新鲜黄豆吃法大全？

一、新鲜黄豆吃法大全？

做法一：腌黄豆

食材清单 

豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克

香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把

制作步骤 

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；

3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

8、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

做法二：豆腐脑

豆浆：黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

做法步骤

1、黄豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的；

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆；一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟；

5、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁；

6、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀，再备两勺花生碎就可以啦；

做法三：脆皮豆腐

豆腐：黄豆150克、清水1200毫升、温水30克、葡萄糖酸内酯3克、番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

步骤

1、先来泡黄豆 150克，加水浸泡一夜，浸泡的时间越久，出浆率就越高，黄豆在吸水膨胀之后，能更好的粉碎，提取其中的蛋白质，泡好的黄豆成了原来的2倍重，表面也非常光滑没有皱皮，摸起来也比较有劲；

2、再清洗几遍 ，倒入豆浆机中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，如果用豆浆功能就打一遍，打好以后也不用煮，但时间会比较久，这个大家自行决定，打好的豆浆一定要过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；

3、将豆浆倒入不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的，加热的过程可以消除豆浆里面的抗营养成分，可以杀菌减轻异味，提升营养价值，沸腾之后撇去浮沫，继续煮5分钟，豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合，没有温度计的就直接放凉3-5分钟；

4、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒入电锅中，从高处倒入豆浆，我是关火后直接在锅里放凉了5分钟，这里其实是不需要再搅拌了，把冲出的浮沫撇掉，盖上盖子保温静置30分钟；

5、我们来看一下，这个就是做好的豆腐脑了，非常的Q弹光滑，你看，用勺子舀出来也没有散块，这就是我们常吃的豆腐脑了，加糖加咸菜都非常好吃；

6、豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀进来，随便堆叠，用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上去，越重越好，这个豆腐箱比较小，我用的是一大碗水，一共压了3个小时，喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。

7、再来调酱，番茄酱50克加清水20克调和一下；

8、再来一碗淀粉水，10g克淀粉加一碗清水调和；

9、现在来切豆腐；

10、切点葱花，现在就可以开始煎豆腐了，油热后下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以让它多煎一会儿。

11、当豆腐的两面都变成金黄色的时候，就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了，用锅铲轻轻地翻动一下，让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁。

12、出锅了再来点熟的白芝麻，一点点葱花点缀下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

二、黄豆吃法大全零食？

【制作食材】黄豆，小葱，食用盐，香叶，桂皮，食用油，白糖，白芝麻

方法:

1、将准备好的黄豆先放到一个大一点的容器中，然后倒入清水清洗一遍。清洗完成了之后咱们就将清洗黄豆的水倒掉，稍微控一下，然后再加入清水，清水要没过黄豆一大块，因为黄豆是非常容易吸水的，如果加入的水不多的话，黄豆容易浸泡不彻底。

2、黄豆浸泡上了之后咱们就把它放在那，最少要浸泡五个小时，可以提前一个晚上浸泡，这样泡出来的黄豆就非常好了，一捏就碎。黄豆泡好了之后，咱们将泡黄豆的水倒掉，然后把黄豆放到一个干净的炒锅中，然后加入咱们准备好的小葱，小葱打成葱节放到里面就可以了，再加入适量的清水。

3、锅中加入清水之后咱们再向锅中加入适量的食用盐，食用盐可以稍微多一点，然后再加入准备好的香叶和桂皮，再盖上锅盖用火最少煮20分钟，20分钟之后，咱们就可以将黄豆捞出来了，因为黄豆就已经熟了，捞的时候用一个漏勺，顺便控掉水分。

4、起锅，咱们先把锅烧热，然后多倒上一点油，放入沥干水分的黄豆，用中小火慢炸，勺子不停翻动，让黄豆能够受热均匀，炸到黄豆表面变成金黄色的时候，咱们控油捞出。然后继续加热，等到锅内油温继续升高之后，咱们把黄豆放进去，复炸一分钟，然后就可以控油捞出了。

5、把炸黄豆的食用油全部倒掉，然后向锅中加入50克白糖，再加上25克清水，先将白糖熬融化，等白糖融化了之后咱们把一半炸好的黄豆放进去翻炒，一定要快速翻炒，不要让白糖糊锅。等到白糖均匀地裹在黄豆上面的时候，咱们再放入适量的芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅了。

三、黄豆吃法大全下酒菜？

黄豆做下酒菜最好吃的就是油酥豆了。将黄豆提前泡一夜，泡胖胖的，捞出沥干水份，锅中放油，和黄豆差不多量 烧热，六成油温左右即可，下入黄豆，全程中小火，这样黄豆才能酥脆。至黄豆炸制金黄色即可捞出，趁热撒一些细盐。焦香酥脆，太好吃了。

还有一种方法，将黄豆泡好后用水煮熟，煮好后捞出放到大碗里，加入鸡精，五香粉，盐，多放葱花，搅拌均匀，盖上个盘子焖几分钟，小时候家里经常这样做。

四、黄豆吃法大全家常拌凉菜？

泡发豆芽吃

黄豆加水泡发生豆芽，这个看起来很难的事情，其实简单的很，只需要把黄豆泡发之后，每天定时用干净的水浸润豆子，千万记住别放太多水，别把黄豆焖着就好。

只需要7-10天你就有了自己的豆芽，而且可以吃很多天，吃泡发的豆子，到长出来长长的豆芽，这个过程中你都可以吃新鲜的豆芽菜。

豆浆、豆腐、豆皮

要是你技术再厉害一点，那么黄豆无疑是你发挥技能的最佳选择。把大豆打成豆浆，然后用卤水等就可以把豆浆变成豆腐。做干了就是豆皮，做软了就是豆腐脑，第一次吃不完可以做臭豆腐。

油炸臭豆腐：起锅烧油，臭豆腐下锅，炸完了蘸辣椒面，味道相当好。

麻辣豆腐：花椒辣椒豆瓣酱红油炒好，豆腐事前拿水焯一下，然后炖熟就得到了麻辣豆腐了。

五、黄豆吃法大全黄豆泡好可以放几天？

1、泡好的黄豆放冰箱冷藏可以保存3天，冷冻15天左右，存放时间过长会风干脱水影响品质，为了防止黄豆发酸，可以把煮熟的黄豆捞出装保鲜盒放入冰箱冷冻。

2、建议黄豆要生的保存，煮熟的黄豆虽然能在冰箱中保存，但是也不宜放置的过久，以防黄豆发生变质，黄豆是现煮现吃，不要久放。熟制大豆包括煮大豆和烘焙大豆，前者是指大豆经过煮熟、调味而制成的产品，如焖黄豆、甜蜜豆等；后者是指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的产品。

六、黄豆吃法做法大全？

1.食材用料

猪肉适量、黄豆半杯、盐生抽、桂皮 1块、八角 1个

2.黄豆猪肉煲的做法

（1）黄豆半杯，提前几个小时泡发，直到黄豆泡得很饱满为止。

（2）猪肉切块，没块带点肥肉。

（3）把黄豆、猪肉、桂皮和八角一起放入砂锅煲中，添水淹过食材。

（4）加盖开始煲，沸腾后继续煲。无需开盖，不会沸腾出来的。

（5）煲一段时间猪肉变色后，加入适量生抽和盐调味，继续加盖煲。

（6）前后一直保持中小火，煲2-3小时后即可出锅。(喜欢黄豆烂点就煲就点)

七、大黄豆的吃法大全？

 做法2：黄豆煲猪蹄

准备食材如下：猪蹄1只，黄豆50克，葱1根，姜10片，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，水适量

具体做法如下：猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净，锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出的猪蹄洗干净，砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片，开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可！

八、黄豆拌海带吃法大全？

食材用料：黄豆 30克，海带适量，葱姜蒜适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，油盐适量，耗油适量，小米椒1个

做法步骤：

1，黄豆提前一晚浸泡好

2，海带清洗干净切丝备用

3，葱姜蒜切沫，香菜洗净切好，小米椒切圈

4，锅内烧水，下入黄豆和海带丝焯熟，捞出沥干水份装碗

5，碗中加入适量葱姜蒜沫、小米椒圈、生抽，盐，酱油和耗油

6，锅中倒入适量油，油热，淋在碗中，搅拌均匀

7，撒上香菜即可

九、黄豆面的吃法大全？

答题：黄豆面的吃法，我今天用黄豆面自作农村小菜豆腐，一斤豆面对4斤半水搅匀备用，在准备晒好的干萝卜樱子一小把用温开水泡一泡，泡开之后洗干净，用锅加水烧开倒萝卜樱子煮熟，用凉水过凉剁碎即可，把搅好豆面浆倒入锅里烧开，在放入剁碎的萝卜樱子在小火慢慢熬煮，用勺子不停的搅动，怕糊锅，豆浆泡沫不在往上涨了，这个小菜豆腐就做好了，炸点肉酱配菜豆腐一起吃。

十、黄豆拌芹菜吃法大全？

步骤1

买回来的芹菜去掉老叶，在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，控净水分，先把嫩叶子摘下来，嫩叶子别扔，加点盐腌制一下，清香爽口，佐早餐的美味配菜。

步骤2

准备好煮熟的五香黄豆，五香黄豆制作也很简单，先将黄豆泡透，然后加盐、花椒、大料、肉桂、香叶、草果等调味料入锅煮熟，煮熟的五香黄豆直接吃也很美味，加点芹菜一拌，味道更鲜美。

步骤3

锅中加入适量的水，加点盐或者滴几滴油，下入择洗干净的芹菜，焯烫一下，加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变。

步骤4

焯好的芹菜过冷水，控净水分，然后根据个人喜好的长短切成段儿。

步骤5

取大小合适的容器，将切好的芹菜和黄豆装入其中，我用的是大碗，容易拌菜。

步骤6

大蒜去皮洗净，切碎过着用夹蒜器夹碎，加入碗中，根据个人的口味加入自制香辣酱（不辣还很香），我加了2勺。

步骤7

撒上熟白芝麻搅拌均匀，不但好看，还使小菜增香不少。

步骤8

装入盘中，非常开胃爽口的小菜，这菜我家人都爱吃，每次都要多做一点，做少了不够吃。