清蒸鱼做法大全 | 家常菜的经典清蒸鱼做法分享

一、清蒸鱼做法大全 | 家常菜的经典清蒸鱼做法分享

清蒸鱼做法简介

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而备受喜爱。清蒸鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能充分锁住鱼的鲜美风味。今天我们将为大家分享几种家常菜清蒸鱼的做法，让您轻松成为清蒸鱼大厨。

经典版清蒸鱼的做法

1. 准备材料：鲜活鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、清汤、香油。
2. 步骤：
1. 鱼洗净后划上几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将姜片和葱段铺在蒸盘上，把腌制好的鱼放在上面。
3. 锅中加蒸汽后，放入蒸盘，用中火蒸8-10分钟。
4. 蒸好的鱼淋上生抽、清汤和香油，再撒上葱花即可。

酱油蒸鱼的做法

1. 准备材料：鲜活鱼、生姜、蒜、葱、红辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、食盐。
2. 步骤：
1. 鱼洗净后在两面划几刀，然后用盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 平底锅加热，加入生姜、蒜、葱、红辣椒炒香。
3. 将腌制好的鱼放在炒香的调料上。
4. 加入酱油、料酒、白糖调成酱汁，均匀地倒在鱼上。
5. 用中火蒸10分钟，蒸熟后撒上葱花即可。

豉汁蒸鱼的做法

1. 准备材料：鲜活鱼、蒜、姜、豉油、料酒、盐、糖、生粉。
2. 步骤：
1. 将鱼洗净后切上几刀，用盐、豉油和料酒腌制15分钟。
2. 蒜蓉和姜片放在蒸盘上，然后将腌制好的鱼放在上面。
3. 将蒸盘放入蒸锅中，火开后蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼上撒上糖和生粉水，再撒上葱花即可。

这些家常菜清蒸鱼的做法简单易学，是适合全家人共享的美食。无论选择经典版清蒸鱼、酱油蒸鱼还是豉汁蒸鱼，都能品尝到鲜嫩可口的鱼肉。希望这些做法能够为您的家常菜增添一份新鲜。

谢谢您的阅读，请享用这些美味佳肴，希望这些清蒸鱼的制作方法对您有所帮助。

二、家常菜清蒸鱼做法大全

家常菜清蒸鱼做法大全

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅口感鲜美，而且非常健康。今天，我将为大家介绍一些家常菜清蒸鱼的做法，希望能给大家带来一些灵感。

1. 原料：

• 新鲜鱼一条
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

2. 准备工作：

将鱼洗净，去掉内脏，剪去鱼鳃和鱼须，用刀在鱼身两侧切三刀，切至鱼骨即可。姜切成细丝，葱切成葱花备用。

3. 做法：

1. 在鱼身两侧的刀口处抹上料酒和盐，腌制片刻。
2. 将适量的清水倒入蒸锅中，将腌制好的鱼放入蒸锅上屉。
3. 在鱼的上方撒上姜丝和葱花。
4. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。
5. 关火，取出蒸好的鱼，撒上少许葱花即可。

清蒸鱼的关键在于火候的掌握，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。另外，选择新鲜的鱼和新鲜的调料也是制作美味清蒸鱼的重要因素。

4. 清蒸鱼的营养价值：

清蒸鱼的营养价值非常高。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体的发育和健康非常有益。此外，清蒸鱼还具有健脑益智、补益肺肾、益气养血、滋阴润燥的功效。

5. 清蒸鱼的食用禁忌：

尽管清蒸鱼营养丰富，但仍有一些人需要注意一下食用禁忌：

• 过敏体质者应慎食鱼类。
• 胃寒胃病患者、感冒发热者应避免食用。
• 产后和经期的女性应慎食，以免引起腹痛。

6. 家常菜清蒸鱼的变种：

虽然传统的家常菜清蒸鱼已经非常好吃了，但是我们也可以根据自己的口味和喜好，尝试一些不同的变种：

6.1 酱油蒸鱼：

将鱼用料酒腌制片刻后，用一小碗酱油、糖、蒸鱼豉油、姜蒜末调成酱汁，淋在鱼上，上蒸锅蒸10分钟即可。

6.2 豆豉蒸鱼：

将蒸鱼豉油、蒜末、生抽、糖混合搅拌成酱汁，将鱼用料酒腌制片刻后，淋上豆豉酱汁，上锅蒸10分钟即可。

6.3 枸杞蒸鱼：

将鱼用料酒腌制片刻，撒上适量的枸杞，上锅蒸10分钟，出锅前撒上葱花提味。

通过尝试这些变种，可以给清蒸鱼增加一些不同的口味，使其更加丰富多样。

7. 总结：

家常菜清蒸鱼是一道美味又健康的佳肴，不仅制作简单，而且口感鲜美，非常适合家庭的日常餐桌。无论是传统的清蒸鱼，还是各种变种，都能给我们带来不同的口味享受。如果你喜欢清淡的菜肴，那么清蒸鱼绝对是你的首选。快来尝试一下吧！

三、清蒸鱼做法大全家常菜

清蒸鱼做法大全家常菜

清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，其鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，而且保留了鱼的原汁原味。下面给大家分享一些家常菜中的清蒸鱼做法，希望对您有所帮助。

1. 清蒸松鼠鱼

松鼠鱼是一道以挪威三文鱼为主料制作的家常菜肴，色香味俱佳，而且制作起来也并不复杂。下面是具体的做法：

1. 将清洗干净的三文鱼放在盘中，撒上盐和胡椒。
2. 蒸锅中加适量水，将盘放入蒸锅中，蒸约8-10分钟。
3. 同时，热锅热油，放入姜蒜炒香。
4. 鱼蒸好后，撒上炒香的姜蒜，淋上适量的生抽和花椒油。
5. 最后，撒上葱花和香菜，上桌即可。

这样一道美味的清蒸松鼠鱼就做好了，鱼的鲜嫩与花椒的香辣相得益彰，相信会成为全家人的口头福。

2. 清蒸桂花鱼

桂花鱼是一道以鲈鱼为主料的经典菜肴，制作过程简单，而且菜肴味道独特。以下是具体的做法：

1. 鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净。
2. 在鱼身两侧分别切出3-4刀，下葱姜蒜放在鱼身和鱼肚内。
3. 将鱼蒸熟，撒上盐和胡椒粉。
4. 另起锅炒香干辣椒末、花椒粒和香菜。
5. 鱼蒸好后，撒上炒香的香辣调料，再淋上适量的香油。

这样一道香辣的清蒸桂花鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，搭配上独特的香辣调料，回味无穷。

3. 清蒸江团鱼

江团鱼是一道以团鱼为主料的地方特色菜肴，以其味道鲜美、营养丰富而闻名。以下是具体的做法：

1. 将团鱼处理干净，鱼身切花刀。
2. 将葱姜切片，蒜拍碎备用。
3. 将切好的鱼身放入蒸锅中，加入适量的料酒。
4. 锅中热油，爆香姜蒜，加入适量的生抽、老抽和鸡精。
5. 将调好的酱汁均匀的淋在鱼身上，撒上葱花和香菜碎。
6. 将蒸锅上火蒸熟，即可。

一道美味的清蒸江团鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，调味香浓，吃起来回味无穷。

4. 清蒸鲈鱼

鲈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合用清蒸的方式烹饪。以下是具体的做法：

1. 将鲈鱼去鳞，去内脏，洗净备用。
2. 将鱼身两侧分别切3-4刀，葱姜蒜切片备用。
3. 在蒸锅中放入适量的水和一些料酒，将鱼放入盘中，撒上盐和胡椒。
4. 将葱姜蒜放在鱼身和鱼肚内。
5. 锅中加热油，热油后淋在鱼身上，撒上葱花和香菜碎。

将蒸锅上火蒸煮约10-12分钟，一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，非常美味可口。

以上就是几款家常菜中的清蒸鱼做法大全，您可以根据自己的口味和喜好，选择其中一道来尝试制作。清蒸鱼不仅营养丰富，而且轻盈健康，是让全家人都能享受美味的佳肴。祝您做菜愉快，享受美食的同时也充分享受做菜的乐趣！

四、青椒清蒸鱼的做法大全家常？

首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。

接着，把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。

接着，把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。

接着，把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。

接着，放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。

最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。

五、罗非清蒸鱼的家常做法大全？

材料：新鲜的罗非鱼一条，精盐10g，食用油少许，葱两根（要小葱），姜50g，蒜10g，香菜两棵，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺。

做法如下：

步骤一：准备好食材，将新鲜的罗非鱼处理干净，开肠破肚掏出内脏，刮掉鱼鳞，再用温水清洗鱼身，清洗干净之后用菜刀在鱼身上打上花刀，因为鱼肉太厚，打花刀的时候切深一些，切到鱼骨为止，鱼身的两面都要打上均匀的花刀，可以使其充分接触配料，更容易入味；

步骤二：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁切片，香菜切段，将切好的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的一面，并撒上精盐，倒入一勺料酒，将鱼身翻面，剩下的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的另一面，再次撒上精盐，倒入一勺料酒，腌制十分钟。

步骤三：腌制的时间开始烧水，待水烧开之后，把腌制好的罗非鱼放进蒸锅中。大火蒸10分钟即可。

步骤四：鱼蒸好之后取出，夹掉腌制的大葱段生姜片和大蒜片，把料酒和蒸汽的水都倒出去，只留下一条蒸熟的罗非鱼。因为鱼腥味都在配料中，必须倒出去。然后再均匀的倒上一大勺蒸鱼豉油。

步骤五：锅中倒入食用油加热，油温升高，发出滋滋的声音并有烟冒出的时候，浇在鱼身上即可，再放上切好的香菜段，清蒸罗非鱼就做好了。

六、儿童清蒸鱼的做法大全家常？

用料:草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、料酒20克、胡椒粉10克

具体烹饪步骤

1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把草鱼放入盘中，用盐，胡椒粉，料酒，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8、最后撒香菜、红椒丝即可。

七、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

八、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

九、家常菜清蒸鱼的做法

家常菜清蒸鱼的做法

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。清蒸鱼不需要添加大量的调料，通过简单的处理和蒸煮，可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时保留鱼的原汁原味。

材料：

• 鲜活的鱼（草鱼、鲈鱼等适宜的鱼种）
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 首先，将鱼洗净去鳞，鱼肚刮干净，再用刀在鱼身两侧斜划几刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味。
2. 鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧均匀地腌渍盐和味精。将鱼放入盘中，撒上切成薄片的姜和葱段，可增加鲜香味。
3. 取锅加入适量的水，放入蒸架后盖上锅盖，将水烧开后，将腌渍好的鱼放入蒸架上，用中火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。
4. 蒸的过程中，可以自己调制蒸鱼豉油。取一小碗，加入适量生抽和豆豉，再加入蒸鱼时产生的鱼汁，搅拌均匀即可。
5. 蒸鱼的时间一到，打开锅盖，将鱼从蒸架上取出，撒上葱花和红椒圈，再倒入调好的蒸鱼豉油，鱼的香味就会更加浓郁。最后，再用开水将蒸鱼豉油冲淡一些，然后均匀地浇在鱼身上。

家常菜清蒸鱼的做法非常简单，但是它要求我们在每一个步骤都要做到“简单”和“精致”。只有这样，才能保证蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。

清蒸鱼是一道很健康的菜品，因为在蒸制的过程中，鱼肉的营养成分几乎没有流失，同时也不需要使用过多的油脂，可以有效降低食物的热量。清蒸鱼富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素B、钙、铁等营养元素，对人体的健康非常有益。

同时，清蒸鱼还具有提神醒脑、开胃健脾、滋阴补肾的功效。对于经常熬夜、工作压力大的人来说，清蒸鱼是一道非常适合的晚餐菜肴。

注意事项：

1. 选择新鲜的鱼是做清蒸鱼的重要保证。新鲜的鱼看起来鳞片光滑，眼睛饱满，鱼腥味不重。

2. 在腌渍鱼的时候不要放太多的盐和味精，以免掩盖鱼肉的原汁原味。

3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，因为鱼蒸得时间过长，会导致鱼肉烂糊，口感不好。

4. 尽量用铁锅蒸鱼，这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩。

通过以上步骤，我们就能够轻松做出一道美味的家常菜清蒸鱼了。不仅可以保留鱼的鲜美味道，还能够营养均衡。希望大家在家里也能够尝试一下，给自己和家人放松一下，享受美食的同时，也注重健康饮食的养生之道。

希望这篇关于家常菜清蒸鱼的做法的文章能够对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！

十、清蒸鱼家常做法简单做法？

材料：鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1、首先将鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。切一些葱段、姜片，放入锅中，加入清水煮5分钟，放凉后加入一勺料酒，搅拌均匀后放入鲈鱼，浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝，青椒、红椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水，把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中，浸泡一会儿，这样造型更好看。

4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼，沥干水分，先在鱼身里里外外抹一层料酒，再抹一层食盐，少量即可，不然太咸了，味道就不鲜美了。

5、再切一些葱段、姜片，放在鱼身上、鱼肚子里。起锅烧水，把鲈鱼放在盘子里，隔水蒸8分钟，大一点的鱼蒸10分钟。

6、时间到了，取出鲈鱼，倒掉盘子里的汤水，有很大的腥味。扔掉鱼身上的葱段、姜片，重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、锅里倒入适量油，大火烧热，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，激发出香味，然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽，撒上香菜末或葱花，清蒸鲈鱼就做好了