潮汕青团的做法大全？

一、潮汕青团的做法大全？

食材：艾叶一把，红豆沙400克，猪油1勺，白糖20克，糯米粉250克。

做法：1.艾叶摘较细嫩的叶尖部分，清洗干净沥干水分。

2.煮锅加入2碗清水，水煮开后把艾叶放入锅中，大火煮1分钟。

3.艾叶一煮就烂，用网筛过滤出艾草汁。

4.趁着艾草汁还热乎劲儿，把艾草汁混合倒入糯米粉中，糯米粉提前加入20克白糖，用筷子拌匀成糯米成小块团状。

5.加入1小勺猪油，把艾草汁和糯米粉揉成糯米面团。揉好的糯米面团应该是不干不硬，面团有光泽有弹性。

6.准备400克红豆沙，红豆沙超市有袋装成品出售，很方便，把红豆沙揉成小团，取适量糯米青团稍微按压成薄片，中间放上一个红豆沙团。

7.把糯米面团往中间收拢，收口捏紧，并揉圆。

8.揉好的糯米青团放入蒸锅里，蒸锅要垫上纱布或者油纸，大火烧开后，蒸15分钟。

二、青团面团的做法大全？

食材：新良小麦淀粉 50克，糯米粉 200克，咸蛋黄 9个，,肉松 50g，沙拉酱 40g，,柠檬汁 5g。艾草 80克。

方法：

1.咸蛋黄抹上白酒，放入160度预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。

2.用勺子将咸蛋黄压碎。加入肉松、沙拉酱一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。

3.最后再加入一些柠檬汁，让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓圆备用。

4.艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。

5.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。

6.然后用手抓成一个光滑的面团，记得戴手套，因为糯米粉会比较粘手的，记得要用一定要用沸水，这样会让面团更柔软。

7.将糯米面团分成30克一个的面团。

8.取一个面团擀开，把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓圆，青团就做好了。

9.陆续将青团全部包好，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。

三、蒸青团做法大全？

材料：艾草、鼠曲草、糯米粉、各种馅料做法：1去野外摘鼠曲草，比艾草的味道更好，但是比较难找，一般田埂上比较多，烧开水焯一下，颜色很漂亮，用榨汁机榨一下，我喜欢持带一点点颗粒的～水不要太多

2加入糯米粉和少量白糖，和成面团，放点油不粘手

3做馅料，传统的黑芝麻馅料，我用芝麻糊代替的，咸蛋黄用空气炸锅炸一下，加一些肉松口感会更好，红豆煮熟做成泥，加一些白砂糖还有其他想吃的馅料都可以做

4取一小块压扁，放进馅料包成团

5大火蒸10分钟，用保鲜膜放进冰箱可以放一周

四、青团的做法怎样做青团？

青团的做法可以分为以下几个步骤：1.准备：将糯米粉和青团粉混合，加入开水搅拌均匀，稍微揉一下成团备用。2.制作馅料：选用适量鲜草莓捣成泥，加入适量细砂糖拌匀。3.包馅：将糯米团搓成适量的小球，用手压扁，中间放入草莓馅料，然后包裹好。4.煮青团：将包好馅的青团放入开水中煮至浮起即可捞出食用。所以，青团的做法可以简单归纳为四个步骤：准备、制作馅料、包馅、煮青团。制作青团并不复杂，只需要按照上述步骤正确操作即可。

五、青团的做法，怎样做青团？

青团是一种传统的中国农历五月初五端午节食品，是用糯米粉和青色素制成的一种小吃。下面是一份简单易学的青团做法，供您参考：

所需材料：

1. 糯米粉：250 克

2. 热水：适量

3. 柠檬汁（或者苏打粉）：少许（可选）

4. 绿豆粉、苏打粉等制作青色素的材料：适量

5. 花生馅、红豆沙馅等内馅：适量

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量刚烧开的热水，边倒边搅拌，搅拌至成团状。

2. 取适量绿豆粉或苏打粉，加入少许柠檬汁（或者苏打粉），调成糊状，加入到糯米团里搅拌均匀。

3. 把搅拌好的糯米团揉成圆形小球状，再把糯米团擀扁，放入花生馅、红豆沙馅或其他馅料，然后将糯米团包裹住内馅，搓成团状。

4. 把搓好的糯米团放在清水中煮沸，煮至糯米团浮起即可捞出。

小贴士：

1. 在制作糯米团的过程中，要注意水分的控制，水加多了会导致糯米团过于粘稠，加少了则会导致糯米团太硬。

2. 制作青色素时，可以选择使用绿豆粉、苏打粉等材料，也可以用自然的青色素，比如用苔藓来制作。

3. 煮糯米团时，一定要放在冷水里面，然后煮至水沸腾再计时，这样可以让青团更加嫩滑可口。

4. 如果青团还未吃完，可以放在塑料袋中放入冰箱冷藏，吃的时候用开水煮一下即可。

六、青团的做法？

主料

艾叶一把

辅料

糯米粉一大碗

粘米粉小半碗

红豆沙适量

1. 这就是艾草、远远的都有一股艾香。

2. 取叶子、洗净。

3. 锅中倒入适量水烧开、放入艾叶烫煮一分钟左右捞出。

4. 放入搅拌杯中、加2勺水。（刚刚煮艾叶的水)

5. 打成汁。

6. 到入碗中。

7. 加入粘米粉和糯米粉拌匀成絮状。

8. 揉成面团。

9. 分成均匀的小团、取一团按个窝。

10. 放入豆沙馅儿、收拢、搓圆。

11. 做好所有的。

12. 䒱格刷油、放入青团、大火蒸12分钟左右。

七、青团的做法，青团怎么做？

食材：

菠菜400克、糯米粉500克、红豆沙100克

1、先把洗干净的菠菜放入开水中，烫10秒钟马上捞出.只用菠菜叶，菠菜茎绿叶素相对比较少，留作它用

5、然后把菠菜叶放入料理机中，打成菠菜汁，打的越细越好，再蹭热把菠菜汁放入糯米粉中，搅拌成面絮，用热的菠菜汁做好的青团更软糯.给青团染色也可以用艾叶，或者青菜叶都可以

6、然后上手揉成光滑面团，醒20分钟备用

.喜欢吃甜的还可以在糯米粉中放上白糖

7、再用手揪下大约15克的面剂子，先用手揉圆后再用手压扁平，取适量红豆沙放在糯米粉皮上，收好口，再搓成圆球状。

8、再在锅中垫底的烘焙纸上刷上一层食用油，然后把包好的青团整齐的放在烘焙纸上，再把青团上都刷上一层油，盖上锅盖，大火蒸15分钟

9、然后再把每个青团包上保鲜膜，防止青团空气接触干裂。包上保鲜膜，还可以防止吃的时候粘手，而且非常卫生。这样一盘软糯香甜的青团就做好了

八、青团的简单做法？

青团的做法：

主料：艾草50克，糯米粉200克，咸蛋黄4个，肉松30克。

辅料：水少量，食用油少许。

1、准备：艾草、鸭蛋、糯米粉、肉松。

2、艾草洗干净后控水，咸鸭蛋煮熟后取蛋黄备用。

3、锅中水烧开，加入艾草煮一分钟后捞出。

4、艾草过凉水捞出切碎，放入破壁机中加入少许水，选择果蔬汁按键，通电榨汁一分钟。

5、将艾草汁加入糯米粉中，一点一点加入，揉成光滑的面团。

6、将大面团分成6个等份的小面团搓圆，取一个面团压扁，中间放入半个蛋黄和肉松，然后收口搓圆。

7、蒸锅放入水，将蒸屉抹层油，放入青团生坯，中间留空隙，冷水上锅蒸15分钟。

8、做好的青团。

九、水晶青团的做法？

先把粉类过筛，（唔，不筛也行，喔一般做什么都喜欢筛粉）然后把艾草揪成小团混合，因为我剩余的艾草不多了，所以大概就放了这么多。少量加入90度以上的滚水，用筷子拌匀。不要一下把所有水都倒进去，分多次倒入。像普通揉面团一样揉成一个光滑柔韧的团，不可以太软。

面团醒发5～10分钟时准备馅料。 把南瓜泥，枫糖浆，两种奶酪拌匀。像包汤圆，包包子一样把它们包起来！

然后就把包好的青团上锅蒸熟即可。

十、高淳的青团做法？

1、青团要软糯不塌陷，和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷。

2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，搅拌均匀，分次加入180g开水，搅拌成面絮状，揉成软硬适中的面团。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情调整。开水和面，更软糯好吃。

3、面团和好后，放在蒸屉上按扁，开水上锅蒸20分钟，蒸到没有白心就熟透了。

4、蒸糯米面的同时处理艾草，提前烧一锅开水，加1小勺食用碱，1小勺盐，放入400g洗净的艾叶焯水2分钟，捞出迅速过凉水，再挤干水分，加入少许凉白开或纯净水榨汁，机器能运转即可，榨汁后再过滤一下。

5、把艾草汁水充分挤压出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面团中。挤出来的艾草汁可以喝。

6、戴上一次性手套，把艾草泥和面团充分揉到一起，揉到颜色一致即可，盖上保鲜膜备用。糯米团蒸熟后再放艾叶泥，这样艾叶不用长时间蒸制，可以保持翠绿不变色。

7、我准备了3种馅料。【蛋黄肉松馅】10个咸蛋黄蒸熟压碎，150g肉松，50g沙拉酱（没有可不放），揉好后分成30g的小球；【豆沙馅】300g豆沙，分成30g的豆沙球；【花生芝麻馅】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放绞肉机中绞碎。还可以准备喜欢的水果馅。

8、现在来包青团，揪一小团面，由外向里折叠出一个光面，再捏扁放上馅料包起来。我常用的有3种包法，包包子手法，虎口收拢法，折叠法（先左右折叠、再上下折叠，下图为折叠法）。

上下折叠，再左右折叠，把馅料包起来

9、青团包好后，光面朝上用保鲜膜包起来，一是可以防止风干变硬，二是可以防止粘连。

10、这样包出来的青团，颜色翠绿不发黑，放3天也不硬，又软又软特别好吃。蛋黄肉松馅的咸甜交错，花生芝麻馅的酥脆香甜，豆沙馅的香甜细腻，每一种都特别好吃。