家庭厨房必备!小炒牛肉的做法大全

一、家庭厨房必备!小炒牛肉的做法大全

小炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,既简单又美味。它不仅营养丰富,而且制作起来也很方便。无论是作为主菜还是配菜,小炒牛肉都能给人一种温暖和满足感。下面我们就来详细了解一下小炒牛肉的做法吧。

小炒牛肉的基本做法

要做出一道美味可口的小炒牛肉,首先需要选择优质的牛肉。一般来说,肥瘦适中的牛里脊或者牛腩肉最为合适。将牛肉切成小块,加入适量的料酒、生抽、白糖等调料腌制30分钟左右,使牛肉入味。

接下来,我们需要选择合适的油进行炒制。通常使用植物油或者菜籽油较为合适,它们的烟点较高,能够很好地保留牛肉的鲜香。首先将油烧热,然后将腌好的牛肉下锅快炒,直到牛肉变色。

接着加入蒜末、葱段等辅料继续炒制,直到香味四溢。最后根据个人口味加入适量的酱油、醋、盐等调味料即可。

小炒牛肉的变化做法

除了基本的做法之外,小炒牛肉还有许多变化版本。比如可以加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜,增加口感和营养;也可以加入豆瓣酱、辣椒油等调料,让口味更加丰富。

另外,我们还可以将小炒牛肉与米饭、面条等主食搭配食用,既可以作为主菜,也可以作为配菜。无论如何变化,只要掌握好基本的烹饪技巧,相信一定能做出美味可口的小炒牛肉。

总之,小炒牛肉是一道非常实用的家常菜,无论是作为主菜还是配菜,都能给人一种温暖和满足感。希望通过这篇文章,大家能够学会小炒牛肉的基本做法,并根据自己的口味进行变化,做出属于自己的拿手好菜。感谢您的阅读,祝您烹饪愉快!

二、牛肉小炒的做法大全？

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 将炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。

三、小炒牛肉的做法_家常牛肉做法大全？

1、把食材清洗干净沥干水分备用。

2、牛肉切丝用少许盐和生粉腌15分钟。

3、腌制牛肉的同时把自动锅加水选择蒸炖功能水开后放入切段的芹菜稍微焯水捞起过冷水沥干备用。

4、把葱姜蒜小米椒都切好备用。

5、自动锅预热后选择炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉变色盛起备用。

6、自动锅预热后再次选择炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。

7、倒入芹菜一同翻炒。

8、最后加入牛肉放少许盐和酱油调味。

9、放入葱和香菜即可出锅盛出食用。

四、红烧小炒牛肉做法大全？

食材

牛腩肉500克，洋葱150克，姜四大片，老抽30克，生抽15—20克，黄豆酱30克，黄酒30克，草果一颗，良姜3克，花椒3克，陈皮3克，八角一颗，肉桂2克，土豆胡萝卜各半斤。

注意，不需要用盐，黄豆酱和生抽自有咸味，生抽是最后二十分钟加土豆和胡萝卜的时候加，可根据个人口味调整咸淡。

第一步，牛肉切三厘米见方的大块，冷水下锅煮沸捞出备用。

第二步，洋葱切成碎末，热锅倒100克冷油，油温130到150度左右放洋葱碎慢炸，大约7到10分钟炸成金黄色捞出。注意，这一点和卤肉饭里炸红葱酥很像，切记别把洋葱炸成焦黑色，有苦味。

第三步，清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，下姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂，再倒焯水后的牛肉块，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟。

第四步，转中小火，倒30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色，再倒洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。

第五步，将炒锅里所有东西倒进砂锅，加1.2升水，放陈皮，大火煮沸，盖盖，转小火，慢炖2小时。注意牛肉必须炖够2小时才够软烂，火一定要小，一定要盖盖，中间可看情况添水1到2次。

第六步，揭盖，放胡萝卜和土豆，酌情放一定量的生抽，再盖盖，继续煮20分钟。

最后一步，开盖，大火收汁，盛出即可。

五、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

六、小炒牛肉的做法？

主料

牛肉一块，

芹菜一颗，

红辣椒一根，

辅料

大蒜3粒，

生姜一片，

玉米淀粉一茶匙，

白胡椒粉少许，

调料

盐适量，

糖少许，

六月鲜酱油一小勺，

蚝油一小勺，

植物油适量，

1. 牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。

2. 放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

3. 接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

4. 最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。

5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

6. 新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

7. 锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

七、浓味小炒牛肉的做法？

操作步骤

1.1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟2.2.青红杭椒切圈，姜蒜切米待用3.3.坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用4.4.锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香5.5.下牛肉酱，炒出红油6.6.下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟7.7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

八、阿飞小炒牛肉的做法？

食材清单：牛肉 1小块 、 盐 少许 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 约1汤勺 、 食用油 适量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 约4根 、 生姜 1块 、 蒜头 3瓣 、 大葱 半根 、 生抽 2汤勺 、 料酒 2汤勺 、 蚝油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1，将新鲜干净的牛肉切片。

步骤2，切好的牛肉放入清水中抓1分钟。

步骤3，然后用手挤干牛肉里的水分。

步骤4，加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。

步骤5，最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。

步骤6，将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。

步骤7，准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。

步骤8，起锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。

步骤9，直至牛肉变色，即可关火出锅。

步骤10，另起锅，加入少许食用油。

步骤11，放入姜片，蒜片和葱段爆香。

步骤12，放入青红辣椒炒拌几下。

步骤13，然后放入牛肉继续翻炒。

步骤14，倒入调好的料汁。

步骤15，最后放点香菜，翻炒一下。出锅～

九、广州小炒牛肉的做法？

用料:牛肉250克，葱姜蒜各少许，小米辣一颗(喜辣可多加，看个人)

配料:酱油、蚝油、生粉、胡椒粉(不用加盐)。

做法:

1、牛肉横切，请勿顺纹路竖切，会咬不动。葱分段，半根手指长差不多，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜头拍打，大葱切三角。

2、适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉加水搅拌牛肉，抓一分神将水分抓进牛肉里，抓不完可以倒掉，然后加食用油淹没牛肉静止20分钟。

3、准备好适量蚝油，加适量生粉，加少量水，喜欢多汁可多点水(蚝油生粉水就好啦)。

4、烧锅下油炒姜丝，炒香下葱白大葱大蒜。

5、下牛肉，炒牛肉至微红，分两次加配好的蚝油生粉水。

6、最后下葱绿慢慢小火慢慢炒一会就可以出锅了。

十、湖南小炒牛肉的做法？

步骤 1

牛肉整块洗净泡出血水，切片

步骤 2

加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟

步骤 3

腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

香菜洗净切成小段

步骤 5

起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下

步骤 6

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下葱姜蒜小米辣炒香

步骤 7

倒入腌制好的牛肉

步骤 8

炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了