苏打茄子煲的做法大全？

一、苏打茄子煲的做法大全？

步骤1

食材：茄子1根、青椒2个、大蒜2瓣、小葱2根。 调味料：食用油5克、生抽2克、醋1克、盐1克、小苏打1克、水淀粉2克。

步骤2

茄子洗净切成滚刀块，青椒切块，大蒜切末，小葱切葱花。

步骤3

热锅倒油，油温5成热时，下蒜，炒香，加茄子炒匀，

步骤4

倒入200毫升清水、生抽、盐、青椒、小苏打，煮3分钟，加小苏打可以让茄子更快软烂，表面不被氧化。

步骤5

放入醋、水淀粉，收汁装盘，撒葱花即可。

二、香菇茄子煲的做法大全？

材料：茄子200g，香菇若干，白芝麻少许

辅料：脆酱适量

做法：

第一:把茄子皮间隔削掉，然后切成一个蝴蝶装的中间有黏连的两片，香菇提前泡水泡软后切成薄片，接着把香菇片放在茄子中间备用。

第二:调脆酱，面粉4勺，生粉2勺，泡打粉0.5勺，加一点盐后多次少水地慢慢加，一边搅拌一边加水，待成糊状即可。

第三:把茄夹沾满脆酱放入温油7成热的锅里炸，炸至两面金黄捞出，把油温提升至8成热再把茄夹炸一次，捞出控干油装盘。

第四:调一个汁，蚝油2勺，糖2勺，盐半勺，生抽少许，加水适量，搅拌化开，热锅倒入调好的酱汁，烧开后加入水淀粉形成蚝油酱。

第五:淋入茄夹上，撒上一点白芝麻即可。

三、猪肝茄子煲的做法大全？

1.线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香

2.倒入猪肉馅，煸炒至变色

3.放入豆瓣酱，翻炒均匀

4.倒入茄子，翻炒均匀

5.加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀

6.加入水，大火煮10分钟

7.倒入红尖椒，葱段，大火收汁

四、素烧茄子煲的做法大全？

食材：茄子，葱，蒜

调味料等：白糖，生抽，老抽，蚝油，小米辣，淀粉，食盐

必备厨具：炒锅（砂锅）

食材挑选：选用长茄子即可。

清洗切配

①茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。

②来2勺盐，撒在茄子上，抓拌均匀，腌制一刻钟。

③葱，蒜各自切末，分开放置。

④调汁：蒜末适量，1勺白糖，1勺生抽，1勺老抽，蚝油适量，小米辣适量，1勺淀粉，多点水，搅拌均匀。（淀粉也可以最后出锅前再加）

⑤挤掉茄子的水分，来一勺淀粉搅拌，备用。

烹饪炒制

①锅中加油，油热后，倒入茄子。

②煸炒大概3-5分钟，茄子炒软即可。

③倒入料汁，上盖中小火焖5-10分钟。

④加入葱花，大火收汁，出锅。

五、花蛤茄子煲的做法大全？

主要原料：

花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。

做法：

1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。

2.烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。

3.加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。

六、田螺茄子煲做法大全？

【主料】茄子(紫皮，长)2只、田螺一斤，猪肉馅小半碗、姜适量

【辅料】香菇3朵

【调料】色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

步骤：

1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里；

2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下；

3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟；

4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里；

5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油；

6.接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上；

7.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可；

七、茄子排骨煲做法大全？

主料

茄子2个

猪大排250g

辅料

调和油5ml

食盐10克

葱一根

茄子洗干净切成小长条，水开后上锅蒸10分钟

10分钟后蒸好的茄子

锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒

再加入蒸好的茄子炒均匀

加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用锅里烧热油后把剩下的蒜蓉姜末葱段还有豆豉下锅爆香

加入排骨炒均匀

再加入花雕酒、鸡粉、糖、生抽、蚝油炒匀加入少量的热水盖盖煮到水份收干一点

水份少了一些就可以，煲仔下少许的油倒入茄子，再倒入排骨，继续用筷子翻炒均匀盖盖，小火煮10分钟加入葱花即可

八、茄子粉丝煲做法大全？

主料：茄子一个，豌豆粉条一把，猪肉末100克

辅料：油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，葱末适量，蒜末适量

步骤1食材都准备好。

步骤2茄子洗干净，不用去皮，先切段，再切成粗条。

步骤3豌豆粉丝用冷水泡软，捞出来控干水备用。

步骤4猪肉稍微切碎，用料理机打成肉泥备用。

步骤5所有的调料都准备好。

步骤6锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。

步骤7将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。

步骤8将粉丝倒在茄子上。

步骤9加入水，老抽、郫县豆瓣，翻炒均匀。

步骤10锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。

步骤11上桌前撒上葱花即可。

九、茄子猪脚煲的做法大全？

材料

新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个

做法

1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。

2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。

3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。

4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。

十、茄子豆干煲做法大全？

主料

茄子1个

豆干3块

辅料

小葱1颗

酱1块

大蒜6粒

猪肉1块

调料

生抽适量

老抽少许

蚝油适量

白糖适量

盐少许

胡椒粉适量

鸡精少许

开水半碗

花生油适量

豆干茄子煲的做法步骤

1.准备食材。

2.茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。

3.葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。

4.锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。

5.捞出控油。

6.另起锅倒油，小火将豆干翻炒后捞出。

7.锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。

8.将煎好的豆干和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。