鱼子酱的做法？

一、鱼子酱的做法？

谢邀

推荐几道菜品

主要配料：北京烤鸭，烤鸭饼，大葱，胡萝卜，黄瓜，甜面酱 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。现在，东方历史悠久的名吃烤鸭配上来自西方同样拥有千年历史的鱼子酱，“中西合璧”不仅是美味与美味的结合，更是世界文化的碰撞。

主要配料：波士顿龙虾，轻熏青花鱼，芙思塔鱼子酱， 圆茄，柑橘蛋黄酱，芽苗

在品味龙虾的鲜美之前，先来一口自制的酸黄瓜，清爽的酸味无比开胃，圆茄捣成末制成的茄酱也是有非常独特的风味。

切下一块龙虾与肉鱼子酱一同放入口中，龙虾鲜香细嫩的口感配上口中的鱼子酱颗颗爆裂，鲜香与咸香在口中中和，仿佛一瞬间回到了大海……

龙虾与鱼子酱与各种配菜之间的完美搭配，让人惊叹大厨的手艺非凡。

主要配料：吉拉多生蚝，芙思塔鱼子酱，蒜苗，茴香.

生蚝配鱼子酱，本就是同时品味生蚝和鱼子酱的经典菜品之一，生蚝配芙思塔鱼子酱，宛如少年邂逅了少女，宛如一口吞下了大海。

生蚝柔软的肉质，咸咸的味道，爽滑的口感，咀嚼一两下后开始感到一丝清甜，咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气息。芙思塔鱼子酱滋味浓郁，生蚝鲜美爽口，一个婉转一个直率，二者风味相辅相成，使之成为餐桌美食绝配。再加上二者同被认为是“催情圣品”，为何风靡欧洲千年不言而喻。

主要配料：鱼子酱、鹅肝、松露、北海道大扇贝、澳洲和牛.

菜品开发主厨老陈在秉承着对传统料理技艺传承的同时，也不断地在研发新的符合时代潮流的技艺和菜品，在革新的基础之上又不失其纯日式本味，他努力让自己的菜式改变得更加符合中国人口味，又能让国人品尝到日本料理的精髓。

食谱

1.小火，鹅肝煎出鹅肝油，撒上少许味盐和松露，再放入自制的素酱

2.将北海道大扇贝放入锅中，煎制

3.用喷枪对准鹅肝和扇贝，进行炙烤

4.加入一勺芙思塔鱼子酱

5.再放入澳洲和牛、少许玻利维亚岩盐

6.用澳洲和牛将煎炙好的鹅肝和扇贝包裹出锅，切成两段

7.最后再加入一勺芙思塔鱼子酱、少许可食用金箔，摆盘

主要配料：鲟鱼片、鱼子酱、寿司饭

东瀛阁的老陈又为我们带来了另一盘拿手料理，鲟鱼亲子寿司。鲟鱼肉配上鲟鱼卵的鱼子酱，母亲和子女即为亲子之意。

最简单也是最难，一份简单的寿司最能体现师傅的手艺。

1.将蒸好的寿司饭用烟鲟鱼片包好，放入盘中

2.用喷枪快速地炙烤，烤出香味即可

3.在寿司上刷上自制酱油

4.点上芙思塔鱼子酱和少许可食用金箔

THE END

二、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。

三、越南鱼子酱的做法？

鱼子酱的做法

多种符合调味的鱼子酱，调味料可以自行搭配。

食材准备

鱼子500克，姜蒜末各15克，鸡粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，鸡姜3-0克，紫苏酱20克。

方法步骤

1、将洗净的鱼子放入盘中，加入葱姜，蒸熟待用 ；2、炒锅放油煸香姜蒜末，然后加入所有的调味料；3、然后再倒入蒸熟的鱼子，炒匀，炒香即可。

鱼子酱怎么做

传统的原味鱼子酱，没有过多的修饰，味道纯正。

食材准备

三文鱼鱼子适量，温水，冷水少许，盐适量，

方法步骤

1、将新鲜的鱼子放入碗中待用；2、盐和冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡鱼子15分钟；3、将鱼子捞出用温水冲洗，使鱼子和粘膜分离；4、然后将处理干净的鱼子再次用新盐水浸泡20分钟左右即可。

小贴士

最后泡的时间决定了鱼子酱的咸度。

鱼子酱的营养功效

鱼子酱是由鱼卵制成，鱼子酱中含有多种人体所欲的微量元素，氨基酸和蛋白质，能够有效滋润皮肤，，具有哦护肤的功效，另外还能防止色素沉着，具有养颜的效果，让肌肤更加的红润有光泽，据说好的鱼子，每七粒就相当于一个鸡蛋的营养。

四、浙江鱼子酱的做法？

倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮，入锅煮制，煮至变色，捞出；

2、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香，放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可。

五、哈哈鱼子酱的做法？

1、倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮，入锅煮制，煮至变色，捞出；2、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香，放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可。

六、水果鱼子酱的做法？

步骤/方式1

食材：百香果500g，乳酸钙10g，海藻酸钙3g，纯净水350ml

将百香果用刀切开

步骤/方式2

把百香果汁全部挑出倒入杯子中。

步骤/方式3

用滤网过滤出果汁。

步骤/方式4

果汁中加入3g海藻酸钙。

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

在杯子倒入350ml纯净水。

步骤/方式7

加入10g乳酸钙。

步骤/方式8

搅拌均匀

步骤/方式9

用吸管吸取混有海藻酸钙的果汁液体。

步骤/方式10

一滴滴的滴入混有乳酸钙的纯净水中。

步骤/方式11

放置20分钟，然后用滤网捞出，倒入碗中。

步骤/方式12

水果鱼子酱即完成

七、鱼子酱的家常做法？

做法步骤：

1、倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮

2、入锅煮制，煮至变色，捞出

3、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香

4、放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可

5、出锅即可食用

八、湖南鱼子酱的做法？

鱼籽200克、黄酱50克

辅料

葱10克、花生油2勺

鱼子酱

鱼子洗干净，去掉筋膜

用水煮一下，鱼子会变成红色

葱切末备用

锅里放油，放入葱末炝锅

倒入焯好的鱼子，翻炒一下

倒入黄豆酱

小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅

水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出

直接吃或者拌米饭面条都不错

九、鱼子酱的做法 家常？

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）；

然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定师傅用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸等手段；依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级；

最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少。

十、东北鱼子酱的做法？

步骤1

准备食材：鱼子250克、葱20克、姜20克、蒜20克、小米辣3个、豆瓣酱3汤匙、色拉油3汤匙。

步骤2

葱切葱花。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

小米辣切圈。

步骤6

锅里倒入油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，再放入小米辣翻炒2分钟。

步骤7

再放入豆瓣酱炒出红油。

步骤8

然后放入鱼子，炒至变色。

步骤9

加入适量清水焖煮5分钟，最后撒上葱花即可主料3人份

鱼子适量

辅料

水180克葱段适量黄豆酱20克

步骤1

1、倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮

步骤2

2、入锅煮制，煮至变色，捞出

步骤3

3、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香

步骤4

4、放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可

步骤5

5、出锅即可食用