角角鱼的做法大全？

一、角角鱼的做法大全？

清汤角角鱼的做法步骤：

1. 奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；

2. 炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手勺搅匀上劲呈糊状，倒入锅中，用筷子搅至糊中有较密的细泡，即成素鱼圆料；

3. 炒锅洗净，放入冷水100毫升，把打好的素鱼圆料用手挤入锅内，置中火上“养”到水略沸时离火，把素鱼圆翻身，继续养片刻；

4. 再移到中火上加热，待水略沸时离火，出锅盛入荷叶碗内；

5. 水发香菇、油菜心用沸水略汆，盖在素鱼圆上；

6. 炒锅洗净，放入素清汤200毫升，加精盐、味精各少许，沸滚后撇去浮沫，淋入芝麻油，把汤浇入素鱼圆碗里即成。

二、王角鱼的做法大全？

1、食材：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许。

2、将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用。

3、接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香。

4、炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后。

5、放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！

三、啤酒塘角鱼的做法大全

啤酒塘角鱼的做法大全

大家好！今天我要和大家分享一道美味可口的菜肴——啤酒塘角鱼。啤酒塘角鱼是一道家喻户晓的经典菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。接下来，让我们一起来了解一下啤酒塘角鱼的做法吧！

材料准备

1. 鲜活的角鱼一条，约500克

2. 啤酒一罐

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 葱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

以上材料都能够在当地的菜市场或超市轻松购买到，准备工作做好后，我们就可以开始制作这道美味的啤酒塘角鱼了。

制作步骤

步骤一：首先，将鲜活的角鱼宰杀净化，去掉内脏，洗净后切成段状备用。

步骤二：将葱、姜、蒜都切成末备用。

步骤三：取一个容器，将切好的角鱼块放入其中，加入适量的料酒，腌制片刻，使其入味。

步骤四：锅中倒入适量的油，加热至六成热，将腌制好的角鱼块放入锅中翻炒，炒至两面呈金黄色，取出备用。

步骤五：清洗锅，重新倒入适量的油，加热至七成热，放入葱姜蒜末炒香。

步骤六：倒入适量的啤酒，待啤酒稍微烧开后，放入炒好的角鱼块，再加入适量的生抽，调入适量的盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

步骤七：将煮好的啤酒塘角鱼盛出装盘，撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

1. 选择新鲜的角鱼非常重要，鱼肉应该色泽鲜艳，鱼身应该有光泽。

2. 在烹饪过程中，角鱼的翻炒时间应当掌握好，不宜过长，以免影响口感。

3. 煮的时间不宜过长，否则会影响角鱼的嫩滑口感。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的啤酒塘角鱼了。这道菜肴既适合大人，也适合儿童食用，不仅可以提供丰富的蛋白质和各种维生素，还具有美味的啤酒香味。你不妨在家里的厨房里，亲手尝试一下这道经典的菜肴，给家人一个愉悦的惊喜！

希望大家喜欢这道啤酒塘角鱼的做法，也希望大家趁着周末的休闲时光，抽出时间来尝试一下。相信经过自己亲手制作，一定会更有食欲和满足感。祝大家做菜愉快，用餐开心！

四、焖黄角鱼的做法大全？

食材：黄角鱼 1000g 、 糖 3匙 、 一品鲜酱油 4匙 、 料酒 2匙 、 葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 盐 3匙

烹饪步骤

步骤1

将黄角鱼的腮和内脏摘除，清洗干净备用

步骤2

用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

步骤3

准备好花椒和大料备用

步骤4

葱姜蒜切好备用

步骤5

锅中倒入底油，油热先放入花椒和大料炸香

步骤6

放入葱姜蒜爆香

步骤7

再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

步骤8

调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

步骤9

大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

步骤10

切好葱花和香菜备用

步骤11

中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

步骤12

将焖好的黄角鱼盛入盘中即可食用。

五、酸辣塘角鱼的做法大全？

塘角鱼的烹饪法清蒸塘角鱼：用少量酱油、猪油、盐外加香葱数条，在蒸锅里蒸煮十几分钟，味道鲜美；

红焖塘角鱼：做法与红焖肉差不多，但塘角鱼熟得快，应小火多汤轻焖，加些姜丝，小葱做配。

塘角鱼粥：将塘角鱼剁碎，加姜粉、盐、猪油等放进煮开的稀饭里，煮至香色味俱全时就行了，这是夏季进补的一种好方法?

六、黄角鱼的做法大全麻辣？

主料:

黄颡鱼10条

辅料:

香辣酱1袋 泡红椒10颗 色拉油适量 食盐适量 葱5段 姜1小块 蒜7颗 花椒1勺 料酒适量 香菜1小把 鸡精1勺 白糖1小勺

麻辣黄角鱼的做法:

步骤1 黄辣丁(黄颡鱼)10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下

步骤2 接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料

步骤3 这里着重介绍的特级鹃城牌香辣酱。老饕们都知道要想做出地道的川味，郫县豆瓣是出味的关键，而鹃城牌是郫县豆瓣的正宗鼻祖！所以各位好朋友买郫县豆瓣的时候，一定好认准鹃城牌。一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的

步骤4 先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿

步骤5 起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味

步骤6 加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）

步骤7 开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入

步骤8 继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿

步骤9 喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘

七、三角鱼的做法大全家常？

三角峰鱼可以做香辣三角峰鱼，具体制作方法如下：

准备的材料：三角峰鱼，黄瓜，芹菜，莴笋，大蒜适量，生姜适量，料酒，火锅底料。

1、首先选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质鲜嫩。

2、将三角峰鱼处理干净后，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。

3、把莴笋和黄瓜分别去皮，滚刀切块，芹菜切成小段，生姜切成片，大蒜切成两半备用。

4、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入莴笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，水没过食材即可。

4、水烧开放入三角峰鱼，水开煮五分钟后再加入芹菜煮一分钟后闷一分钟，香辣三角峰鱼就可以出锅盛入盘中。

八、黄角鱼清蒸的做法大全？

菜品名称】：清蒸黄花鱼

【所需食材】：黄花鱼适量，盐一勺，料酒一勺，生姜一块，蒸鱼豉油适量，料酒一勺，芹菜适量，大蒜适量，辣椒适量，蒸鱼豉油两勺

【烹饪步骤】：

1、先来处理黄花鱼，清洗干净，去除鱼身表面的黏液和里面的血水。沥干水分之后，用适量的料酒和盐均匀地涂抹鱼身的表面，中火开始蒸。

2、然后趁着蒸鱼的时间，来处理一下其它的配菜，这个可以根据自己的喜好来决定，像是准备了辣椒，就去去籽之后切成细丝，芹菜就清洗干净，沥干水分，切成小段。还可以准备像是洋葱，香菜之类的配菜，都可以。

3、接着另准备一个锅，锅中烧热油，加入准备好的配菜下锅翻炒出香味，炒到断生成熟，期间可以加入适量的盐进行调味，炒匀就可以了。

4、然后把炒好的配料加入到锅中的鱼身上面，淋上两勺蒸鱼豉油，这样调味就算是差不多了，盖上盖子继续蒸。

5、然后等到鱼蒸得差不多了，另起一锅，烧热油，加入准备好蒜末下锅炒到金黄，等蒸好的鱼出锅之后，淋在上面就可以了。这样清蒸黄花鱼就做好了。

6、做好的黄花鱼，肉质细嫩，味道独特，鲜香十足，还没有腥味，最关键的是做法简单，就算是新手也能有条不紊地做好，简单方便。

【烹饪总结】：

鱼肉的清洗很重要，只有清洗好了，后面的去腥步骤才有效果。

这里面的加入盐的量，要根据自己的口味来决定，为了味道更加浓重一些，可以适当的多加一些。

九、黄角鱼煲汤的做法大全？

食材明细

黄角鱼700克，鸡蛋3个、蛋清适量、青椒块20克、葱段3克、香菜碎3克、姜片4片、蒜片3克、盐1勺、生抽1勺、绍酒2勺、白醋少许

黄角鱼煲汤的做法大全

1、处理黄骨鱼，先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，清洗干净，加少许盐，稍微腌一下

2、鸡蛋煎成两面金黄为

3、把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅

4、把洗干净的葱段、香菜段、姜片、蒜片，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。

5、起锅烧油油热下入黄角鱼，两面煎至金黄，备用

6、起锅烧油，放入煎好的鱼，再加适量的清水，鱼汤要多煮一下，可以多加点水

7、把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮

8、先下姜、蒜、香菜、青椒块

9、加入盐、生抽、白醋、绍酒，起锅前加入葱

十、黄角鱼煲粥的做法大全？

黄角鱼煲粥的做法

主料

黄角鱼150g

大米100g

香菜3根

葱1根

姜3片

辅料 

盐适量

油适量

生抽适量

做法

步骤1

大米洗净浸泡两小时，备用。

步骤2

黄角鱼洗净切段，放姜、盐、生抽和油腌制15分钟。

步骤3

香菜和葱洗净切段，备用。

步骤4

砂锅里加入清水和大粥焖煮20分钟。

步骤5

待米煮熟后放入黄角鱼在煮10分钟。

步骤6

煮好后放入香菜和葱及盐拌匀，即可盛出。