腌制老黄瓜的做法大全？

一、腌制老黄瓜的做法大全？

腌制了黄瓜的做法大全如下，老黄瓜比较老，所以一般都是要洗干净之后，把中间用刀抛开，把里面的瓜囊掏干净。

第2步，然后掏干净之后把瓜切成片或者条用盐腌制半个小时到一个小时。

第3步腌制好的瓜黄瓜之后，把黄瓜的水挤掉，然后再用清水淘洗一遍，把多余的盐去掉之后，再把黄瓜挤干水分放在一个无油无水的罐子里，加入点盐再一些蒜末，放一些醋就可以了，记得要密封罐子。

二、腌制油黄瓜的做法大全？

1.新鲜黄瓜切段

2.撒上少许盐，放入少许桔皮丝，腌制5个小时！

3.所需材料

4.锅内少许油把蒜瓣呛出香味！

5.加入酱油醋还有姜片，八角，少许糖慢慢熬制开锅就好！

6.凉透了浇到黄瓜上泡一天就可以吃喽！

三、腌制白味黄瓜的做法大全？

用料:

盐2勺、姜末2片、花椒30粒左右、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽1勺、红醋2勺、蜂蜜3-4勺、白瓜1个、葱花2根、油2勺、蚝油1勺

步骤 1

白瓜去皮、吃掉内囊，切成小长条，撒少许盐搅均均匀。

步骤 2

锅中放油，烧热，加入花椒翻炒，爆出香味，将花椒从锅中撩出，将蒜末、姜末、葱末倒入锅中翻炒，与油一同倒入碗中。

步骤 3

碗中再加入生抽、老抽、红醋、蚝油、蜂蜜，搅拌。

步骤 4

倒出白瓜中的盐水，废弃

步骤 5

将料汁倒入白瓜中，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

步骤 6

隔15分钟左右，从冰箱中取出再将白瓜与酱汁翻拌均匀，放回冰箱，腌制时间至少10小时。第二天食用口感更佳。

步骤 7

饭前装盘即可

四、晒黄瓜干腌制的做法大全？

1、首先用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放进水里过开水，煮2分钟的时间捞起，然后用个大盆子装起来，并且撒上食盐搅拌均匀腌制。

2、第二天把黄瓜取出放进空旷的地方上进行一个晾晒，并且每隔一个小时就给黄瓜翻转，晚上收回来继续放入大桶内装好，再次撒上盐。

3、第三天取出凉晒，晚上的时候，用一个表面光滑的物品，比如啤酒瓶对黄瓜进行一个慢慢的进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。

4、辗压好的黄瓜如果想要长期保存的话，那么可以晒干，或是撒上食盐，继续保存。

黄瓜干的做法二

原料：黄瓜、干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精

做法：

1、将黄瓜洗净，切条，把中间掏空，放到太阳下晒干备用。

2、将晒好的黄瓜干放入盆中，加食盐拌匀，腌制24小时。

3、将干辣椒、酱油、白糖、食盐、味精加少量水一起煮开成料汁。

4、将腌好的黄瓜干装入腌菜坛内。

5、料汁晾凉后倒入装有黄瓜干的腌菜坛内，腌制15天即可。

黄瓜干需要腌制多长时间？

黄瓜干腌制一般需要三天的时间就可以吃了，而且这个时候的口感是最香脆的。但是从科学角度上来讲的话，腌制食品产生亚硝酸盐的旺盛期间是在2-3天，第9天以后开始慢慢的变少，到了14天以后基本最低，所以建议大家腌制2周的时间以后再吃，这样的话可以错开亚硝酸盐的旺盛期。

黄瓜干怎么样保存？

取黄瓜干食用的时候，要使用无油干净的筷子。剩下的密封起来，放进冰箱内保鲜层保鲜即可。此外，如果是大批量的黄瓜干，因为身上有许多盐份，所以我们可以把它晒至半干，然后放置在一个通风阴凉处存放即可。

怎么样晒黄瓜干是绿色的？

用盐腌制的黄瓜干是不可能有绿色的。其次是晒的黄瓜干也不会是绿色，只有风干的情况下，黄瓜瓜才是绿色的。

黄瓜干浸泡是用温水还是冷水？

浸泡黄瓜干，建议大家使用温水浸泡，一来盐分散发的快一些，二来也不好导致营养成分的流失。去除了盐分的黄瓜干在烹煮的时候切记不要再放盐。

五、冬季腌制黄瓜的做法大全？

食材：

黄瓜四根、大蒜一头、大料两个、红干椒2个、姜片适量、食用油适量、酱油适量、精盐适量、白糖适量

做法步骤

1、将黄瓜洗净，切条，均匀撒入精盐，腌制黄瓜变软出水。

2、将腌好的黄瓜用纱布包好，用石头压扁。

3、将压好的黄瓜用清水洗净，双手挤干水装入容器，放好大蒜，姜片，注意大蒜最好改下刀。

4、锅内放入食用油，待油烧热放入红干椒大料炒香，加入适量酱油，烧开关火，晾凉。

5、将晾凉的汤料加点白糖，倒入黄瓜中，封好，隔天就可以吃啦。

六、腌制小黄瓜的做法大全？

黄瓜的腌制方法 把新鲜黄瓜洗净晾干表面的水分，切成粗条状放入干净的容器中撒上盐腌制三个小时左右，腌制到黄瓜条发软，挤出水分放太阳下晾晒，太阳好的时候晒一天就行了，晒到黄瓜表面摸着比较干爽，再切成小段放入腌制器皿中。

把适量盐，花椒，醋，糖，生抽，蚝油兑水烧开放凉后兑入放黄瓜的器皿中，水量刚好淹没黄瓜酒可以了，最后再放入姜片和小米辣，腌制几个小时以后就可以开吃了，脆甜酸爽辣，注意整个过程不能沾油。

七、腌制黄瓜条的做法大全？

用料：黄瓜 4根 蒜 1头 盐 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 香醋 2勺 花椒 若干 姜 若干片 香叶 2片 八角 1个 冰糖 若干 香菜 若干根 大葱 1节 小米辣 4个 蚝油 1勺 食用油 2勺  

具体做法：选取四根新鲜黄瓜（越新鲜越好），这道菜食材的新鲜程度直接决定这道菜的最终口感呦！

洗黄瓜时可以用少许盐洗搓外表呦！洗干净的黄瓜切除两头后对半切开

借用宝宝的小勺子把黄瓜内瓤挖出来，这一步是为了保证最终黄瓜的口感更脆

去除内瓤的黄瓜切条后，加入1勺盐，拌均匀后腌制半小时，把黄瓜条多余水份腌出来后倒掉

腌黄瓜期间准备腌制的调料，其中香菜需要把香菜梗和香菜叶分开使用，这一步尽量把调料水份擦干

热火冷油，加入2勺食用油，待油热后加入姜丝、花椒、大料、香叶和大葱段，改中小火把香料爆香后捞出

因为我个人喜欢花椒的麻味，所以锅里保留了花椒，不喜欢的直接捞出去扔掉吧。同时将准备好的生抽老抽香醋蚝油冰糖和半小碗开水一同搅拌均匀后倒入锅内后，再依次倒入大蒜小米辣香菜梗，大火烧开后2分钟关火

提前准备好的调料汁

最后将汤汁倒入玻璃容器内待凉透后，放入放入腌好的黄瓜条

八、如何腌制黄瓜咸菜做法大全？

用料：黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺，姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量，干小米辣6个，糖1勺

做法：

步骤 1黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣。

步骤 2切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀。

步骤 3上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水。

步骤 4起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸。

步骤 5腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干。

步骤 6晾干或者用厨房纸吸干水分。

步骤 7把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的。

九、老黄瓜腌制大全？

腌制了黄瓜的做法大全如下，老黄瓜比较老，所以一般都是要洗干净之后，把中间用刀抛开，把里面的瓜囊掏干净。

第2步，然后掏干净之后把瓜切成片或者条用盐腌制半个小时到一个小时。

第3步腌制好的瓜黄瓜之后，把黄瓜的水挤掉，然后再用清水淘洗一遍，把多余的盐去掉之后，再把黄瓜挤干水分放在一个无油无水的罐子里，加入点盐再一些蒜末，放一些醋就可以了，记得要密封罐子。

十、韭菜花腌制黄瓜的做法大全？

韭菜花洗净 ，用搅馅机搅成 糊，搅时加少许的水 ，放盐腌制一个礼拜后 ，把黄瓜切成条放盐挤出水分 ，用凉水投两遍后，挤干水分，直接放进韭菜花里 ，腌制两天就可以吃了 。