家常红烧虾的做法？

一、家常红烧虾的做法？

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 10

1，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美

2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。

3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。

4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。

5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。

6，倒入虾，在油中过一下。

7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。

8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。

9，大火来回翻炒，把水份炒干些。

10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。

11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。

二、家常红烧虾怎么做？

红烧大虾的做法

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

　　烹饪技巧

　　红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)

去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

红烧汁需要提前调好。

最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

　　菜品特色

　　做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

　　其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

三、红烧麻虾家常做法？

材料

麻虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

四、红烧虾的家常做法？

关于这个问题，红烧虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是其家常做法：

所需材料：

1. 大虾500克

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 青葱适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 虾洗净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。

3. 加入料酒，煮至酒味散去。

4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。

5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。

6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

注意事项：

1. 虾的大小要一致，这样烹饪时间才能均匀。

2. 红烧虾的火候非常重要，过火或者不熟都会影响口感。

3. 可以根据自己的口味调整酱油、盐和冰糖的用量。

五、红烧冻虾家常做法？

用料

大虾 250克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

清水 1大勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 2克

鸡精 1勺

做法步骤

1、虾洗净，姜切丝，蒜切丝，葱切葱花备用

2、1.锅内热油

3、2.下姜蒜爆香

4、3. 倒入大虾，两面煎红，可以多煎一会，油炸一会虾壳，这样子的虾会更入味

5、4. 倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，适量水，再翻炒下

6、5. 盖上锅盖煮沸，收汁。

7、6. 最后出锅撒上葱花，红烧大虾完美

8、红烧大虾，看着很有食欲

9、一起吃开动吧

六、红烧淡水虾家常做法？

主料:基围虾500克

辅料:红青椒少许，葱姜少许

配料:料酒少许，酱油适量，李锦记芝麻油少许。

做法步骤:

1、用牙签在虾尾的笫二节关节处，挑出虾线，洗净备用。

2、用葱姜、料酒将虾腌制5分钟左右。

3、青红椒切圆件。

4、热锅入油，放入虾及青红椒一起煸炒。

5、大火翻炒至虾变金黄色。

6加入李锦记天成一味特级鲜酱油。

7、加盖焖烧约一分钟左右，汤汁基本收干。

8、淋上李锦记芝麻油即可。

七、虾红烧肉家常做法？

用料:五花肉、虾各1斤，

辅料:生抽一勺，鸡精、十三香、花生油、豆瓣酱、白糖适量，

烹饪步骤:

1.锅中放入水，水开后放入虾，虾烫变红色后捞出，去除虾壳备用。

2.煎炒五花肉，五花肉出油后放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱，最后加少许的白糖翻炒，加入葱花即可出锅。

八、红烧虾的家常做法爆炒？

食材准备：河虾300克、生抽2勺、葱2棵、辣椒4个、生姜适量、香菜1棵、盐1小勺、料酒1小勺

制作方法：

1、先准备好河虾、香菜、葱、辣椒等食材。我用的这种河虾是白虾，看起来非常干净，肉也很多。

2、先把河虾淘洗干净，沥干水分后，撒入料酒抓匀腌制6分钟，多这一步可以起到去腥的作用。

3、然后将配料食材洗干净并切好备用，葱一半直接切成长段另一半切成葱花就可以了，如果有蒜头、花椒也可以稍微加一些。

4、锅中放水煮开后，倒入葱段、河虾、姜丝，焯水2分钟即可捞出。

5、炒锅烧热，倒入食用油摇匀润锅，然后放入姜丝、辣椒爆炒几秒钟。

6、倒入河虾开大火翻炒均匀后，再倒入生抽、盐翻炒大约2分钟左右，直到上色为止。

7、加入葱花、香菜继续炒半分钟即可关火装盘。

九、红烧大红虾的家常做法？

1、材料：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。

2、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

十、长臂虾红烧家常做法？

食材:长臂虾 550克，

葱 2根，姜 5片，蒜 3瓣，清水 1大勺，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，盐 2克鸡精 1勺

做法步骤

1、虾洗净，姜切丝，蒜切丝，葱切葱花备用

2、锅内热油，下姜蒜爆香，倒入大虾，两面煎红，可以多煎一会，油炸一会虾壳，这样子的虾会更入味，

3. 倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，适量水，再翻炒下，盖上锅盖煮沸，收汁。最后出锅撒上葱花。