红肠做法？

一、红肠做法？

1、选择新鲜猪肉，瘦肉比肥肉多一点，然后剁成馅儿。把红肠料化水，加入肉馅中。如果想增加弹性，可以加入淀粉。把蒜剁成蒜蓉，混入肉馅，再加入适量盐，腌制一晚入味（8~10小时）。

2、选择天然肠衣，然后用灌肠器把肉馅灌入肠衣中，每过一段儿，用棉绳打个结，就变成一段一段的啦。

3、用或牙签在肠衣表面扎些小孔，用来排气防止爆炸，然后放入沸水锅中煮熟。熟透后，捞出放凉备用。

4、然后就要熏制了。找一口不常用的锅，先垫一层锡箔纸，然后撒上干米，香叶，桂皮等香料，再撒一层白糖。最后放上篦子。熏锅就完成啦。

5、把肠放在篦子上，开大火，出烟以后调小火，熏制30分钟左右就可以了，中间可以翻个面，保证熏制均匀。然后美味的红肠就做好啦！

二、红肠粉丝汤做法？

主料FALUKORV或者其他大红肠二大根，土豆二个，洋葱头一个，大蒜三瓣

做法：

1.将红肠切为1厘米左右的厚片，土豆去皮，切为和红肠近似大小的块，

洋葱切块，也尽量接近红肠和土豆块的大小，

大蒜切为碎粒

2.平底锅中放少许黄油，中小火加热到融化，然后，加入大蒜粒和洋葱块，快速翻炒

3.待洋葱略变得透明时，加入红肠厚片一起翻炒1至2分钟

4.将土豆放入汤锅，然后将平底锅中的红肠和洋葱等全部倒入汤锅中

5.加入刚刚没过食材的水，加锅盖，大火烧开后，转中小火，焖煮15至20分钟即可

（焖煮时间主要取决于您的土豆切成多大的块儿）

6.在汤即将出锅时，加入粉丝，根据口味加入黑胡椒碎末或番茄酱

7.最后，加盐调味，即可出锅

三、红肠排骨的做法？

猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、准备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油。

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰。

四、油炸红肠的做法？

原料：红肠1000克、葱花适量、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、盐。

第1步、红肠两边切花刀（用力均衡点）。

第2步、平底锅热油下红肠（油锅底部有小汽泡就可以了）。

第3步、小火慢炸勤翻动。

第4步、炸开花后转大火，外壳变硬立即捞出。

第5步、炸好放厨房纸吸去多余油份。

第6步、热油倒调料上拌匀（孜然粉 辣椒粉 白芝麻 白糖 盐 葱花）。

第7步、均匀的滚上调味料。

第8步、外焦里嫩。

第9步、开吃。

五、红肠砂锅的做法？

1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用。

2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用。

3、把砂锅加热，适量油烧开，倒入红肠和辣椒，炒出辣椒香和辣味。

4、翻炒一会后，倒入土豆，可能会有点粘锅，没关系，加点点水就可以了。由于切的丁比较难熟，稍微多翻炒几遍。

5、最后倒入莴笋丁，加入鸡精、盐、酱油，再翻炒翻炒即可出锅。

六、北京红肠的做法？

红肠有哈尔滨红肠，北京有北京蒜肠，没有红肠。

七、哈尔滨红肠的做法？

自制哈尔滨红肠：

原料：猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白凉开、羊肠衣。

做法步骤：

第1步、先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。

第2步、把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。将肉馅装入盆中加盐红曲粉，白胡椒粉，少量的淀粉，3勺料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时，也可以过夜。提前将肠衣泡好备用。

第3步、用筷子将加了香料水和红曲粉的肉馅搅拌均匀，从冰箱冷藏取出后准备灌肠。

第4步、将香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窝捣碎，必须是用刀切片后在切丝再用刀切碎。不然的话，煮出来的味道不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，搅拌至很黏有很好的弹性再灌肠（切不可灌的太满，否则，煮的时候会破皮的）。

第5步、锅中烧水至微开的样子（大约90℃的标准），下入红肠以小火煮20分钟。你要用大火煮红肠的话，是会破皮的。别怪我没提醒你？

第6步、之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤：烟熏红肠。准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。

第7步、用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。

第8步、烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。吃不完的话，可以放入冰箱冷冻。

第9步、要吃的时候从冰箱取出装盘直接上锅蒸。

第10步、蒸透后晾凉后切片装盘。

八、西班牙红肠的做法？

原料：五花肉馅500克，盐渍羊肠衣2米

调料：盐9克，西班牙烟熏甜椒粉14克，大蒜粉3克，白葡萄酒25克，豌豆40克

西班牙红香肠的做法

1、五花肉绞馅（最好选择肥瘦比例是3:7的肉），然后把所有材料放在搅拌桶中，用K浆慢速搅拌均匀。

2、将搅拌好的肉馅放在容器中，用保鲜膜密封好，放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。

3、盐渍肠衣用清水浸泡2小时，然后清洗干净，套在厨师机配套的灌香肠的配件上，最末端打一个死结，中间用粗针扎一些小孔。

4、启动厨师机，用最慢速，慢慢地把肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满。

5、全部灌好后，按照你喜欢的距离，用线绳把香肠系成1段1段的。

6、挂在阴凉处静置一夜就可以了。

7、之后可以烤着吃，烤箱200℃烤810分钟（根据做的大小调整时间）；或者煎着吃，炒着吃都行。

8、吃不完的香肠用密封袋装好，冷冻起来，可以保存一个月。

九、红腿肠的做法？

用料

蒜 半头50克

猪瘦肉 4.25市斤

猪肥肉 0.75市斤

玉米淀粉 125克

里道斯红肠料（淘宝买） 半袋125克

盐 65克

味精 少许可不加

红曲速 少许可不加

猪肠衣 五根左右

1/猪瘦肉打成馅，肥肉切小丁，大蒜打成泥，装一盆，加入里道斯红肠料、盐、味精（可不加）、红曲粉（色素可不加）搅拌均匀！ 注意：里道斯红肠料和红曲粉用少许水化开再加入比较好搅拌均匀。

2/馅料用勺子拍紧，盖上保鲜膜放冰箱或阴凉处一天腌制入味，天热的话放大半天就好。

3/125克玉米淀粉用不超过半斤水化开，加入肉馅！搅拌均匀！

4/猪肠衣提前几个小时冲洗净，泡好。灌肠！（网上买猪肠衣会送手工灌肠器的）灌好后再次冲洗下外皮，用针扎眼。（灌八分满就好，这次我灌的有点满了，煮起来容易裂）

5/煮开一锅水，然后关火两分钟降一下水温，下灌好的肠，再开小火，这次要观察下，不要开，水温保持在八十度左右比较好！一般天然气最小即可，如果有翻滚迹象加点凉开水。煮35分钟！ 这里我用到了一个神器，烧烤用的铁签，观察肠体，随时扎眼，防止裂开。没有的话用牙签也好，别烫到手就好。

6/煮好的香肠放入烤箱，上下火120度先烤几分钟，调整到185度烤18分钟左右翻面，接着再烤18分钟左右。 这一步就省略了熏制过程，毕竟那个太费锅。

7/然后晾起来，阴凉的地方晾一晚就好。因为有一部分我做实验没扎眼煮裂了，所以没法看，哈哈，大家不要介意。 这就完成

十、上海红肠的做法？

1、食材：上海风味大红肠280g、青椒少许、红椒少许、蒜3-5瓣、红椒少许、鲜酱油少许、盐少许。

2、准备一根280g的上海风味大红肠。

3、切成2-3厘米厚的薄片。

4、锅里放入油，油热后放入切碎的大蒜。

5、过个是几秒钟，闻到蒜香后倒入切好的大红肠。

6、炒至微卷盛出备用。

7、再倒入少许的油炒青椒红椒，喜欢吃脆脆的就稍微炒一炒。

8、喜欢吃软一点的就多炒会，炒的差不多了就放入炒好的红肠。

9、搅拌，然后放入盐，少许鲜酱油调味，出锅。