酱羊蝎子的做法大全？

一、酱羊蝎子的做法大全？

食材清单：

羊蝎子 1000克 、 生抽 25克 、 老抽 25克 、 耗油 25克 、 糖 15克 、 大葱 3段 、 老姜 2片 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 蒜 3-4片 、 桂皮 1片 、 料酒 25克 、 黄豆酱 25克 、 红腐乳 一块

烹饪步骤：

1.先将羊蝎子泡水里半个小时左右，冷冻的泡时间长一点

2.煮一锅清水什么都不用加，将羊蝎子烫一下，肉的颜色变白就可以捞出清水冲洗一下

3.冲洗好的羊蝎子放入高压锅

4.准备配料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、茴香

5.起油锅先炒香葱姜蒜再放入香料

6.调料准备一个碗

7.调料一起放进锅里

8.加适量清水煮开

9.倒入高压锅压30分钟左右

10.如果不吃火锅，水少放点，直接就是酱香羊蝎子

11.装盘出锅，酱香羊蝎子有没有很诱人

二、羊蝎子骨的做法大全？

一、用料

羊骨 2根

羊蝎子 半根

桂皮、香叶、八角、姜 适量

二、羊蝎子骨头汤的做法步骤

步骤1

先把羊骨头和羊蝎子永清水洗干净，放入锅内加入清水焯水捞出洗净。

步骤2

把焯过水骨头放入砂锅中加入足量的水，加入适量的八角、生姜、香叶、桂皮大火烧开，约10分钟后转小火炖至肉酥（大约2小时） 。

步骤3

起锅前根据自己的口味，加入适量的盐，和枸杞调味。 

步骤4

吃的时候撒上一把香菜即可。

三、北京羊蝎子的做法大全？

用料:

羊蝎子5斤，香菜半斤，洋葱1个，红枣10颗，枸杞适量，冰糖6、7粒，生姜、大葱、蒜瓣适量，香叶、八角、花椒、桂皮、草果、白果、丁香、茴香籽、干辣椒、陈皮均适量，面酱、料酒、老抽、蚝油、盐、白酒适量

步骤 1

第一步：羊蝎子买的时候都是整根的，让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下，每半个小时换一次水，反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。这个过程主要是为了拔出残余的血水，清洗掉骨渣和祛除膻腥。

步骤 2

步骤二：香菜祛根洗净，留出少许中段备用。洋葱用一半就好，切成一厘米左右的丝。

步骤 3

步骤三：枸杞和红枣洗净备用；冰糖取出备用；大葱一根切段，生姜四片，大蒜一头剥好与干辣椒放一起备用；取适量香叶、八角、桂皮、茴香籽、草果、白果、丁香、陈皮放一起备用。

步骤 4

步骤四：将拔好的羊蝎子冷水加热，开锅后耐心的开始撇沫子，过程不要关火，将羊蝎子上下翻动几次，尽量努力撇的干净些。

步骤 5

步骤五：煎锅倒入少许油，将备好的洋葱和香菜倒入锅中煎炒3分钟，先放洋葱炒2分钟再放香菜炒1分钟，将炒好的洋葱和香菜倒入炖锅中。

步骤 6

步骤六：煎锅里继续倒入少许油，先放入备好的葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味再放入其它备好的辅料。1分钟左右将全部辅料倒入炖锅中。

步骤 7

步骤七：放入备好的冰糖，根据个人口味依次放入面酱、老抽、蚝油、盐和白酒。加调料的时候可以循序渐进。

步骤 8

步骤八：大火开锅半个小时后转小火慢炖，我用的普通炖锅，一般小火再炖2个半小时左右，出锅前放入备好的枸杞和红枣，一锅滋补羊蝎子就要大功告成了。

步骤 9

步骤十：出锅后撒上预留的香菜中段，既好吃又好看。

四、羊蝎子炖鱼的做法大全？

材料: 鱼 一条，羊蝎子1斤，胡萝卜 半根，豆腐 一块，西红柿 一个，生姜，料酒，盐 适量

做法步骤

第1步，羊蝎子切块，鱼切块。

第2步，生姜切片

第3步，豆腐，胡萝卜切小块。西红柿用开水烫一下，撕去表皮后切小块。

 第4步锅中烧开水，羊蝎子入锅烫过后捞出沥干水分（不需要烫熟）。取一干净的锅内倒入少许油，烧热后放入姜片炒出香味再倒入羊蝎子翻炒片刻后倒入料酒闷一小会。闷好的羊肉连同姜片一起倒入汤锅中，加水没过羊肉。水开后放入鱼，胡萝卜，西红柿和豆腐。

五、羊蝎子做法秘方大全？

秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

六、羊蝎子炖鱼做法大全？

主料

羊蝎子200g，鲫鱼300g

辅料

胡萝卜50g，花椒20粒，香叶2片，沙姜1小片，砂仁1个，姜3片，盐适量，食用油适量，椰浆适量，小茴香适量

做法

1. 羊蝎子洗净，冷水下锅，煮开后换水，鲫鱼收拾干净。

2. 配料备好。

3. 羊蝎子开锅后加入姜片和料包，小火炖煮。

4. 炖煮一小时后

5. 收拾干净的鲫鱼下热锅两面煎一下。

6. 放入砂锅里，取出料包，继续炖煮。

7. 加上胡萝卜和盐

8. 半小时后加入椰浆，开锅后关火。

七、羊蝎子锅做法大全？

羊蝎子锅做法

第一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好

要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！

第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水

第三步，大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了

第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒，还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好

第五步，铁锅烧热，放入植物油少许，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少许水和火锅底料炒到融化炒香

第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色，生抽和老抽的比例为2：1，加盐调味，大火烧开

第七步，倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了。

如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握

第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里，先吃羊蝎子再涮菜，热乎乎，荤素搭配，完美！关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥

八、羊蝎子配料做法大全？

用料

羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，葱，姜，红辣椒若干，香叶2片，小茴香1茶匙，肉蔻1个，丁香2个

做法

1/12 取出剁好的羊蝎子，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水，

2/12 锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片，

3/12 水开后放入羊蝎子，放入1勺料酒、大火烧开，

4/12 撇去浮沫，捞出羊蝎子后再关火，倒掉焯水的汤，

5/12 洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要，

6/12 放入羊蝎子，翻炒煎出油脂，

7/12 把花椒1茶匙 ，小茴香1茶匙 ，肉蔻1个 ，香叶2片 ，丁香2个，放入调料袋中投到锅内，

8/12 放入小辣椒和姜片葱段，

9/12 烹入料酒去腥，

10/12 加入生抽、老抽翻炒上色，

11/12 添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

12/12 用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。

九、自制羊蝎子的家常做法大全？

秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

十、烧烤羊蝎子做法大全？

步骤1

羊蝎子用孜然风味调味料加水放冰箱冷藏静腌3-4小时

步骤 2

烤箱190度烤10-15分钟，翻面继续烤10-15分钟，期间需观察