酸菜泡黄瓜的正宗做法大全？

一、酸菜泡黄瓜的正宗做法大全？

制作黄瓜泡酸菜可以准备一些新鲜黄瓜，然后再洗干净切成片状，加入适量的盐腌制一下，水分挤干，然后就在锅中加入适量的糖，香叶，八角，蒜，生抽，小米辣，加入适量的水煮开放凉，把黄瓜片放进去浸泡好，浸泡入味以后放进冰箱冷藏室里面保存就可以吃了。

还可以制作酸爽口味的黄瓜泡菜，先把黄瓜切成条状，然后再加入适量的盐腌制入味，把皮去除，等到黄瓜的皮变软就可以把它反复清洗干净，放进纱布里面包裹好，用重的物体压制，让它里面的水分更好的出来，锅中加入酱油烧开放凉，然后再准备糖醋，味素，辣椒，蒜，鸡精，生姜，把它们全部都搭配在一起倒进黄瓜里面，加入适量的盐抓均匀，盖上保鲜膜放进冷藏室里面保存一个多小时，到第2天就可以吃了，做好以后大概可以保存一个礼拜的时间。

黄瓜泡酸菜的营养价值

黄瓜泡酸菜的营养物质还是比较多的，它里面有活性酸菌成分，可以抑制腐败菌生长，达到去除病毒作用，避免胆固醇升高，预防细胞衰老，还可以防止便秘问题出现，让消化功能变得更强。

黄瓜泡菜里面的一些调味料杀菌作用也是非常强的，能够让消化酶分泌变得更多，黄瓜泡菜还可以让铁元素吸收变得更好，达到醒酒去除油腻及开胃效果，让食欲变得更好，里面的铜元素含量丰富，适当的吃一些就可以让免疫系统，中枢神经系统，血液系统得到有效调节，让身体内脏功能，骨骼组织以及皮肤头发得到有效改善，身体状态变得越来越好。

适当的吃一些黄瓜泡酸菜还能达到抵抗肿瘤作用，因为它里面的葫芦素c含量丰富，可以让迁延性肝炎，慢性肝炎问题得到有效解决，适当的吃一些黄瓜泡酸菜抵抗衰老的作用也非常不错，能够让新陈代谢速度变得更快，达到去除皱纹效果。

适当的吃一些黄瓜泡酸菜也能达到降低血糖作用，它里面的果糖，葡萄糖苷含量丰富，能够让糖的代谢变得更好，血糖不会那么容易上升，反而会有降低的情况。

适当的吃一些黄瓜泡酸菜还能达到减肥以及强壮身体作用，它里面含有丙醇二酸，避免糖类物质转换成脂肪，纤维素含量也非常丰富，能够让腐败物质更快排出到身体之外，而且还能够降低胆固醇，让身体变得更加健康。适当的吃一些黄瓜泡酸菜还可以起到健脑安神作用，让神经系统功能变得更强，让失眠问题得到有效解决。

黄瓜怎么腌

腌黄瓜的方法还是很简单的，只需要把黄瓜准备好，洗干净以后切成条状，然后撒一些盐，放上一晚，把里面的水分全部都挤干净，糖酱油放进锅中煮开融化晾凉，然后再把黄瓜，蒜，生姜放进去，加一些辣椒搅拌均匀，然后再添加味精，白酒，锅中加入适量的油烧热，花椒放进去炸一下，把火关掉油温差不多的时候黄瓜倒进去，然后再放进腌菜的坛子里面，大概三天左右就可以吃了。

黄瓜条怎么切

切黄瓜条的方法是很简单的，只需要把黄瓜的皮去除，再切成4等份，用平切的方法把它的籽给有效去除，再切成自己所需要的细条状就可以了，切成条状以后如果需要切丁也可以，这样是非常简单的，切好以后可以制作出各种美味的食物。

二、泡酸菜的吃法大全？

泡酸菜的吃法太多了，今天我就简单的说几种吧！

把泡酸菜切丝，新鲜的牛里脊切丝，然后一起爆炒，这道菜估计你吃的米饭三碗都打不住。

泡酸菜切成沫沫，五花肉切成沫沫，一起爆炒，然后加一点点开水，上面放点粉条，一起炖到水分没有了，就是好吃的蚂蚁上树

三、泡酸菜做法？

步骤/方式1

800克萝卜叶子挑出发黄的部分

步骤/方式2

萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气

步骤/方式3

烧一锅热开水，保持沸腾的状态，萝卜叶子少量多次的放入开水里，烫到叶子断生、变色后捞出来

步骤/方式4

萝卜叶子放凉后，放入一个有深度的容器里，倒入淘米水，没过萝卜叶子的高度，用一个重一点的盘子压住萝卜叶子，有助于酸菜发酵

步骤/方式5

经过两个星期的时间，酸菜就能腌好了

四、重庆泡酸菜的做法？

1、准备个边上有坛沿干浄晾干无油无水的陶罐；

2、清水入花椒.八角烧开，晾凉后与晾干的无油无水的饱满生鲜的辣椒、嫩姜、老姜一齐入干净无油无水的坛中；

3、白酒.冰糖.盐入罐拌匀；

4、盖上坛盖在坛沿入干净清水密封7-15天，入干净无水的可做泡菜的蔬菜腌1周左右（包菜隔天）；

备注：

1、做泡菜不能占生水、占油、坛子也要洗净、晾干；

2、做好吃的泡菜要用母水引子（老泡坛水），如没有可适量添加野山椒水助发酵；

3、新坛水最好腌些姜.蒜.辣些辣椒腌制.这样容易入味；

4、最好选用鲜花椒、鲜八角、鲜茴香，如无可干制品替代；

5、每次入蔬菜一定要保证无水无油生鲜饱满；

6、盐与糖的比例根据自家口胃适量增减；

7、成熟的泡椒可烹饪鱼香肉丝、泡椒鸡杂、泡椒猪肝、泡椒牛肉、老鸭汤、泡椒肉丝等；

8:请根据自家的坛子增减方子量。

五、江西泡酸菜的做法？

做法如下:

材料:青菜、食盐、麻糖、香料。

步骤:

选择新鲜青菜，摘洗干净后将菜心处对剖，在通风处晾晒至叶片呈失水状态，干而不焦。收回，洗干净，挤干青菜水分。入瓷盆撒上少量盐，才半匀，腌制2至了天开水晾凉后倒入泡菜坛，加入盐和香料，之后需放入几抉麻糖，等其溶化的后加入酸菜，设入盐水中轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜。20至30天后即可开坛取食

六、白菜泡酸菜的做法？

1. 将新买的新鲜大白菜用清水冲洗干净后彻底沥干大白菜中的水份，然后放在阳台上进行晒制，等到晒得差不多干却又没完全干的时候就可以放在一个可以密封的容器中进行放置。注意不要在容器中掺入生水哦。

2. 将准备好的水用火煮沸，等到水沸腾以后，就可以往沸水里加入适量的盐，搅拌使之完全溶解。分量可以根据水的多少来决定。这是腌制酸白菜的基本准备步骤。

3. 将沸腾的热盐水倒入之前准备好的容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，否则腌制酸白菜就会收不到原有的效果，口感也会大打折扣。然后再将容器加盖密封后放置在阴凉的地方等到它自然冷却。

4. 等待大概3天左右的时间，在这期间，我们腌制的大白菜就差不多发酵完成了。这时的大白菜就是名副其实的酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，所以可以根据自己的口味成都选择要腌制多少酸的大白菜。最好将发酵完成后的酸白菜放在冰箱里进行冷藏贮存。这样的酸白菜往往口感更佳哦。

七、泡酸菜的家常做法？

食材

大苦菜 21公斤 、 辣椒面 适量 、 花椒 适量 、 小茴香粉 适量 、 食用盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

每年冬至，又到了昆明人一年一度的繁忙日，腌制腊肉腊肠，腌制各种佐餐咸菜，我家每年必会腌制酸菜，忙上几天，做出够吃一年的水腌菜，原料就是这种体型很大的大苦菜。

步骤2/8

晾晒，买回的大苦菜用衣架挂在太阳下晾晒，这几天天气晴朗，晾晒了两天，晾晒到苦菜变蔫但又不能太蔫。如果晾晒的太干，做出来的不是水腌菜，而是专门用来做扣肉和豆花米线的冬菜。

步骤3/8

先把苦菜头去掉不要，然后清洗大苦菜，如觉得太大不好洗，一分为二好了，洗干净就行，别长时间浸泡，否则维生素都流失殆尽了。

步骤4/8

清洗干净的大苦菜切段，切的不要太大，否则后期不好揉搓，我家习惯切碎点，后期用来做菜时方便剁碎。

步骤5/8

切碎的苦菜加适量盐，然后开始揉搓，这是为了逼出菜里多余的水份，很大一盆的菜揉搓下来大概也就三分之一左右，这步很花力气。

步骤6/8

揉搓好的苦菜，把盆里的水倒出来，捏干，然后加入适量的辣椒末、生姜末、小茴香粉、花椒，拌匀即可，我家习惯不放生姜，不喜欢小茴香的也可以不放，辣椒面看自己习惯，我家放的比较多。

步骤7/8

清洗干洗晾干的咸菜缸用高度白酒涮涮，把拌匀的苦菜装缸，边装边压实，苦菜装完后上面浇适量高度白酒封缸，盖上盖子，然后在缸子的外圈加上干净水，每周至少换水一次，平常注意加水，水起密封作用，如果水干了，空气进去，酸菜会生花，就坏了。

最后一步

腌制一个月后就可以吃了，昆明人习惯春节的时候炒饵块吃，这个水淹菜必不可少，平常炒肉末最受欢迎，极开胃下饭，不管炒菜做汤，做包子做小吃，统统有它的存在，反正昆明人的餐桌上，绝对少不了它。

八、啤酒泡酸菜的做法？

    啤酒泡酸菜是一道美味开胃的传统菜品，下面是一份常用的做法：

材料：

- 酸菜：适量

- 啤酒：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 盐：适量

步骤：

1. 将酸菜洗净，切成适当大小的块状，放入容器中备用。

2. 大蒜去皮并拍碎，姜切片备用。

3. 如果喜欢辣味，可以将辣椒切成细丝备用。

4. 在容器中加入足够的啤酒，使酸菜充分浸泡其中，确保酸菜完全浸泡在液体中。

5. 加入适量的大蒜、姜片和辣椒丝，搅拌均匀。

6. 在表面撒上少量盐，盖好容器。注意，酸菜本身已经有咸味，所以盐的用量应适量。

7. 将容器放置在阴凉通风处，进行发酵。根据个人口感，可以选择发酵时间，通常为2-3天。

8. 发酵期间，每天打开容器搅拌一下，以促进均匀发酵和味道的融合。

9. 根据个人口感，尝试酸菜的味道，如有需要可以再次添加适量的盐进行调味。

10. 当酸菜的口感和味道符合个人喜好时，将酸菜转移至密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

- 在发酵过程中，如果发现有异常变质的情况，应立即停止食用。

- 确保使用干净的容器和工具，避免细菌污染。

- 酸菜泡制的时间可以根据个人口感调整。

希望这个做法能够帮到您，祝您制作成功，享受美食！

九、牛肉泡酸菜的做法？

步骤 1

备料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗净切丝、牛里脊切片儿、金针菇切去老根儿洗净、泡椒洗净备用

步骤 2

葱姜蒜洗净切好备用

步骤 3

牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和鸡蛋青儿腌15分钟

步骤 4

热锅凉油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒变色，放入葱姜蒜爆香

步骤 5

放入酸菜翻炒1分钟

步骤 6

放入酸菜原汤和开水，以没过菜为宜（可以略微多放点水）中火煮5分钟

步骤 7

放入金针菇，调入鸡汁和适量盐，加盖儿中火继续煮

步骤 8

在另一个灶上起一个锅，加水，烧开后关火，1分钟后下入腌好的牛肉片，待牛肉片变色捞出

步骤 9

捞出的牛肉片放入酸菜锅里，开大火，烧开后马上关火，盛入汤盆儿中，并放上辣椒面和香葱末

步骤 10

烧花椒油，浇在辣椒面上

十、醋泡酸菜的做法？

不知道你说的酸菜是指哪种?我家泡酸萝卜的话步骤是：

1 将酸菜缸洗净，（一般用玻璃的或者是陶的酸菜缸，金属或者是塑料的都不好，好象是泡了会产生有害物质）晾干生水，然后倒入凉开水。（绝对不能用生水哦！）

2 放入适量盐，比炒菜的盐肯定要多些，这个要靠自己掌握。再放进姜、辣椒、青花椒等调料，（要加什么都随自己口味的。）

3 倒入些许醋起酸。如果有米酒的话最好放些米酒，这样酸得比较快哦！

4 把时令蔬菜比如萝卜洗净稍微切一切,然后晾干生水,放进酸菜缸里。注意水一定要没过菜哦！

5 盖上盖子，在盖沿上倒些水起密闭空气作用 然后就是等待啦。。看天气情况，夏天的话3天左右就起酸了。冬天可能要一周左右哦！第一次做的酸菜要慢些，以后就酸得快啦！酸菜水可以一直使用的哦！不需要每次重新做哦！直接把要泡的菜扔下去就行啦！