炸嘎鱼的做法大全？

一、炸嘎鱼的做法大全？

食材:嘎鱼4条，盐  料酒  油  生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。各适量

做法

（1）将嘎鱼给清洗好，然后放到盆子里面加入料酒与盐腌制一下，锅中加入适量的油，然后等油热好，再把嘎鱼放到锅中炸成金黄色，再捞起来把油给沥干。

（2）锅中留少许的油，然后再加入五花肉，炒出香味，再加入生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。

（3）然后再加入料酒，清汤，等煮开之后，把嘎鱼放到锅中给煮到入味。

（4）再加入盐，胡椒粉，还有鸡精，加入葱段，等水份给收干，淋上点红油，就可以出锅了。

二、花嘎鱼的做法大全？

主料

花嘎鱼二斤

辅料

葱一根         姜几片

蒜一瓣         干辣椒两个

大料一颗

配料

盐20克         醋少许

糖15克          东北大酱半袋

辣椒酱半袋

做法

1. 洗净花嘎鱼备用

2. 小料：葱 姜 干辣椒 大料 蒜

3. 热油放入处理好的嘎鱼煎制

4. 放入小料，烹少许醋闷片刻就中了

5. 放东北豆酱辣椒酱少许调味料 加少许温水大火炖就行了

6. 装盘的时候撒那么点香菜点缀

三、涮嘎鱼的做法大全？

用料

姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽

少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个

步骤 1

嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。

步骤 2

放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。

步骤 3

放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。

步骤 4

放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了

四、香辣嘎鱼的做法大全？

一、原料

主料    草鱼1000克左右

辅料    生姜2块 金针菇一把 丝瓜1根 啤酒1罐 糖1小勺 料酒1勺 大葱半根 大蒜半头 花椒1勺 火锅底料40克 麻椒一勺 朝天椒30个 豆皮2张 豆腐1块

二、香辣嘎鱼的做法大全

步骤1

草鱼洗干净，用厨房纸把表面水分吸干

步骤2

先将鱼头切下，然后再从鱼背慢慢将鱼一分为二，鱼很滑，要小心别切到手

步骤3

然后将鱼片分几个小段切开（也可以买鱼的时候让师傅直接给切成鱼块，这样比较省事））

步骤4

用葱、姜、两勺料酒、两勺生抽将鱼腌制20分钟！

步骤5

将所有葱姜蒜切片，朝天椒切碎，还要准备40g的火锅底料，底料根据个人喜好

步骤6

豆腐切块，豆皮切成条状，金针菇洗净备用

步骤7

丝瓜去皮切块！（可以先用盐水泡着防止变黑）

步骤8

锅中放油，油开后将鱼块放入小火煎制！

步骤9

大概煎成这个样子就可以了，煎鱼的目的一是为了定型，使鱼块不会那么容易碎，二是可以去腥！

步骤10

用锅中煎鱼剩下的油将花椒和麻椒炒香，然后依次放入葱姜蒜，辣椒碎和火锅底料，小火翻炒两分钟，将鱼块倒入（勿翻），然后将啤酒倒入，再加一大碗水，一勺糖，一勺盐，两勺生抽即可！

步骤11

然后将鱼和汤汁一起轻轻倒入小炖锅中，中火炖煮，锅开之后可以先将豆腐放进去，鱼和豆腐多炖一会才好吃），盖盖小火炖20分钟！然后再将豆皮、金针菇、丝瓜放入，再煮几分钟就可以吃了。

五、嘎鱼下奶的做法大全？

嘎鱼豆腐汤

材料：嘎鱼1条（重约450克），豆腐200克，菠菜50克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，醋3克，精盐1克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，香油5克，植物油15克。

嘎鱼豆腐汤的做法

1．菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。豆腐切成2厘米见方、1厘米厚的片。嘎鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上斜一字刀，下入沸水锅中，用大火汆烫捞出。

2．另将锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加鸡汤，下入嘎鱼烧开。

3．拣出葱段、姜片不用，下入豆腐片、红糖、醋、精盐烧开，用小火炖制嘎鱼熟透，下入菠菜段略炖，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。

六、天津嘎嘣鱼的做法大全？

材料

嘎嘣鱼400克，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许， 酱油适量，盐适量 料酒一汤匙

制作过程：

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎嘣鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；

4、把嘎嘣鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；

5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；

6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎嘣鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可

七、嘎鱼火锅的家常做法大全？

用料

姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽

少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个

步骤 1

嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。

步骤 2

放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。

步骤 3

放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。

步骤 4

放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了

八、红烧嘎牙鱼的做法大全？

红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好，锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将调料全部入锅中，撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨，身体裸露无鳞，背部呈黄绿色，体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，比其它鱼更富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别，但是口感都很鲜嫩。

九、酱嘎牙子鱼的做法大全？

工具/原料

嘎牙子鱼 (600克)

香其酱 (50克)

葱，姜，蒜 各5克

大料 1朵

食用油 10克

白糖 5克

方法/步骤

1/6

嘎牙子去头，内脏洗净。

2/6

葱切段，姜切片，蒜扒瓣，大料一朵备用。

3/6

锅中倒入食用油，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。

4/6

放入香其酱煸炒，加适量水烧开。

5/6

放入嘎牙子鱼，放入白糖，大火烧开

6/6

中火炖20分钟左右，出锅装盘，撒上点香菜。

十、嘎鱼做法大全家常菜

嘎鱼做法大全家常菜

嘎鱼，又称为鳜鱼，是一种淡水鱼类，常见于江河湖泊中。嘎鱼肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为美味佳肴。今天我们就来介绍一些嘎鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受到美味的嘎鱼料理。

1. 清蒸嘎鱼

清蒸嘎鱼是一道简单而健康的烹饪方式，能够最大程度地保留嘎鱼的鲜美口感。具体做法如下：

• 将新鲜的嘎鱼清洗干净，去掉内脏，切成适合的块状。
• 在嘎鱼肉上抹上适量的盐，腌制片刻。
• 准备一片葱姜蒜，放在蒸盘内，再将腌制好的嘎鱼放在葱姜蒜上面。
• 大火蒸10-15分钟，或者蒸熟至嘎鱼肉变白，香气四溢。
• 取出，撒上一些葱花和香菜末，淋上一些热油，即可食用。

2. 红烧嘎鱼

红烧嘎鱼是一道色香味俱佳的家常菜，口感酥烂，汤汁浓郁。下面是红烧嘎鱼的制作步骤：

• 将嘎鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻，以去腥。
• 锅中倒入适量的油，加热至五成热，将腌制好的嘎鱼放入锅中，煎至两面金黄。
• 锅中再加入适量生姜和葱段，炒出香味。
• 加入适量的料酒、酱油和白糖，翻炒均匀。
• 加入适量的清水，加盖煮10-15分钟，使嘎鱼炖煮入味，汤汁浓郁。
• 炖煮好的红烧嘎鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

3. 酸菜嘎鱼汤

酸菜嘎鱼汤是一道酸辣开胃的菜品，既可作为汤品，也可搭配米饭食用。下面是制作酸菜嘎鱼汤的步骤：

• 将嘎鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻，以去腥。
• 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
• 加入适量的酸菜炒熟。
• 加入适量的清水，煮开后放入嘎鱼块，继续煮10-15分钟，至嘎鱼熟透。
• 加入适量的醋、料酒和盐，调味均匀。
• 最后加入适量的胡椒粉和香菜末，搅拌均匀即可。

通过以上的介绍，相信大家对嘎鱼的家常做法有了一定的了解。无论是清蒸、红烧还是酸菜汤，都能将嘎鱼的鲜美口感发挥到极致。选用新鲜的嘎鱼作为食材，搭配各种调料和配菜的搭配，制作出不同口味的嘎鱼料理。在家中尝试制作这些美味的嘎鱼菜肴，既可以满足口腹之欲，又可以享受到美食带来的愉悦。