果切得太粗的话，吃起来就没有那么清脆了。

3、土豆切成薄片之后，咱们再将它切成细丝，然后放到盆中，在盆中加入没过土豆丝的清水，将它们抓拌均匀，这样可以抓洗掉表面的淀粉，抓紧完成之后咱们将它浸泡一会，然后将红椒取出来清洗干净，青椒也清洗干净。

七、怎样炒洋葱丝好吃窍门？

料3人份

洋葱500克

辅料

油1汤匙

盐6克味精2克 蚝油1汤匙

步骤1

主料：洋葱

步骤2

把洋葱洗净切丝，不要太细

步骤3

热油，放入洋葱丝

步骤4

煸炒均匀

步骤5

加适量的蚝油

步骤6

旺火翻炒，至洋葱丝塌秧

步骤7

加盐、味精调味

步骤8

翻炒均匀，即可关火

八、上海炒鳝丝做法窍门？

食材明细 主料 鳝丝 300g 辅料料酒2勺 砂糖1小勺 生抽2勺 蒜瓣3个 盐少许 老抽1勺 葱2棵 白胡椒粉适量 玉米油适量 姜片2片 咸鲜口味 炒工艺 ，响油鳝丝的做法步骤 :

1 鳝丝处理干净沥干水分后切成小段 

2 准备好的姜丝，蒜片和葱花

 3 起油锅，爆香姜丝蒜片

 4 放入鳝丝煸炒

 5 加入适量的料酒 

6 加入适量的生抽、老抽炒匀 

7 加点盐和糖炒匀 

8 出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花 

9 小锅加热少许油后淋在葱花上 

10 完成 小窍门 我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

九、炝炒苤蓝？

食材:

青苤蓝，食用油，花椒，醋，盐，葱，白糖。

制作方法:

1、首先将苤蓝洗干净，将它的皮去掉，并将其切成丝状。

2、将锅打开，在锅中放入适量的食用油，待使用油烧热之后，将花椒放入其中。

3、然后再将葱切成葱花状也放入锅中，将二者爆炒一下，这时候向锅中倒入我们切好的苤蓝丝，并且翻炒一会儿。

4、然后向锅中加入一些糖和一些盐，再向锅中加入适量的醋，然后再翻炒一会儿就可以出锅吃了。

十、牛肉炒南瓜丝的做法窍门？

用料

牛里脊 半斤+

生抽 适量

老抽 少少许只为上色

生姜 一小块

白糖 少许

盐 适量

鸡精味精 适量

生粉 少许

嫩南瓜 两根

泡椒 适量

做法步骤

步骤 1

腌制牛肉丝：先将牛里脊切丝，加入适量生抽，少许白糖，少少许老抽，上色就好，生姜块切碎一并加入，用手抓匀肉丝，每一根肉丝都能裹上酱色为准。这个时候不用放盐。然后放进冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

嫩南瓜切丝。一定是这种长的南瓜，口感嫩，微微有点甜味，容易炒熟。

步骤 3

这一步要着重说一下：因为牛肉丝特别容易炒老。因此在腌制后， 腌制好的肉丝拿出冰箱后，再加少许生粉适量食用油，再抓匀。

步骤 4

然后起锅，大火把锅干烧烫，倒一点点食用油，锅内转一下，这一点点食用油微微冒烟后，再倒入炒菜量的食用油，主要为了防止粘锅肉丝老了。 因此烧至8成左右大火下牛肉丝。如果调和油烧热就可以了。 牛肉丝下了，赶紧划散開，不要翻炒，慢慢转中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡红椒，喜欢有辣味的可以放泡野山椒） 肉丝变色有收紧情况，就放南瓜丝，翻炒几下，大火，放盐，鸡精味精，南瓜丝变软，就可以起锅了。

步骤 5

如果不喜欢泡椒的，避免上火的，可以放一点点姜丝提味就行。