莴笋 2根
葱姜蒜 适量
油 2汤匙
花椒面，辣椒面 适量
料酒 1勺
鸡精 1小勺
五花肉 100克
做法步骤：
1、将洗干净的五花肉切成薄片，备用
2、去皮的莴笋，切成菱形薄片备用
3、最后将小米辣，葱，姜切成末，这样我们的备菜就准备好啦！
4、锅中放入少许油，大火翻炒，加少许蚝油，生抽，料酒。
5、肉片炒至颜色变浅，倒入准备好的莴笋，大火翻炒。
6、最后加入少许的盐，鸡精调味，美味就炒好啦！
7、超级下饭，快试试看！
1，首先准备猪里脊肉300克，把它切成3厘米厚的薄片。用水冲洗干净，再用干净的厨用毛巾吸干水分放入碗中。加入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒和适量清水。抓拌均匀，顺时针方向搅拌把清水都打进肉中，准备一个鸡蛋，取蛋清打入肉中抓匀。再倒入少许的生粉加入食用油腌制10分钟。准备好葱姜蒜片。
2，准备两根莴笋，去皮洗干净，改刀成5厘米厚的菱形片。
3，锅中烧开水少放一点盐，加一点儿食用油，放入切好的莴笋焯水30秒捞出。
4，起锅烧油，油可以多放些我们要把肉片滑一下，这样做是让它吃着口感更嫩些。四成油温下入肉片用勺子把肉片打散，一分钟即可把肉片捞出控油。
5，锅刷干净，起锅烧油，下去葱姜蒜爆香，接着下去肉片和莴笋片大火翻炒几下，关小火，开是调味，放入生抽少许，盐，糖，味精，鸡精适量，再开大火继续翻炒30秒，出锅淋入香油即可。
青笋炒肉的食材2人份
莴笋800克
猪肉300克
西芹3根
盐10克 豆瓣酱6克 鸡精4克 花椒10粒 油40克 干辣椒5个 淀粉4克 醋5毫升
青笋炒肉的做法
1
备好原材料：莴笋、猪肉、芹菜
2
猪肉洗净，切条；猪肉用适量豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻
3
莴笋去皮，洗净，切条。
4
西芹洗净，切段
5
炒锅烧热后，倒入植物油
6
植物油烧热后，放入提前剪断的干辣椒，花椒炒香
7
放入猪肉翻炒
8
调入适量豆瓣酱，同猪肉一起炒香。
9
放入莴笋翻炒几下，再放入西芹翻炒
10
食材都炒熟后，调入适量醋翻炒几下
11
随后调入盐，鸡精，翻炒均匀。
12
关火，盛出
青笋炒腊肉：传统美味的家常菜
青笋炒腊肉是一道经典的川菜，它以独特的口味和独具特色的烹饪方式而闻名。这道菜汇集了青笋的清爽和腊肉的咸香，口感丰富多样，令人胃口大开。让我们一起来学习制作这道地道的川味佳肴吧！
所需食材：
- 新鲜青笋300克
-
- 腊肉150克
-
- 葱姜蒜适量
-
- 红椒绿椒各半个
-
- 盐、生抽、料酒、白胡椒适量
-
- 香油少许
-
步骤一：准备工作
1. 将青笋洗净切成斜刀片，腊肉切成薄片备用。
2. 葱姜蒜切末，红椒绿椒切成块状备用。
步骤二：预处理青笋
1. 将切好的青笋片放入开水中焯水，焯水的目的是去除青笋中的苦涩味。
2. 焯水后的青笋片捞出沥干备用。
步骤三：烹饪过程
1. 在锅中热油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
2. 加入腊肉片煸炒，使其出香味，同时也能让腊肉变得更加鲜嫩。
3. 加入红椒绿椒块煸炒，让颜色更加丰富多彩。
4. 加入青笋片继续翻炒，使其充分和其他食材融合。
5. 加入少许料酒，提鲜增香。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 加入适量生抽翻炒均匀。
步骤四：出锅调味
1. 味道调整好后，放入适量的香油炒匀，提鲜增香。
2. 翻炒均匀后，即可关火出锅。
步骤五：上桌享用
将炒好的青笋炒腊肉盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰，这道美味的川菜就完成了。它色香味俱佳，青笋的清爽与腊肉的咸香相互交融，让人食欲大增。
青笋炒腊肉不仅味道独特，而且有很高的营养价值。青笋富含膳食纤维、维生素C和维生素B群，具有清热解毒、利尿消肿的功效。腊肉富含蛋白质和矿物质，具有补益气血、滋阴润燥的作用。
如果家中没有青笋，也可以使用其他蔬菜代替，如豆角、丝瓜等。根据个人口味，还可以添加适量的辣椒增添风味。家庭聚餐或者朋友聚会时，这道青笋炒腊肉绝对是一道出彩的菜肴。快来试试制作吧，保证会让你的家人和朋友大呼过瘾！
青笋肉片是一道常见的川菜，下面是它的一种做法：
所需材料：
猪里脊肉片100g、青笋100g、豆腐皮若干片、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油适量
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 青笋去皮洗净切段，用开水焯一下备用。
3. 豆腐皮用清水浸泡，沥干备用。
4. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入肉片煸炒至变色。
5. 加入青笋翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 将豆腐皮平铺在锅底，倒入炒好的青笋肉片，再铺上一层豆腐皮。
7. 加水直到淹没豆腐皮，加入适量生抽、盐、料酒，大火烧开后转小火煮20~25分钟。
8. 出锅前再大火收汁即可。
小贴士：
1. 盐的用量要适中，不要过咸。
2. 豆腐皮要吸满水后才更容易入味，煮的时候要小心搅动，避免破裂。
3. 可以根据个人口味添加适量调料，如豆瓣酱、辣椒油等。
1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
大蒜炒笋片的窍门：笋片一定要焯水过凉水，炒大蒜片时要用小火炒至金黄，放入笋片要大火快炒，不能炒太长时间。
青笋肉片是一道清爽、营养的家常菜，下面是它的做法步骤：
所需材料：
1. 猪肉里脊肉250g
2. 青笋150g
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
5. 玉米淀粉适量
制作步骤：
1. 将青笋用清水洗净后去皮，修剪一下，切成3-4cm的段，然后再切成长3-4cm、宽0.5cm的薄片备用。
2. 猪肉切片后加入盐、料酒、胡椒粉和玉米淀粉拌和均匀，将葱姜蒜切末备用。
3. 开火后放入油锅，将肉片放入煸炒出油，捞出后放在让油流干的碗里。
4. 将锅重新放火上，加入刚才的葱姜蒜末爆香，接着加入青笋煸炒，加入盐、糖和鸡精翻炒均匀，加入适量的水，焖煮5分钟左右。
5. 在焖煮的青笋中加入事先炒好的肉片，调入适量的生抽，翻炒均匀，最后加盖焖煮2分钟即可。
Tips：
1. 青笋和肉片都需要提前处理好，才能保证烹饪时间的一致性。
2. 猪肉里脊肉是比较嫩的部位，可以搭配青笋来烹制，如果家里有其他鲜嫩的肉类也可以使用。
3. 在烹调的过程中，相信嗅觉会提醒你哪些调料需要加，因此请根据个人口味自行调整。
材料：
青笋，猪瘦肉，油，盐，姜，淀粉，葱等
步骤：
1.瘦肉切片，放点淀粉，加盐和少许植物油油拌匀
2.莴青笋去皮，切片
3.锅内加水，放入姜片烧沸
4.放入肉片煮至变色5.放入莴笋煮至熟
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；
胡萝卜及青笋蒜全部切成片；
锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入青笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
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