卤豆腐串的做法大全？

一、卤豆腐串的做法大全？

食材：豆腐串1包、蒜、洋葱，葱，小茴香20克、花椒，桂皮10克、八角3粒、香叶5克、干辣椒，火锅底料10克、辣椒酱，老抽，生抽，盐2勺、鸡精，胡椒粉1勺、十三香少许

方法/步骤：

1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

2、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。

3、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。

5、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟。

6、时间到把豆腐串捞出来，汤汁把大料捞出，汤汁淋到豆腐串上，撒上葱叶，就可以了。

二、鸡汤豆腐串的做法大全？

鸡汤豆腐串，是把干豆腐穿成串儿，用鸡汤煮上。当时是一元钱8串，很实惠；再淋上奶白色的鸡汤，撒上香菜和一勺辣椒酱。连带着汤，一碗下肚，让人全身都感觉那么舒畅。

主料2人份

豆腐皮300克

 鸡架1个

辅料

葱5克

 姜5克香菜10克 八角1个香叶1片 料酒1大匙食盐1小匙 鸡精1小匙胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量

步骤1

豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串

步骤2

每串约4-5个，依次把所有的豆皮都串完

步骤3

鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶

步骤4

再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火

步骤5

放胡椒粉和盐调味

步骤6

加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味

成品图

烹饪技巧

煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。

三、千叶豆腐串的做法大全？

主料：千页豆腐300克，红椒1个、黄椒1个、青椒1个（也可以用芹菜梗代替）。竹签1把洗净

 调料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。

做法

1、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁，芹菜切1.5厘米的段；

2、竹签洗净，把千页豆腐、菜丁一起穿成串儿；

3、电饼铛抹油预热，接着放入串好的千页豆腐串，再洒上椒盐；

4、二分钟后翻面，豆腐串四面都煎至金黄

5、最后趁热，洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉，不要在煎制过程中洒调料，是因为要做好几锅怕影响后面几锅的颜色。

6.撒好后。就可以开吃啦

四、爆浆豆腐串的做法大全？

用料:

葱段 300克、姜片 5片、盐 适量、八角 1个、花椒 20粒、鸡腿 只、豆腐串 20串、豆瓣酱 2勺、火锅底料 2勺、鸡精 适量、芝麻酱 适量、蒜泥 适量

做法步骤:

步骤 1

豆腐串提前用凉水泡软

步骤 2

鸡腿洗净 凉水下锅 加姜片 八角 水开后撇去浮沫 煮至鸡腿熟透。

步骤 3

炒锅加少量油 、加入豆瓣酱 、火锅底料 ，小火炒香 。

步骤 4

炒好的料倒入砂锅 ，加豆腐串 、葱 、姜 、八角 、花椒 ，继续加入鸡汤 中小火煮半个小时后 ，加入适量盐 、鸡精就行了。

五、炸干豆腐串的做法大全家常？

炸干豆腐串的做法大全家常

用料

干料部分  

豆腐 1块

辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

糖 半勺，

盐 半勺

五香粉 1勺

白芝麻 1勺

湿料部分  

热油 适量

生抽 1勺

芝麻酱 1 勺

做法步骤

步骤 1

干料部分的所有用料放入碗中拌匀，然后浇一大勺热油调成酱料。

步骤 2

加入一勺生抽。

步骤 3

加入一勺稀释过的芝麻酱。

步骤 4

混匀后就是这个状态，隐隐能闻到夜市的香气了。

步骤 5

卤水豆腐切成长方条

步骤 6

下油锅炸

步骤 7

中火，随时翻面

步骤 8

炸至四面金黄

步骤 9

外焦里嫩，捞出控油

步骤 10

串上竹签

步骤 11

刷上刚才备好的酱料

步骤 12

撒上些葱碎点缀

六、炸串豆腐做法大全？

炸干豆腐串的做法大全家常

用料

干料部分  

豆腐 1块

辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

糖 半勺，

盐 半勺

五香粉 1勺

白芝麻 1勺

湿料部分  

热油 适量

生抽 1勺

芝麻酱 1 勺

做法步骤

步骤 1

干料部分的所有用料放入碗中拌匀，然后浇一大勺热油调成酱料。

步骤 2

加入一勺生抽。

步骤 3

加入一勺稀释过的芝麻酱。

步骤 4

混匀后就是这个状态，隐隐能闻到夜市的香气了。

步骤 5

卤水豆腐切成长方条

步骤 6

下油锅炸

步骤 7

中火，随时翻面

步骤 8

炸至四面金黄

步骤 9

外焦里嫩，捞出控油

步骤 10

串上竹签

步骤 11

刷上刚才备好的酱料

步骤 12

撒上些葱碎点缀

七、豆腐皮串的做法大全集？

将豆腐皮卷起来切成块串成串

在碗中加入辣椒粉，白芝麻，孜然粉再加入，鸡精盐起锅热油再浇在上面

最后下豆腐皮煎至两面金黄撒上调料就完成啦！

八、鸡骨架豆腐串做法大全？

鸡骨架鸡汤豆腐串做法：

首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。

下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。

吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以

九、串豆腐做法？

原材料

　　东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

制作过程

　　1.将优质东北大豆制成豆腐干。 　　2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。 　　3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。 　　4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

编辑本段制作方法二

原材料

　　豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

制作过程

　　1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出； 　　2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀； 　　3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可； 　　4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

十、豆腐的做法大全？

豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

步骤：

豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用

锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。