酥脆鱼香茄子的做法大全？

一、酥脆鱼香茄子的做法大全？

主料：

玉皇油滋U味花生油适量

长茄子1根

豆瓣酱1勺

糖半勺

蚝油半勺

番茄酱1勺

盐半勺

淀粉1勺

蒜末适量

辅料：

葱花适量

做法：

1. 准备好食材

2. 茄子去皮，切成粗条。

3. 给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀。

4. 将茄条放入装有淀粉的大盆中，用手端着容器来回晃动，茄条就能裹匀了一层淀粉。

5. 锅中放适量玉皇花生油，下入一个茄条，如果茄条周围能快速起小泡泡，油温就可以了。炸到外壳变硬捞出。

6. 油锅温度烧到7成热，把炸后的茄条再复炸至微黄即可。

7. 锅中热油，将豆瓣酱小火慢炒出红油，加入蒜末翻炒后倒入半碗开水，加入番茄酱、糖和蚝油调味。最后加入水淀粉勾芡。

8. 倒入炸好的茄条翻匀，让每个茄条都粘上芡汁，就可以起锅盛盘啦

二、油炸鱼香茄子的做法大全？

油炸鱼香茄子做法：

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀，用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒，加入青红椒翻炒。

4、放入炸好的茄子同炒，最后倒入调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

三、鱼香茄子吃法大全？

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用

3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀

7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花

这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了，

四、鱼香茄子做法？

方法一

1.准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。

2.准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

3.准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。

4.青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。

5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

6.锅内烧油，趁着加热的时间，茄子里撒入10克淀粉，使茄子表面裹上一层淀粉。

7.油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，

8.锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

五、如何做出色的鱼香茄子？鱼香茄子的家常做法视频分享

鱼香茄子的家常做法视频分享

今天我们将为大家分享一则视频，教大家如何做出色的鱼香茄子。鱼香茄子是一道传统的川菜，口感浓郁，鲜香可口。而家常做法的视频分享将会带给你更直观和实用的操作方法。

在视频中，我们将详细展示食材准备、烹饪步骤、调味方法等关键步骤。无论你是厨艺新手还是有一定厨艺经验的人，都可以在家轻松做出地道的鱼香茄子，让你的家人和朋友都赞不绝口。

不仅如此，视频中还会为大家提供一些厨房小窍门，帮助大家更好地掌握烹饪技巧。让我们一起来学习并享受制作美食的乐趣，同时也提高我们对食物的质量和口感的要求。

通过观看这个视频，你将收获更多厨艺技巧，同时也能增加对鱼香茄子这道美食的认识。相信你一定会受益匪浅，做出更加美味的鱼香茄子。祝你生活愉快，美食满满！

感谢您的观看，希望这个视频可以帮助您掌握更多美食制作的技巧，更好地烹饪出美味的鱼香茄子。

六、鱼香茄子海南做法？

1.首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。

肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。

2.下面我们把茄子过油炸一下，锅内烧油倒入植物油，油温烧至6成热时，倒入茄子把茄子炸软炸透，炸至变色就可以倒出控油，推近镜头看一下倒出来的茄子金黄不变形。

3.锅内留底油，倒入肉粒快速翻炒几下，倒入葱姜蒜炒出香味，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入料酒5克翻炒几下，从锅边淋入一点清水煮至沸腾。

4.加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色泽翻匀，倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。

七、鱼香茄子汤做法？

步骤 1

茄子切成平时炒菜时的块状，茄子洗下加面粉加水加稍许盐让面糊挂满茄子

步骤 2

油煎茄子，把所有茄子面糊到油锅煎好盛出

步骤 3

锅留一点底油，葱姜花椒爆一下放入茄子加热水，水开放老抽醋盐，煮两分钟开盖放蒜瓣和香油，闻一下鱼香味出来了！可以喝了有菜有汤配馒头很香！

八、整根鱼香茄子做法？

第1步、准备好食材。

第2步、生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。

第3步、取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。

第4步、茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。

第5步、沥干水分，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，茄子先用水浸泡，再裹上淀粉，然后再炸，可以让茄子少吸一些油。

第6步、起锅加入稍微多一些油，油温五六成热下入茄子炸软。

第7步、捞出控油备用。

第8步、锅中留一点底油，下入肉末煸炒出香味。

第9步、放入生姜和蒜末炒香。

第10步、放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

第11步、放入青红辣椒丝翻炒几下。

第12步、放入茄子，翻炒均匀。

第13步、加入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀。

第14步、放入葱花，翻炒均匀出锅。

九、芦笋鱼香茄子做法？

1、茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2、准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

3、茄子条加干淀粉拌匀。

4、入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

5、锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、再下入控好油的茄子条和青红椒条。

8、开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

9、出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

10、酸甜可口的鱼香茄子做好了。

十、黄磊鱼香茄子做法？

鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

主料

长茄子适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜末适量

配料

郫县豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

鱼香茄子的做法步骤

1.材料：长茄子、葱姜蒜末

调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块

3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9.倒入调味汁翻炒。

10.待汤汁变浓稠即可。

11.特点：味道鲜美，营养丰富。