肉冻卷的做法大全？

一、肉冻卷的做法大全？

肉皮500克

黄豆80克

辅料

葱1段

姜4小片

蒜蓉10克

调料

大料2个

盐10~15克

水2000~2200ml

酱油15ml

醋20ml

香油8ml

1. 黄豆提前泡好，猪皮焯水到变色打卷儿时候趁热捞出。

2. 去除残存的脂肪，一定要去除干净，以免肉皮冻浑浊漂浮一层白油。

3. 处理好的猪皮切宽丝，用盐反复抓拌后清洗，再次去除皮中的脂肪。

4. 锅中放入猪皮、黄豆和所有的调料，再加入200~2200的水。

5. 然后盖盖开机，按下【煲靓汤】功能。

6. 出锅前两分钟捞出葱姜八角等调料，再除去浮沫，加入酱油、盐调味。

7. 出锅后，倒入方形容器中冷却，再放入冰箱冷藏一晚。

8. 肉皮冻成型后，从冰箱中取出切成条或者块都可，蒜蓉、酱油、香油、醋调成汁，淋在皮冻上或者沾食。

二、煮肉冻做法大全？

1、猪肉冻做法一，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

2、猪肉冻做法二，材料：肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺；做法：肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒;准备各种调料，茶包袋一个;将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1;加入各种调味料;大火烧开，转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入;放入冰箱，冷却凝固即可。

三、羊肉冻的家常做法大全？

羊肉冻的家常做法

主料 

羊肉

1000g

萝卜

250g

辅料 

小葱适量

生姜适量

大蒜适量

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤 

步骤1

准备的主料：羊肉1000克，萝卜200克，

步骤2

将萝卜洗净、去皮，切块

步骤3

生姜去皮，剁碎，

步骤4

小葱切小段，大蒜切碎，

步骤5

起油锅，爆香生姜末和蒜末，

步骤6

放入羊肉块和萝卜加清水

步骤7

大火煮开后倒入电压力锅中

步骤8

盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上压35分钟。

步骤9

压好后倒锅中加入老抽，老酒，生抽和盐一起煮开

步骤10

盛到碗中放入冰箱冷冻一晚，取出切片即可装盘。

四、酱肉冻的正确做法大全？

比较适合夏天吃的酱肉冻，它既有酱肉的香味，又有那种皮冻的爽口，晶莹剔透，红亮诱人。

如何保证酱肉入味又成冻呢？皮冻晶莹剔透又红亮，那些小料窍门来帮忙？如何让酱肉裹在冻中央？这个酱肉用的肘子，首先把肘子、肉皮焯水，去血水，焯好后，开始调味腌制，往肘子上抹红烧酱油，在抹上豆瓣酱，腌制半小时，肉皮焯完水后，刮掉油脂，切成条。

接下来把肉皮、肘子一起下锅，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶，蒜不用剥皮，把蒜拍松放在锅底，可以防止扒锅，将葱姜蒜铺底，放入肘子和肉皮，加入适量的热水，再加入酱油和豆瓣酱，高压锅炖20分钟。

然后捞出肘子，滤出肉汤回锅熬，熬至发粘。

熬汤的功夫就可以给肘子剔骨，然后把肘子肉用线绳绑起来，这样容易成型，放凉后切成大片，这时汤也熬好了，倒入盒中放入冰箱里冷藏20分钟，然后把肉片放入酱肉汤中，这又好看又好吃的酱肉冻就做好了

五、羊肉冻子做法大全？

食材清单

羊腿一个，青蒜适量 、 清水适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量

烹饪步骤

1，把羊腿洗干净，可以选择小点的羊腿。要整的，不需要剁块。

2，把洗干净的羊腿放入锅中，加入清水超过羊腿点点就好了。大火烧开，加入一汤勺料酒，把羊腿烧的七，八成熟就可以了。盛出羊腿，汤等下还有用的

3，在羊腿没冷之前把羊肉用手撕碎，撕成一小条一小条的，不要太的。把没有肉的骨头在放入羊汤里煲一会。

4，煲好的羊汤，把骨头盛出，看看还有多少汤，如果太少的话加点点水，一定别加多了。把羊肉丝放入羊汤里，加一勺鸡精，盐闷上二十分钟，倒入盒子里，撒上青蒜，冷了放入冰箱冷藏一夜。

5，羊肉冻切成片，好多好多的羊肉丝。美味！

六、肘子肉冻的做法

肘子肉冻是一道非常受欢迎的传统中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名于世。它是通过将猪肘子煮熟，再配以各种调料和香料制成的一道凉菜。无论是夏天的开胃佳肴，还是冬天温暖身心的美味，肘子肉冻无疑是您餐桌上的不二选择。

材料准备

• 主料：猪肘子500克
• 调料：姜片、葱段适量，盐、料酒、八角、干辣椒、胡椒粉适量

步骤详解

1. 首先，将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞起备用。

2. 将煮沸后的猪肘子放入炖锅中，加入足够的清水，再加入姜片、葱段、八角、干辣椒等调料，用中小火慢慢炖煮2小时，直至肉质酥烂。

3. 炖煮完成后，将肘子取出，用厨房纸将表面水分吸干，然后用保鲜膜将肘子严实包裹，放入冰箱冷藏4-6小时，直至完全冷却。

4. 当肘子完全冷却后，取出保鲜膜，切成薄片，装盘即可。

温馨提示

1. 炖煮肘子时，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料提香。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感决定，如果喜欢更加酥烂的口感，可将炖煮时间延长。

3. 在冷藏的过程中，保鲜膜的包裹十分重要，确保肘子能够完全冷却并保持良好的口感。

肘子肉冻不仅口感醇美，而且富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，对皮肤、关节和骨骼的健康有着显著的作用。对于肉食爱好者来说，肘子肉冻绝对是一道不可错过的美味佳肴。

**Note**: The generated text is a blog post in format (wrapped in code block syntax). It provides a professional guide on how to make "肘子肉冻" (Pork Knuckle Jelly) – a popular traditional Chinese dish known for its delicious taste and nutritional value.

七、猪肉冻肉的做法大全家常？

下面讲2种猪肉冻肉的做法。

第一种：肉皮适量，炖肉料包1包，料酒10克，盐一小勺，葱1根，姜几片

做法：1.肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。

2.用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成细丝，用流水冲洗几遍。

3.将肉皮丝放入电压力锅，加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。按蹄筋键，炖好的肉皮和汤汁。

4.连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。切成片，随味汁一起上桌。

第二种：肉皮冻1份、红辣椒1个、葱花 适量、辣椒油1勺、蒜泥2勺、香醋2勺、 生抽2勺、 花椒油1勺、 鸡精1勺、盐1勺

做法：肉皮冻一份备用。（猪皮洗净，焯水，放在锅中，加入八角，桂皮，生姜，花椒，干辣椒1个，盐一勺，倒入适量的开水小火慢炖两个小时，把肉皮捞出来放进料理机中，加入适量的肉汤搅拌成细腻的汁，再反复过筛几次，把里面残留的猪毛过滤出来！再倒入锅中煮两分钟关火，晾凉放在冰箱冷藏一晚上就成猪皮冻了）

2.红辣椒切成小丁，葱切成葱花备用！肉冻切成片，放在碗中！

3.碗中放入一勺辣椒油，两勺蒜泥，两勺香醋，两勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺花椒油，适量的香油，红辣椒丁，葱花搅拌均匀调成料汁儿！把调好的料汁儿倒进肉冻中！翻拌均匀即可食用！

八、牛肉冻土豆做法大全家常？

主料2人份

酱牛肉适量

土豆2个

辅料

油适量 盐适量 五香粉适量 葱适量 生抽适量

步骤1

土豆去皮洗净，冷冻的酱牛肉解冻。土豆可以多放点，软面香糯，味道超好，营养也丰富，容易熟，好消化，可以当主食吃

步骤2

土豆切滚刀块，准备一点葱花，大葱去皮洗净切碎

步骤3

牛肉非常软烂，用手撕成块就行

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入土豆翻炒。

步骤5

加入适量的水，不用加太多，土豆很容易熟，牛肉是熟的。

步骤6

加入牛肉，大火烧开，中火炖至土豆熟

步骤7

加入少许盐、生抽调味，因为酱牛肉本身就很香，不用再加太多的调味料，这道菜非常好吃

步骤8

出锅装盘

九、狗肉冻的做法，狗肉冻怎么做好吃，狗肉冻的家常做法？

狗肉冻的做法

食材

主料

狗肉

1000g

猪皮

200g

辅料

八角

2粒

桂皮

3g

陈皮

5g

丁香

1粒

党参

5g

花椒

8g

葱

15g

姜

10g

盐

10g

水

1000ml

花生油

30ml

步骤

1.狗肉切块。

2.放入水中泡至少12小时（期间换几次水）。

3.用刀把猪皮表面刮净。

4.切成条。

5.把八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、党参用纱布包起来。

6.热锅下油，放入猪皮翻炒。

7.炒至出油。

8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。

9.再加入料包和剩下的调料。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖一个半小时。

12.炖好后放入容器中静置，冷后入冰箱冷藏。

13.吃时切片即可。

小贴士

1，加入猪皮是为了增香。

2，丁香不可多放，一粒即可。

十、白肉冻的做法？

白肉冻也叫猪皮冻，简单易学，也可做下酒菜。

1， 首先准备250克肉皮，洗净，放入锅里绰水，并且放入料酒，生姜和葱，水开后稍煮拿出，放进冷水清洗。

2，将洗净的肉皮上面的肥肉，有刀削干净，然后把肉皮切成条，大小随意。

3，切好的肉皮放入锅里，加水和一点点盐和料酒，开始炖煮一个小时。喜欢吃肉的朋友，可以在里面放些瘦肉丝。

4，煮好晾凉倒入饭盒或者盘子，放冰箱冷藏24小时，取出，切成片状，放入盘子，倒入适量酱油，醋，辣椒酱，芝麻油，就可以啦。