煎焖针良鱼做法窍门？

一、煎焖针良鱼做法窍门？

在做香煎针亮鱼之前，我们需要准备好针亮鱼若干条，鸡蛋1-2两只，葱、姜、蒜适量，还有就是五香粉、生抽、醋这些厨房必备的调味料了。接下来是香煎针亮鱼的做法：

1、将针亮鱼处理干净直接从头部就可以揪出内脏，然后用剪刀把它剪成小段备用。

2、打一只鸡蛋，将切好的针亮鱼放入碗中，每一段都裹好鸡蛋液。这里的鸡蛋液也可以用面粉代替。

3、锅烧热，倒油，加热至6分熟，然后放入滚过鸡蛋液的针亮鱼，小火煎至两面金黄。

4、最后将葱、姜、蒜、生抽和醋混合调成酱汁，加入少许的水，倒入锅中，加盖小火焖五分钟至针亮鱼入味即可。

二、排骨焖鱼的做法窍门？

用料：黄骨鱼1条、排骨适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、食用油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、八角两粒、干辣椒适量、白糖少量、老抽适量、酱油适量、味精 适量、胡椒粉 适量、花椒 一把、白芷 一小块、甜面酱 一小勺、醋 少量

做法步骤

1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。

2、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上，腌制十分钟左右。

3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。

4、黄鱼炸成后捞出备用。

5、排骨切好后冷水下锅焯水，去血和杂质。

6、水开后，锅中加入料酒、葱和姜片。

7、排骨捞出后放入高压锅，锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒，加入开水末过排骨。

8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右，捞出备用。

9、锅中烧油，加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。

10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤，开锅后放入黄鱼。

11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。

12、鱼快熟后加入排骨，盖锅盖焖2-3分钟收汁。

13、上面撒些葱花或香菜叶出锅。

三、香煎焖鱼的做法？

1. 准备材料。

黄花鱼适量

辅料

葱适量

姜适量

面粉适量

配料

盐适量

生抽适量

料酒适量

米醋适量

2. 黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片。

3. 腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉。

4. 将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色。

5. 将腌鱼的汤汁倒入锅中。

6. 加上适量的水，烧开后转小火焖制。

7. 经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干。

8. 起锅装盘即可。

四、广东煎焖鱼的做法？

材料

　　主料：黄花鱼 (适量)

　　调料：葱姜 (适量)、面粉 (适量)、盐 (适量)、生抽 (适量)、料酒 (适量)、米醋 (适量)、厨具平底锅

　　做法步骤

　　1.准备材料;

　　2.黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片;

　　3.腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉;

　　4.将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色;

　　5.将腌鱼的汤汁倒入锅中;

　　6.加上适量的水，烧开后转小火焖制;

　　7.经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干;

　　8.起锅装盘即可。

　　小窍门

　　1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开，适量即可，面粉不必裹得太多。

　　2、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。

五、煎焖鱼怎么做好吃，煎焖鱼的家常做法？

1.生姜切丝，放盘中备用

2.倒入食用油，把切好的姜放进锅中

3.油热了，把弄好的鱼放入锅中煎

4.煎成金黄色的，倒入适量水焖10分钟

5.焖至水差不多干了就可以上桌了

六、焖红线鱼的家常做法窍门？

清焖红线鱼的做法

1.准备原料；

2.红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；

3.小砂锅内倒入1汤匙的油，放入姜丝蒜碎逼出香味；

4.锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；

5.倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；

6.鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；

七、煎焖晶鱼正宗做法？

煎焖晶鱼

以晶鱼、生粉为主料的菜品

煎焖晶鱼是以晶鱼、生粉为主料的菜品。

中文名

煎焖晶鱼

分类

香煎，煎，焖

主要食材

晶鱼，生粉

用料做法TA说

用料

材料

晶鱼

生粉

葱

姜末

料酒

醋

白糖

酱油

盐

十三香

蒜苗

收起

做法

1. 晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。（淡盐水可以提鲜）

2. 在鱼上面交叉切斜刀，方便入味

3. 鱼在生粉中两面蘸匀

4. 烧热锅，油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟，翻面煎

5. 煎好后起锅留少许的油，放入葱姜末，放入鱼

6. 烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟

7. 待汤汁快干时放入蒜末起锅，点缀少许蒜苗

八、煎焖针良鱼做法？

主料

针良鱼一尾

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

配料

生抽适量

醋适量

五香粉适量

1. 备好针良鱼一条，清洗干净

2. 剪成小段备用

3. 锅内热油至6成热

4. 将鱼段裹上鸡蛋液

5. 小火煎至双面金黄

6. 将葱姜蒜、生抽及醋调和成汁，加少许水，倒入锅中

7. 加盖小火焖5分钟出锅即可。

九、煎焖巴子鱼做法？

食材：鲅鱼适量、韭菜适量、色拉油2大勺、食盐适量、蒜7瓣、酱油适量、干辣椒2个、甜面酱适量、醋少许、姜适量、香油少许、白酒少许

步骤：

步骤1大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）

步骤2锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和白酒去腥

步骤3加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去

步骤4炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅

步骤5直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅

十、煎焖武昌鱼的做法？

煎武昌鱼的做法是，武昌鱼清洗干净，把腹腔内的黑膜和残留内脏全部去掉。

2、用菜刀在鱼的两侧各划几刀，用姜擦一下鱼的全身和腹腔（为了更好地去腥）

3、另取一块儿姜切片、大蒜切粒。

4、炒锅放入比炒菜稍多一点的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒。

5、把鱼放进锅里慢慢煎，晃动锅子，鱼可以自行移动了，翻面，在已经煎过的面上均匀地撒上适量盐、鸡精，倒如适量酱油，然后不停地晃动锅子，再把鱼翻个面儿，撒上盐、鸡精、倒少许酱油！之后还要再翻一次，煎几下就可以了