麻辣龙虾的做法及配方

一、麻辣龙虾的做法及配方

【专业教程】麻辣龙虾的做法及配方

大家好，今天我将向大家介绍一道非常受欢迎的菜肴——麻辣龙虾的做法及配方。这道菜肴以其独特的麻辣味道和鲜美的口感而备受人们喜爱，是一道非常适合家庭聚餐和宴请宾客的美食。

准备工作

• 首先，我们需要准备以下材料：龙虾、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、食盐、白糖、料酒等。

制作步骤

1. 将龙虾清洗干净，剪去须角和头顶尖刺，备用。

2. 热锅凉油，放入龙虾煸炒至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜花椒炒香。

4. 加入干辣椒、料酒和酱油，再加入适量的水煮开。

5. 将龙虾放入锅中，加盖煮至龙虾熟透，加入适量白糖提味。

6. 最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项

• 煸炒龙虾时不要炒过头，以免影响口感。
• 煮龙虾时不要加太多水，以免影响味道。

总结

以上就是麻辣龙虾的做法及配方的详细教程，希望大家能够按照步骤操作成功。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和宴请宾客的美食。如果你喜欢这道菜肴，不妨尝试自己动手制作，相信你一定能够做出美味的麻辣龙虾!

二、麻辣龙虾的做法？

食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

三、麻辣小龙虾做法大全王刚？

用料

小龙虾2斤    姜5片     啤酒500ml   蒜5瓣   洋葱半头

十三香胡椒粉糖盐生抽各适量

步骤 1

准备蒜，姜片和洋葱半颗切丝，小米辣（

步骤 2

把小龙虾用刷子刷6-7遍 直到水变干净为止，然后把头拆下来 ，里面的虾黄留着放在一个碗里，把拆开的虾头两边的肺绒毛清理干净，最后虾尾巴中间的一块拧一圈拉出来 清理虾线。

步骤 3

起锅倒油，放多一些，油温7成热一，然后放入小龙虾 开大火炸30秒，中小火50秒，然后盛出小龙虾备用

步骤 4

另起锅倒油，再烧油至五成热，油温五成热放切好的洋葱丝和姜片，炸葱姜油中小火把姜葱炸成金黄色 捞出不要，只留下炸好的油，再把这个油烧至4成热之后放切好的姜 蒜小米辣中小火爆香，然后加入一勺20克豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒出红油，然后再加入之前处理好的虾黄，小火把虾黄炒香，炒香后加一勺清水，然后倒入500克啤酒。

步骤 5

大火烧开后放入炸好的小龙虾,然后开始调味,加入盐2克,胡椒粉1克

步骤 24

加入生抽酱油从锅边淋入,再放适量的王守义十三香,然后开小火烧10分钟（时间根据收汁情况而定,烧好后 开大火收汁,出锅前加少许白糖和十三香巩固提鲜。

四、啤酒麻辣小龙虾做法

啤酒麻辣小龙虾做法

在中国餐饮界，小龙虾是备受瞩目的美食之一。不论是在大都市还是在乡村，餐馆和摊位上都可以找到这道美味的菜肴。而最近，一种新的方式开始流行起来，那就是将小龙虾与啤酒相结合。这种融合是因为啤酒的爽口和小龙虾的麻辣独特味道相得益彰。

要做一道美味的啤酒麻辣小龙虾，需要一些实际的步骤和技巧。下面将为您介绍一种简单但绝对美味的做法。

材料准备：

• 2磅新鲜的小龙虾，洗净并沥干
• 2大勺花椒粒
• 4颗干辣椒，切碎
• 2片姜，切丝
• 4瓣大蒜，切片
• 2根葱，切段
• 1瓶啤酒
• 2勺盐
• 适量食用油

步骤：

1. 热锅凉油，将花椒粒倒入锅中炒香。

在炒锅中倒入适量的食用油，加热至中火。当锅中的油温上升时，将花椒粒放入炒锅中炒香。炒香的花椒粒会散发出浓郁的香气，为小龙虾注入独特的麻辣味道。

2. 加入切碎的干辣椒、姜丝和蒜片。

当花椒粒炒香后，加入切碎的干辣椒、姜丝和蒜片。将它们搅拌均匀，使所有香料的味道充分融合在一起。这些辣椒和姜丝将为小龙虾带来额外的香辣风味。

3. 加入切段的葱。

将葱段加入炒锅中，继续翻炒几分钟。葱段的香气将渗透到整道菜肴中，为小龙虾增添一丝清新的味道。

4. 倒入洗净沥干的小龙虾。

将洗净沥干的小龙虾倒入炒锅中，搅拌均匀，使所有的香料均匀裹在小龙虾上。这样做可以确保每一只小龙虾都能够充分吸收麻辣的味道。

5. 倒入足够的啤酒。

将一瓶啤酒倒入炒锅中，直至小龙虾完全被液体覆盖。啤酒会为菜肴提供一丝酒香和细腻的口感，与麻辣味道相互呼应。

6. 加入适量的盐。

根据个人口味，加入适量的盐调味即可。麻辣小龙虾本身已经有了鲜辣的味道，所以盐的加量要适中。

7. 炖煮小龙虾和啤酒。

盖上锅盖，使小龙虾和啤酒保持炖煮状态。煮的时间会根据小龙虾的大小而定，一般来说大约需要10-15分钟，或直到小龙虾的壳变红并且肉熟透。在炖煮的过程中，小龙虾会吸收啤酒和香料的味道，变得鲜美可口。

8. 上桌享用。

当小龙虾煮熟后，将它们捞出放入盘子中，撒上适量的花椒和辣椒粉。这样可以增加一些额外的麻辣香气。将它们热腾腾地上桌，与好友一同品尝这道美味的啤酒麻辣小龙虾吧！

总结：

啤酒麻辣小龙虾是一道融合了啤酒和小龙虾的美味佳肴。通过烹饪过程中的翻炒和炖煮，小龙虾能够充分吸收啤酒和各种香料的味道，既保持了鲜美的口感，又增添了一些独特的香辣风味。这道菜肴适合与好友一起分享，品尝时不仅可以品味到麻辣的美味，还可以感受到啤酒的爽口和酒香。如果您对美味的中国菜肴和饮食文化感兴趣，不妨尝试自己在家制作一道啤酒麻辣小龙虾，与亲朋好友一同享受这份美味。

五、麻辣啤酒小龙虾的做法

麻辣啤酒小龙虾的做法

麻辣啤酒小龙虾作为一道具有独特风味的美食，其做法简单易学，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你增添亮点，成为餐桌上的佳品。下面我们就来分享一下如何制作这道美味的麻辣啤酒小龙虾。

食材准备：

• 新鲜活小龙虾500克
• 青蒜适量
• 干辣椒适量
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 麻辣火锅底料适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 啤酒适量

步骤：

1. 将新鲜活小龙虾洗净，沥干水分备用。

2. 青蒜切段，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。

4. 将小龙虾放入锅中翻炒至变色。

5. 加入适量麻辣火锅底料，翻炒均匀。

6. 倒入适量料酒提味。

7. 加入青蒜、干辣椒，继续翻炒。

8. 倒入适量啤酒，焖煮片刻，待汤汁收干即可出锅。

小贴士：

1. 翻炒小龙虾时火候不宜过旺，以免糊掉。

2. 根据个人口味可适量增减辣椒和火锅底料的用量。

3. 菜品最后焖煮时要注意火候，以免过于干涩。

通过以上步骤，一道美味的麻辣啤酒小龙虾就完成啦！这道菜色香味俱全，麻辣可口，足以满足你对美食的追求。在家轻松做出餐香四溢的小龙虾，不仅省钱又卫生，还能调配出符合个人口味的味道，何乐而不为呢？赶紧动起手来，让我们一起享受自己烹饪的乐趣吧！

六、啤酒麻辣小龙虾的做法

啤酒麻辣小龙虾的做法

小龙虾这种美味的海鲜在近年来逐渐走红，尤其是以啤酒麻辣小龙虾最为著名。喜欢这道美食的人越来越多，但是你知道啤酒麻辣小龙虾的做法吗？今天我就来分享一下这道美味佳肴的制作步骤。

材料准备：

• 新鲜小龙虾 500克
• 黄酒 适量
• 啤酒 适量
• 食用盐 适量
• 麻辣调料 适量
• 生姜丝 适量
• 大蒜末 适量
• 青蒜蓉 适量
• 香菜末 适量

制作步骤：

1. 先将新鲜的小龙虾洗净备用，用黄酒浸泡一段时间，这样可以去腥提鲜。

2. 然后将小龙虾放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒即可，这样可以让小龙虾的外壳变红。

3. 焯水后将小龙虾捞出，用冷水冲洗，晾干备用。

4. 取一个大碗，将啤酒、食用盐、麻辣调料、生姜丝、大蒜末混合搅拌均匀，制作出调料汁。

5. 将晾干的小龙虾放入调料汁中腌制，腌制的时间最好在30分钟到1小时左右，这样可以让调料更好地渗透进去。

6. 腌制好的小龙虾放入锅中，用中小火翻炒，翻炒的时间不要太长，大约5分钟左右即可。

7. 接着加入适量的水，盖上锅盖，用大火煮开，然后转小火煮10分钟，这样可以让小龙虾更加入味。

8. 最后将煮好的小龙虾捞出，放入盘子中，撒上青蒜蓉和香菜末，搭配一些凉拌小菜，啤酒麻辣小龙虾就做好啦！

小贴士：

1. 在焯水的过程中，记得不要煮得太久，否则小龙虾的肉质会变老。

2. 腌制的时间不宜过长，否则小龙虾会太咸。

3. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整，增加或减少麻辣调料的用量。

4. 青蒜蓉和香菜末可以提升小龙虾的口感和香气。

现在，你已经学会了制作啤酒麻辣小龙虾的方法了，不妨试着亲自动手做一做，品味这道美味佳肴的独特魅力吧！

记得与朋友一起分享，相信他们也会被你的厨艺所折服。

七、麻辣龙虾尾的做法？

冷冻小龙虾尾一包，带包装9两多，化冻后约6~7两。

小龙虾尾化冻洗净，控干水分。

材料合影，白酒啤酒什么牌子的都可以，随意。

热锅倒入植物油60毫升，油热下姜丝葱段爆出香味。

转小火倒入花椒、麻椒、辣椒段、辣椒面、郫县豆瓣酱，炒出红油。

龙虾尾入锅，转大火，翻炒去水分，沿锅边洒入30毫升白酒，继续翻炒。

炒出酒香味，加海鲜酱油30毫升、盐3克、蒜片、香叶，继续翻炒。

倒入啤酒180毫升，大火煮开。

加盖焖炖2分钟，打开盖，大火收汁。稍稍留一点点汤汁即可。

出锅，装盘！

八、麻辣龙虾的家常做法？

1.开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2.放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3.放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。

4.开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

5.加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

6.倒入水，大概半锅即可。

7.盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

九、正宗麻辣龙虾的做法？

小龙虾，干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。

做法:

第一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。

第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。

第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。

第四步：锅中留点少许的油，放入香葱，姜，干辣椒，和花椒粒，放入红99，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。

第五步：接着放入小龙虾一起翻炒，加入适量的料酒，老抽，糖（这个细节要注意，喜欢淡一点的朋友可以少放点盐）。

第六步：加入适量的水，大火烧煮入味时，等待收汁后，放点小芹菜，再翻炒均匀一会即可装盘食用。

十、麻辣麻龙虾做法？

1、1、小龙虾先用刷子清洗干净。

2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。

3、锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。

4、龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖，炖着。

5、收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。