配料：
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤：
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
制作食材】茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油
【制作步骤】
1、香辣茄子做起来特别简单，吃起来非常美味，香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种，非常少，将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先将准备好的长茄子清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将茄子放进去，然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间，时间到了之后咱们先关火，然后将茄子取出，取出之后放到一个盘中，接着放到一旁将茄子晾凉待用。
3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净，然后再切成碎丁，切好的碎丁要尽量小一点，切完之后放到一个小碗中，然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油，将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中，充分激发出它们的香味。
4、青红椒和蒜末中加入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们的料汁就做好了，先把料汁放到一旁备用，接下来再把茄子进一步处理一下。
5、将已经晾凉的茄子取出来，然后取来一把水果刀，先用刀将茄子划成小瓣，小瓣尽量稍微小一点，这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候，要将茄子的根部一块去掉，切完之后将其平整地摆放在盘中。
主料：
茄子3个
大蒜1头
辅料：
盐适量
做法：
1. 茄子洗净。
2. 上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
3. 蒸好的茄子出锅晾凉。
4. 此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
5. 用夹蒜器夹碎。
6. 根据自己的口味加入适量的盐。
7. 用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
8. 将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥
所需食材
紫茄子 2个
青椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
盐 适量
制作方法
1.茄子切断，泡水，准备。
2.锅中下油。
3.放入茄子，煎至茄子全部软榻，这样才入味。
4.加入大蒜。
5.加入青椒。
6.快好的时候加入生抽。
7.最后放盐，然后上盘。
准备食材：长茄子一根，大蒜1头，小米辣三个，葱花，精盐，生抽，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的长茄子一根，将其外表洗净。不用去蒂，然后将其从中间切开一分为二。
2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后我们将切好的茄子将其放入盘中，然后放在蒸笼中。大火蒸至五分钟。
3.准备料头：大蒜一头，我们将其去皮，放入拉蒜器中将其拉成蒜泥。小米辣同样放入里面拉碎，一起放入碗中。
4.然后我们在料头里放入生抽半勺，蒸鱼豉油一勺，精盐3克然后将其搅拌均匀备用。
5.五分钟之后茄子已经蒸好了，然后我们慢慢地将其取出，用刀子从中间划上两道，这样能够入味。
6.然后我们将准备好的料汁倒在茄子上，用勺子将其拨散拨均匀。然后再继续放入蒸锅中盖上盖子，蒸至三分钟就可以了。
7.蒸制完成后，我们在上面撒上少许的葱花。然后再淋上一勺蒸鱼豉油，在上面再浇上一层熟油，激发出葱花的香味就可以食用了。
主料：
茄子1000g
辅料：
大蒜适量
盐适量
生抽适量
做法：
1. 茄子洗净去蒂
2. 蒸锅坐水，放入茄子
3. 大火蒸熟，茄子蒸软后拣出晾凉
4. 大蒜捣成蒜泥
5. 加入适量的盐和生抽搅匀
6. 茄子晾凉后手撕成条
7. 倒入调好的蒜酱汁
8. 拌匀后装盘即可
蒜茄子是一道经典的川菜家常菜，其独特的口味和简单的制作方法深受人们喜爱。下面是蒜茄子的几种经典做法，快来学习一下吧！
材料：
制作方法：
1. 茄子洗净切段，五花肉切成薄片。大蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄。
3. 加入大蒜和姜末炒香。
4. 放入茄子翻炒均匀，加入料酒煮至茄子变软，再加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
5. 最后撒上葱花搅拌均匀即可。
材料：
制作方法：
1. 茄子洗净切段，入沸水焯水捞出沥干。
2. 大蒜和生姜切末备用，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，将茄子放入煸炒至微黄。
4. 加入大蒜和生姜末炒香，加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 最后加入香醋翻炒均匀，撒上香菜和火腿丝即可。
材料：
制作方法：
1. 茄子洗净切段，入沸水焯水捞出沥干。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，将茄子放入煸炒至微黄。
4. 加入大蒜和生姜末炒香，加入葱姜蒜调料、生抽、糖、盐翻炒均匀。
5. 最后加入香醋、水淀粉撒上花椒粉炒匀即可。
这几种蒜茄子做法简单易学，口感浓郁，不需要特别复杂的调料，家里常备的调料就可以制作出美味的蒜茄子。不同的做法口味也有所不同，可以根据自己的口味来选择。希望大家都可以成功制作出一道美味的蒜茄子！
长茄子切成滚刀块，锅里放油，葱花爆香，茄子放进去煎软烂，放点盐，一品鲜，鸡精调味，就可以了。
食材用料：小茄子6个，大蒜30克，盐，香菜，红椒，鸡精，
1、小茄子洗净放入蒸锅。
2、开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3、大蒜捣成蒜蓉备用。
4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
主料
茄子100g
猪肉100g蒜苔300g
辅料
调和油适量
食盐适量醋适量 生抽适量胡椒粉适量 鸡精适量
步骤1
猪肉切成片状，倒入少许蛋液拌匀
步骤2
加入少量胡椒粉调味
步骤3
倒入少许油拌匀
步骤4
锅里倒入油，把肉片倒入划散
步骤5
肉片变色后倒入葱姜蒜
步骤6
翻炒几下后倒入醋
步骤7
倒入生抽
步骤8
倒入切好的茄子丁
步骤9
翻炒几下后再倒入蒜苔
步骤10
蒜苔炒软后加入盐
步骤11
关火加入鸡精
步骤12
装盘配米饭食用吧
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