潮汕海鳗的做法大全？

一、潮汕海鳗的做法大全？

1、准备好辅料：潮汕咸菜、姜、红辣椒、芹菜。

2、鳗鱼切成一节一节但不要切断 洗干净后盘放在盘子里。

3、处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片。

4、锅烧热，下油，下姜片和辣椒爆香，下鳗鱼，稍稍翻炒。

5、下适量的水，以和鱼齐平为准。

6、盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白。

7、下咸菜条煮一会儿，然后下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯。

二、海鳗炖肉做法大全？

海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.

步骤三

3.五花肉洗净切块，

步骤四

4.锅里油热，放入五花肉，

步骤五

5.加老抽，糖煸炒上色，盛出.

步骤六

6.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，

步骤七

7.放入海鳗鱼干，

步骤八

8.加姜片，蒜头，辣椒，

步骤九

9.放入适量料酒，

步骤十

10.中火煮开，

步骤十一

11.小火炖40分钟，

步骤十二

12.加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。

三、焗海鳗做法大全？

主料

海鳗鱼1条

酱油1勺，蚝油1勺，糖3克，盐5克，生姜1小块，蒜头3瓣，葱3根，青红椒各半个

步骤 

1.在杀好的鳗鱼身上撒上适量盐，用百洁布搓洗，洗去鳗鱼身上的粘液。

 2.将鳗鱼切成大小均匀的块，放入食盐再次搓抓，然后冲洗干净。

3.用厨房纸将鳗鱼身上的吸干。

4.将鳗鱼放入盆中，放入盐、糖、生抽、蚝油、粘米粉和生粉，抓拌均匀，在倒入少许食用油抓匀。

5.将生姜、蒜头切片，香葱切段，青红椒切菱形片备用。

6.锅中放油，下入鳗鱼块大火煎制。

7.等鳗鱼块煎制一面金黄之后，翻面继续煎，并下入生姜片和蒜片，并不停转动锅，使锅中鳗鱼均匀受热。

8.等到煎制两面金黄，放入青红椒和葱，再淋入少许白酒提香，再加入少许白胡椒粒，然后加盖焗20秒，出锅

四、腌制海鳗做法大全？

材料：大海鳗一条，盐一大包　　做法：　　1.备料。　　2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；　　3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；　　4.腌制一天一夜即可晒了。（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）

五、大海鳗鱼的做法大全？

做法：

1.将大海鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。再去背脊骨，切成5厘米见方的块 ，洗净沥干水备用。

2.大葱切，姜切片，蒜切块（一切2）青红椒切片小葱切葱花。

3.上锅烧油，油温烧至六成热，下鳗块煎炸至金黄色捞出待用，锅底到入少许油下入姜葱蒜爆锅，随即下入蚝油加入高汤烧开下入煎好的鳗鱼。

4.待锅煮沸后，改中火调味，下盐、酱油，白糖再烧5分钟分钟，下入青红椒片待汤汁快收干时，起锅装盘撒上葱花即可

六、冷冻海鳗鱼的做法大全？

材料：鳗鱼段300克左右 ，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜

做法：

1，处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。

2，酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。

3，浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。装盘，加香菜点缀。

七、海鳗鱼清炖的做法大全？

主料 1种

鳗鱼一条

辅料 2种

小葱 2根姜 少许

调料 2种

油 适量盐 适量

烹饪步骤 6步

步骤1

清炖鳗鱼_的做法步骤：1

将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开

步骤2

清炖鳗鱼_的做法步骤：2

锅中加入适量的油，放入葱白爆香

步骤3

清炖鳗鱼_的做法步骤：3

倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下

步骤4

清炖鳗鱼_的做法步骤：4

加入少许的盐，继续翻炒两下

步骤5

清炖鳗鱼_的做法步骤：5

加入清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可

步骤6

清炖鳗鱼_的做法步骤：6

出锅后撒点葱花即可

八、海鳗刺身做法大全？

海鳗刺身做法

材料

主料：鳗鱼1条；

辅料：鳗鱼汁100ml

日式鳗鱼

1

将活的鳗鱼洗净备用

2

沿着鳗鱼的骨头将鳗鱼片开，注意中间不要断开

3

杀好的鳗鱼用刷子将淤血洗干净

4

低过慢烤15至20分钟，两面都要烤

5

取出鳗鱼，用竹签或者铁签插入皮中使鱼油流出（这个步骤很重要，烤出的鳗鱼皮脆不脆就看这步）

6

继续放入烤箱烘烤15分钟后取出，将鳗鱼汁均匀涂在鳗鱼肉上，腌制后即刻将鳗鱼放入烤箱烘烤至熟，一定要先烤鱼皮哦，因为鱼肉部分有酱汁，容易烤糊

九、黄金海鳗做法大全？

主料：海鳗750克，白皮蒜15粒，冰糖20克，老抽15毫升

辅料：盐1克，花生油30毫升，醋5毫升，白芝麻5克

做法：

1.海鳗一条，洗净身上粘液

2.先切段，再除去内脏

3.炒锅放油，放入海鳗开煎

4.一面煎黄后，再煎另一面，煎好的海鳗盛出来待用

5.利用剩下的油，煎黄大蒜

6.加入刚才煎好的海鳗，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋

7.大火烧开后再转小火炖30分钟左右

8.炖至汤汁浓稠

9.出锅后，撒少许熟芝麻装饰

十、海鳗鱼胶做法大全？

主料：海鳗鱼胶150克

辅料：莲子适量，百合适量，枸杞适量，冰糖适量

做法步骤：

1.鳗鱼胶提前4小时泡发（或是提前一天，不过要记得常换水）

2.莲子和百合提前1小时泡发

3.将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝

4.加入莲子和百合

5.加入枸杞和水（枸杞等煮好时放也可以）

6.按是炖锅里的鱼胶按钮

7.提前5分钟加入适量冰糖就可以了。