老北京小吃大全？

一、老北京小吃大全？

老北京小吃有：炒肝、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵等。

1、炒肝

炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。

2、驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

3、艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。

4、豌豆黄

豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

5、糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。

二、北京小吃大全排行榜？

1. 北京烤鸭

2. 老北京铜锅涮肉

3. 爆肚

4.面茶

5.炒肝

6. 豆汁儿

7. 卤煮

8.焦圈

9.老北京炸酱面

10. 褡裢火烧

三、北京小吃美食？

北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样。

四、北京小吃攻略？

说到北京小吃，常见的都是卤煮，炒肝，豆汁儿，平心而论如果你是外地刚来北京，卤煮和豆汁儿您还真不一定能喝习惯。炒肝个人感觉不错，小吃的话您去南锣鼓巷那边就行。还是推荐尝尝北京菜，比如烤鸭。烤鸭除了全聚德和便宜坊，还推荐四季民福，大董，都不错。

五、北京小吃糕点？

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。

豌豆黄，清初豌豆糕传入北京，改名叫豌豆黄。

驴打滚。芸豆卷。

六、北京小吃推荐？

爆肚

爆肚作为北京城的美食标签，按照北京的说法，吃爆肚养胃。爆肚是回族美食，主要的食材就是羊肚和牛肚，人们更在意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位，放到滚开的水里，窜一下水，这可是个技术活，只有掌握好了时间才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻酱调理出来的。

七、北京小吃文案？

答：要说北京的小吃可太多了，首推牛街的小吃：炸咯吱盒、驴打滚、猫耳朵、炸年糕、牛肉春卷、豆汁、豆腐脑等等等等，再有烧青菜蚂蚁上树、以鸭血和粉丝为主要原料的经典北京小吃鸭血粉丝汤。

八、北京小吃 菜谱大全

北京小吃菜谱大全

作为中国的首都，北京自然有许多令人垂涎的小吃美食。这些独具特色的北京小吃，不仅令当地人喜爱，也吸引着来自世界各地的游客。本文将为您介绍一些北京小吃的经典菜谱，带您领略北京美食文化的独特魅力。

1. 煎饼果子

煎饼果子是一道具有浓厚北京风味的传统早餐。它由软糯的煎饼、鸡蛋、豆瓣酱、葱花、酱牛肉等食材组成，口感丰富多样，美味可口。下面是制作煎饼果子的简单菜谱：

• 步骤1：准备好煎饼，饼皮要薄而酥脆。
• 步骤2：将煎饼切成长条状，将鸡蛋加入平底锅中煎熟，切成丝状备用。
• 步骤3：取一张煎饼，涂上豆瓣酱，放入鸡蛋丝和酱牛肉。
• 步骤4：撒上葱花，再卷起来变成卷饼即可食用。

煎饼果子是一道简单易做的小吃，既方便快捷又美味可口。您可以根据个人口味添加不同的配料，如生菜、黄瓜等，增添口感的丰富性。

2. 炸酱面

炸酱面是北京著名的传统面食之一，也是北京小吃中的瑰宝。它由宽粉、炸酱、黄豆芽、黄瓜丝等食材组成，口感独特，香气四溢。以下是制作炸酱面的菜谱大全：

• 步骤1：将宽粉煮熟，沥干备用。
• 步骤2：将黄瓜切成细丝，黄豆芽焯水备用。
• 步骤3：将炸酱放入平底锅中炒熟，加入适量的水，炖煮片刻形成炸酱汁。
• 步骤4：将煮熟的宽粉放入碗中，倒上炸酱汁，再加入黄豆芽和黄瓜丝。

炸酱面是一道具有浓郁京味的小吃，香气扑鼻，回味无穷。您可以根据个人口味调整黄酱和葱姜蒜的使用量，以增加炸酱面的风味。

3. 羊蝎子

羊蝎子是北京的特色火锅菜品之一，集美味与养生功能于一体。这道菜以精选的羊骨和草原羊肉为主要材料，加入多种中草药和调料，烹制而成。下面是制作羊蝎子的传统菜谱：

• 步骤1：取一只干净的羊蝎子，将其洗净。
• 步骤2：将羊蝎子放入滚水中焯水，去除腥味。
• 步骤3：取一锅清水，加入适量的中草药和羊骨，炖煮2小时。
• 步骤4：将焯水后的羊蝎子放入火锅中，搭配各种蔬菜、豆腐等食材煮熟即可。

羊蝎子火锅汤底醇厚鲜美，羊蝎子肉质鲜嫩可口，富含丰富的蛋白质和营养素。您可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加火锅的麻辣味道。

4. 豆汁

豆汁是一道有着悠久历史的老北京小吃，以其独特的口感和健康的食材而闻名。豆汁由黄豆发酵而成，口感酸甜可口，下面是制作豆汁的简单菜谱：

• 步骤1：将黄豆浸泡至发芽，蒸熟晾凉。
• 步骤2：将蒸熟的黄豆加入适量的水，研磨成豆浆。
• 步骤3：将豆浆倒入容器中，放置室温下发酵1-2天。
• 步骤4：将发酵后的豆浆过滤，将清液倒出，即可得到豆汁。

豆汁是北京的老字号小吃之一，具有降火清热的功效。您可以根据个人口味，加入适量的糖水或蜂蜜来调整豆汁的甜度。

结语

北京小吃是中国传统美食的瑰宝，凝聚着丰富的文化和历史。以上介绍的煎饼果子、炸酱面、羊蝎子和豆汁，只是北京小吃中的几个代表，它们丰富的口味和制作工艺，让人无法抗拒地陶醉其中。

如果有机会来到北京，不妨品味一下这些地道的北京小吃，您一定会被它们的独特风味所征服。希望本文介绍的北京小吃菜谱能给您带来一些启发和灵感，让您在家中也能尽情品尝到这些美味佳肴。

九、北京小吃龙胆做法？

主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤反馈

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

十、北京小吃叫什么？

北京小吃很多，我知道的有： 门钉肉饼、焦圈、豆汁、芥末墩、卤煮、炒肝、面茶··