金鲳鱼的做法大全？

一、金鲳鱼的做法大全？

金鲳鱼的家庭清蒸做法

用料：

金昌鱼 1条

大葱 1根

姜 1块

蒸鱼豉油 3勺

陈醋 1勺

盐 适量

糖 3克

蚝油 1勺

操作步骤：

1、金昌鱼去内脏和鳃，清洗干净，切菱形刀

2、准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水(正好没过鱼身)，混匀后把切好的鱼浸泡在里面，浸泡20分钟，这样可以更好地去除腥味。

3、盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。

4、把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。

5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。

二、冷冻金鲳鱼的做法大全？

、红烧鲳鱼

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

做法：鲳鱼洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

三、青椒紫苏煮金鲳鱼的做法大全？

1把金鲳鱼洗干净，然后切成一段一段的。

2把，姜，蒜，拍好。辣椒切圈。紫苏随便撕开，大概一片撕开两片。

3锅中放油烧热，先把姜，蒜爆香，再放青椒，炒一下后放鱼。鱼的外表熟了之后放小半碗料酒来煮，然后放紫苏。

4然后放盐和糖调味，盐糖的比例大概是2:1大概煮，4分钟左右，金鲳鱼一熟就可以了，

四、金鲳鱼的做法大全四川味？

用料:

金鲳鱼 一条

生姜 三片

生抽 两大勺

老抽 一勺

料酒 两勺

豆瓣酱 一勺

盐 适量

八角 两个

香叶 一片

桂皮 一节

糖 少许

淀粉 一勺

清水 一碗

红烧金鲳鱼做法步骤:

1、姜洗净切丝，葱洗净切丝，八角桂皮香叶洗净备用。

2、金鲳鱼洗干净加入盐，料酒，姜丝腌十分钟。

3、放入一勺淀粉均匀的拍在鱼身上。

4、锅里倒入适量油烧热放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出。

5、原锅的余油加热爆香葱姜香叶八角桂皮。

6、倒入生抽，老抽，糖。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、倒入一碗清水。

9、把煎好的金鲳鱼放入大火烧开，中火烧五分钟左右，小火慢慢炖一下。中途要把鱼翻一下身哦！

10、收汁即可起锅。

11、装碟享用吧！

小贴士

1、鱼大的话需要在鱼身上切几刀或者切成网格状也可。

2、鱼用盐腌过，而且生抽老抽味道足够了所以不需要再额外给盐。

五、金鲳鱼干做法大全？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

金鲳鱼干切条洗净沥干水。

步骤/方式3

青红椒切块。

步骤/方式4

姜蒜切片。

步骤/方式5

葱切段。

步骤/方式6

热油加姜片鱼两面煎金黄。

步骤/方式7

加入一勺自制蒜蓉辣椒酱（没有的话可以放一小勺豆瓣酱炒香），加青红椒指天椒翻拌均匀。

步骤/方式8

（3勺水、1小勺生抽、1小勺蚝油、一点点鸡精、一点点胡椒粉）调成汁。调好的汁倒入鱼中盖盖子焖3分钟，加入葱段翻拌均匀即可出锅装盘。

步骤/方式9

完成。

六、金鲳鱼的家庭做法大全？

答：金鲳鱼的家庭清蒸做法

用料：

金昌鱼 1条

大葱 1根

姜 1块

蒸鱼豉油 3勺

陈醋 1勺

盐 适量

糖 3克

蚝油 1勺

操作步骤：

1、金昌鱼去内脏和鳃，清洗干净，切菱形刀

2、准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水(正好没过鱼身)，混匀后把切好的鱼浸泡在里面，浸泡20分钟，这样可以更好地去除腥味。

3、盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。

4、把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。

5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。

七、金鲳鱼干的做法大全？

用料

金鲳鱼干一条、蒸鱼酱油 适量、葱、香菜 适量、生姜切沫 适量、食用油 适量

清蒸金鲳鱼干的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼干提前一小时浸泡好。

步骤 2

浸泡好的金鲳鱼干切段，沥干水份备用。

步骤 3

大火将水开烧开，将金鲳鱼干放置于碟中放入锅中，在鱼上晒上姜沫，盖上盖子，中大火隔水蒸8-15分钟，视鱼干大小来定时间，一般半斤以下大概8-10分钟，半斤到2斤左右至少12-15分钟。

步骤 4

金鲳鱼干蒸好后出锅，把鱼汁倒入碗中备用，在鱼身上洒上香菜段、葱叶沫、蒸鱼酱油或生抽，另起锅烧至微热，放入食用油最好是纯花生油烧至7七热，放入切好的葱沫最好是葱白部分，油微炸至香味溢出，关火，将热葱油均匀浇在鱼身上即可出锅食用。

八、金鲳鱼炖白菜做法大全？

食材：

金昌鱼干半条、白菜叶子100g、蒜头2掰、花生油2勺

步骤 1

鱼干洗干净

步骤 2

油热后加两粒蒜头爆香，再加入鱼干煎熟

步骤 3

铲出煎好的鱼干

步骤 4

然后就着刚才煎鱼的锅下白菜叶子和少许水翻炒开

步骤 5

再倒入剪好的鱼干

步骤 6

煮几分钟，菜叶子熟了就可以熄火，不用加盐，白菜会吸收鱼干里面的咸味，很美味

九、鲳鱼的做法大全儿童？

食材

鲳鱼(平鱼) 一条 、 料酒 两汤勺 、 盐 半茶勺 、 姜丝 适量 、 糖醋汁： 、 白糖 三汤勺 、 白醋 两汤勺 、 番茄酱 三汤勺 、 淀粉 一汤勺 、 清水 三汤勺

烹饪步骤

1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面)；

2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；

3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；

4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；

5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；

6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身即可。

十、鲳鱼清蒸的做法大全？

制作食材：

鲳鱼400克，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作流程：

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净然后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜即可。